Голгапа: рецепт

Хліб - усьому голова, - люблять говорити наші бабусі і мами. В Індії ж всьому головою вважається голгапа. Ця випічка може стати відмінною самостійної закускою, також її можна подавати до перших і других страв, в якості головної альтернативи хлібця. Як приготувати голгапу, ви дізнаєтеся прямо зараз.

Для приготування голгапи вам будуть потрібні:
• крупа манна - 1 склянка,
• масло рослинне - 1 стакан,
• сода - 3-4 щіпки (можна замінити розпушувачем для тесту),
• сіль - щіпка,
• борошно - 1 столова ложка,
• вода - 4-5 столових ложок.

Спосіб приготування
1. Манну крупу подрібнюємо в борошно.
2. Додаємо чайну ложку рослинної олії.
3. Всипаємо соду / розпушувач для тіста і сіль. Ретельно перемішуємо руками.

Відео: How to make Pani Puris or Golgappas or Puchka Recipe Video - Chaat - Part 1

4. Кладемо в масу борошно і ретельно розмішуємо.
5. Вливаємо в тісто 4 столові ложки води. Перемішуємо. Тісто має бути схожим на пісочне.
6. Вимішуємо тісто протягом чверті години, після формуємо з нього колобочек. Якщо це виявиться неможливим, додайте ще буквально 0,5-1 чайну ложку води і знову гарненько вимісити.
7. Готове тісто накриваємо теплим вологим рушником. Даємо йому відлежатися приблизно 20-30 хвилин.
8. По закінченню зазначеного часу розгортає тісто в пласт товщиною приблизно 5 міліметрів, можна трішки товщі.
9. За допомогою невеликого склянки вирізаємо з тіста кружечки.
10. У глибокій сковороді або казанку розігріваємо олію.
11. Підготовлені коржики Обсмажуючи по кілька штук в олії до золотистої скоринки. Стежимо за тим, щоб коржики були занурені в масло, інакше вони можуть не роздутися. Готово!
Голгапу потрібно подавати до столу гарячою. Випічку можна посипати спеціями на свій смак. Смачного!

Є ще один простий рецепт голгапи, для лепешечек вам будуть потрібні:
• борошно - 1 склянка,
• масло вершкове розтоплене - 1 чайна ложка,
• сіль - 1/2 чайної ложки,
• вода - 1/2 склянки,
• масло рослинне - для смаження.

Спосіб приготування
1. Борошно з`єднуємо з сіллю.
2. Вливаємо в суху суміш теплу воду.
3. Замішуємо тісто.
4. Додаємо масло. Гарненько вимішуємо тісто.
5. Готове тісто накриваємо харчовою плівкою. Ми залишаємо на півгодини відлежуватися.
6. По закінченню зазначеного часу ділимо тісто на 6 рівних шматочків і кожен з них розгортаємо в тонкий корж.
7. Рослинна олія розігріваємо і по черзі обсмажуємо в ньому все коржики до золотистого кольору з двох сторін.
8. Готові голгапи кладемо на паперові рушники, щоб звільнити індійське ласощі від зайвого жиру. Після цієї нехитрої процедури випічку можна подавати до столу і знімати пробу. Найбільш смачними смажені коржики будуть в тому випадку, якщо пробувати їх з пилу, з жару.

Відео: golgapa

Приготувати голгапу, як ви самі переконалися, досить просто. З таким доповненням будь-яку страву вийде в рази смачніше, а значить, ви почуєте від своїх домочадців ще більше компліментів і слів захоплення.