Соус для мантів з різними інгредієнтами

Манти - це узбецькі пельмені з яловичиною або бараниною, приготовані на пару. Вони вважаються традиційним блюдом у народів Центральної Азії, а також популярні в Монголії, Кореї, зустрічаються в деяких регіонах Китаю, часто їх можна спробувати в татарських ресторанах в Криму.

Також дуже популярні манти в Туреччині, де вони включені в її кухню. Щоб страва була соковитою, частина м`яса пропускають через м`ясорубку, а частина нарізають дрібно ножем. Отримана таким чином консистенція фаршу збереже більше соку. Обов`язково в фарші присутній цибулю.

На сході в начинку для мантів узбецькою додають гранатовий сік, наршараб, він дає кислотність, ніжні фруктові акценти і робить м`якими м`ясні компоненти. При цьому м`ясна начинка маринується соком, по крайней мере, в протягом однієї години, а найкращий ефект досягається через 8 годин.

До м`яса в начинку додають цибулю, іноді дрібні кубики картоплі або шматочки гарбуза, морква, можна спробувати варіант з сиром. Також можна знайти рецепт мантів з овочевою начинкою. Обов`язкові в цій страві спеції - кмин, перець чилі, часник, мелений чорний перець, іноді додають хмелі-сунелі і мелений коріандр.

Рецепти соусів для мантів

До кожного виду мантів потрібно подати відповідну заправку, до солодких можна запропонувати йогурт або фруктовий мус. Манти на сході за традицією їдять руками. Соус, який подають до них, вкладають в середину кожного шматочка під час їжі. Приготувати соус до цієї страви зовсім нескладно.

Соус з часником для мантів

Складові:

• 400 мл йогурту несолодкого;
• 3 середніх зубчики часнику.

Приготування: часник потрібно очистити, помити і пропустити через прес, змішати з йогуртом. Подати до гарячих мантам в піалках.

Соус для мантів з гранатом, йогуртом і часником

Вам будуть потрібні:

• гранат;
• 200 г густого йогурту;
• 2 подрібнених зубчики часнику;
• 1/2 пучка або пучок кропу нарізаного.

Змішайте йогурт з часником, пропущеним через Часничниці, додайте сіль за смаком і кріп, який треба дрібно нарізати. Подавайте манти з гранатовими зернами, йогуртовим соусом або просто з маслом або кремом.

Соус з оцтом до мантам

У північних регіонах Росії прийнято до цієї страви подавати заправку на основі оцту. Як правило, це просто оцет, який подають в блюдце, в нього можна також додати трохи вершкового масла і запашного перцю, щоб не було надто гостро, можна використовувати яблучний 6% -ний оцет або розбавити його водою.

У таку заправку з оцтом дуже смачно вмочати манти, він додасть цьому м`ясної страви трохи гостроти і пікантності.

Соус по-узбецьки з часником для мантів 

Ця добавка до страви заснована на соняшниковій олії, яке наливають в невеликій казан (приблизно половину склянки) і розігрівають до легкого димку. Після чого в масло додають штук 5 зубчиків подрібненого часнику і томатну пасту. Все треба ретельно перемішати і подати до гарячих мантам. Їдять соус з часником, змащуючи їм кожен шматочок.

Соус для мантів з цибулею і томатною пастою

Пару цибулин треба дрібно порізати і спасерувати на олії, потім додати склянку м`ясного бульйону і пару ложок томатної пасти, спеції, кріп і лавровий лист, варити 5 хвилин і він готовий. Перед подачею дістаємо лавровий лист, додаємо в масу одну ложку оцту і 50 г вершкового масла.

Соус до мантам із зеленої цибулі та сметани

Зелень (петрушку, кріп, зелена цибуля) дрібно нарізаємо, додаємо до неї кілька зубчиків часнику, пропущених через прес і спеції. До зелені додаємо сметану. Пропорції вибираємо на смак і залежно від кількості мантів. Соус зі сметани подається до гарячих мантам.

Такі прості заправки легко приготувати, продукти для них цілком доступні і продаються майже всюди.

Манти - самі по собі дуже смачна страва, а з смачними соусами вони стануть справжньою насолодою для будь-якого гурмана.