Соус наршараб - рецепт

Відео: Соус наршараб

В азербайджанській кухні є безліч соусів. Одним з найпопулярніших по праву вважається наршараб, який являє собою не що інше, як випарений гранатовий сік з додаванням спецій.

Відео: М`ясо з овочами під соусом Наршараб || Прості рецепти Plan&Cook

Назва соусу походить від слів «нар», що в перекладі з азербайджанської означає гранат, і «наршараб», яке перекладається «вино». Багато хто впевнений, що правильніше соус називати «Нашараб» або «Нашараб». Наршараб, як правило, подають до м`ясних (яловичині, баранині та свинині) і рибних страв. Пікантну нотку він надає шашлику, люля-кебаб. Деякі радять додавати його в салати. Експериментуйте і ви знайдете масу страв, яким можна надати вишукану кислинку, додавши кілька ложечок цього смачного соусу.

Наршараб багато привозять з відпочинку зі східних країн. Можна постаратися знайти його в магазині. Однак не важко приготувати соус в домашніх умовах.

Наршараб. класичний рецепт

Вам будуть потрібні:
• гранат - 3-4 штуки,
• цукор - 1 чайна ложка,
• коріандр - 1/2 чайної ложки,
• кориця - 2 зірочки,
• базилік - кілька листочків,
• перець чорний мелений - за смаком,
• сіль за смаком.

Відео: Свинина в гранатовому соусі наршараб. Смачна смажена картопелька з часником

Спосіб приготування
1. Гранати очищаємо. Звільняємо зернятка.
2. Кладемо зернятка в каструлю і відправляємо на помірний вогонь. За допомогою дерев`яної толкушкой тиснемо зерна і перемішуємо.
3. Як тільки зерна граната побіліють, відкидаємо їх на друшляк, під який не забуваємо підставити ємність для збору соку.
4. Тиснемо і перемішуємо зерна, намагаючись вичавити з них весь сік (найзручніше це робити руками, тільки надіньте рукавички).
5. Свіжовичавлений гранатовий сік ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.
6. Зменшуємо вогонь і Томім, постійно помішуючи, до тих пір, поки не випарується мінімум п`ята частина рідини.
7. Якщо ви помітили, що консистенція гранатового соку стала нагадувати рідку сметану, то це означає, що соус практично готовий, а отже, його можна зняти з вогню.
8. Додаємо в сік позначені в списку інгредієнтів спеції. Перемішуємо. До слова, деякі вважають за краще не класти в наршараб цукор. Спробуйте приготувати соус і з ним, і без нього, і вирішуйте самі, який варіант вам більше до смаку.
9. Наршараб готовий. Залишилося тільки перекласти його в скляну баночку і прибрати для настоювання в холодильник. Через пару годин можна подавати соус до столу.

Як швидко приготувати наршараб

Вам будуть потрібні:
• сік гранатовий натуральний - 1 літр,
• мускатний горіх - 1/2 чайної ложки,
• гвоздика - 1/4 чайної ложки,
• чорний перець мелений - за смаком,
• сіль за смаком.

Відео: ШАШЛИК З БАРАНИНИ З гранатовому соусі

Спосіб приготування
1. Сік наливаємо в каструлю і відправляємо на вогонь.
2. Після закипання, вогонь зменшуємо до мінімуму і уварюємо сік приблизно годину, регулярно помішуючи, щоб уникнути підгоряння.
3. Як тільки сік почне загусати, додаємо спеції (до речі, зовсім не обов`язково використовувати виключно ті, що вказані в списку інгредієнтів, можна урізноманітнити смак виходячи з власних уподобань), перемішуємо і знімаємо з вогню.
4. Готовий соус прибираємо на пару годин в холодильник. Через зазначений час кладемо приготований в домашніх умовах наршараб в соусницю і можна знімати пробу. Смачного!