Рецепти смачного гуляшу з яловичини з підливою

Ситне та смачна страва на обід або вечерю, популярне у багатьох країнах, готується з нежирного м`яса і відоме під назвою «Гуляш із яловичини з підливою».

Рецептів приготування цієї страви чимало, у кожної господині є свій секрет удосконалення смаку, але основою всіх варіантів служить класичний гуляш з м`яса яловичини або телятини.

М`ясний гуляш зі смаком з дитинства

Для багатьох пам`ятних блюдом дитинства, яке часто подавалося до обіду в дитячому саду, є смачний гуляш з яловичини з підливою. Ситне та одночасно смачне друга страва гармоніювало з будь-яким гарніром, навіть з нелюбою дітьми кашею.

Для того щоб приготувати смачний і легкий гуляш, слід запастися інгредієнтами:

• 600 гр яловичини;
• одна велика цибулина;
• морква середнього розміру;
• 50 гр борошна;
• 30 гр томатної пасти;
• сіль за смаком, невеликий лавровий лист.

Смачне м`ясне блюдо можна зробити, дотримуючись послідовність:

1. Яловичину миють, очищають від сухожиль, нарізають невеликими кубиками.
2. Сковороду розігрівають на середньому вогні, м`ясо обсмажують до напівготовності в соняшниковій олії.
3. Дрібно нарізану цибулину додають до м`яса, гасять пару хвилин.
4. Морква, подрібнену на дрібній тертці, додають до м`яса з цибулею і прожарюють протягом кількох хвилин до повної готовності овочів.
5. На сухій сковороді обсмажують борошно до коричневого відтінку.
6. Борошно і томатну пасту додають до яловичини з овочами, обсмажують пару хвилин.
7. Суміш підсолюють і додають літр рідини або бульйону, постійно помішуючи суміш.
8. Тушкують ще чверть години, за пару хвилин до готовності додають лавровий лист.

М`ясо яловичини буває різної твердості, тому перед приготуванням гуляшу рекомендується занадто жорстке м`ясо трохи відварити в підсоленій воді. Бульйон, що залишився після відварювання, можна використовувати для приготування підливи. Другий варіант для гасіння жорсткої яловичини - мультиварка. У неї поміщають інгредієнти і виставляють потрібний режим.

Простий рецепт гуляшу з яловичини

М`ясо, приготоване за цим рецептом, відрізняється м`якою консистенцією і ніжним смаком. Його охоче їдять і діти, і люди похилого віку, до того ж, зробити таку яловичину нескладно: можна приготувати за допомогою мультиварки, можна і на звичайній плиті.

Для ніжного гуляшу з підливою необхідні інгредієнти:

• близько кілограма нежирної яловичини;
• томати свіжі - 4 шт;
• одна цибулина середнього розміру;
• 150 мл сметани будь-якої жирності;
• сіль перець.

Приготувати смачну страву можна, дотримуючись наступну послідовність:

1. Лук подрібнюють ножем, м`ясо нарізають невеликими кубиками.
2. Суміш яловичини з цибулею перекладають в ємність для приготування гуляшу, додають соняшникову олію.
3. Обсмажують на сильному вогні, постійно помішуючи, близько 10 хвилин.
4. З ошпарені окропом томатів знімають шкірку, подрібнюють і додають до м`яса з цибулею, додають сіль і перець.
5. Суміш перемішують, накривають кришкою, тушкують на невеликому вогні протягом 40 хвилин, регулярно помішуючи.
6. Якщо яловичина готується в мультиварці, то інгредієнти закладають одночасно і в режимі «Гасіння» готують протягом 40 хвилин. Після закінчення мультиварка подасть сигнал про готовність.
7. Додають сметану, перемішують, доводять до кипіння і відразу вимикають. Готову страву має постояти під кришкою ще протягом 5 хвилин. При приготуванні в мультиварці сметану додають безпосередньо перед подачею до столу.

Кулінари рекомендують подавати це м`ясна страва з підливою до гарнірів з макаронів і розсипчастих круп. Смачним поєднанням буде і таке м`ясо з гарніром з грибів.

Рецепт гуляшу з солодким перцем

Гостре і смачне м`ясне блюдо вважається обов`язковим доповненням не тільки до повсякденного обіду, але урізноманітнює і святковий стіл.

Для того щоб зробити гострий м`ясний гуляш, готують інгредієнти:

• півкілограма м`якоті яловичини;
• солодкий болгарський перець - 3 шт;
• пара цибулин;
• пара столових ложок червоного меленого перцю;
• 60 гр томатної пасти;
• стакан червоного сухого вина;
• 60 гр сметани;
• сіль, перець, оливкова олія.

Послідовність приготування:

1. Яловичину нарізають невеликими кубиками, цибулю - тонкими півкільцями, перець - тонкою соломкою.
2. На попередньо розігріту сковороду додають масло, м`ясо обсмажують до напівготовності, солять і перчать.
3. Додають цибулю, солодкий перець, обсмажують кілька хвилин, вводять томатну пасту, вино і півсклянки окропу.
4. Суміш накривають кришкою і тушкують на повільному вогні протягом години або півтора, залежно від жорсткості яловичини.
5. За чверть години до закінчення приготування додають сметану.

Приготувати гостру яловичину з підливою можна і в мультиварці. Зробити це нескладно: всі інгредієнти досить лише помістити в чашу мультиварки, встановити режим «М`ясо» і «Гасіння», час приготування - півтори години. Сметану в таке блюдо додавати не варто, її можна покласти в готовий гарячий гуляш перед подачею до столу.

Рецепт яловичини з яблуками

Кисло-солодкий смачний гуляш з підливою готують за класичним рецептом з додаванням яблук.

Список продуктів для смачного м`ясного блюда:

• півкілограма яловичини;
• яблуко середніх розмірів - 3 шт;
• пара цибулин;
• морква - 2 шт;
• сіль перець.

приготування:

1. Яловичину очищають від плівок і сухожиль, нарізають невеликими кубиками, солять, перчать.
2. Обсмажують на олії до появи золотистої скоринки, перекладають в каструлю або чашу мультиварки.
3. Яблука очищають від шкірки і серцевини, нарізують кубиками, цибулю - дрібними кільцями, морква натирають на крупній тертці.
4. Фруктово-овочеву суміш обсмажують до м`якого стану, додають пару ложок томатної пасти, ложку борошна, перемішують.
5. Обсмажену суміш перекладають у каструлю або мультиварку, додають воду або трохи бульйону для підливи, сіль, спеції, лавровий лист.
6. Приготувати такий смачний гуляш можна протягом години на невеликому вогні або в режимі мультиварки «Гасіння».

Гуляш з яловичини з підливою в мультиварці готується близько години, при цьому слід обов`язково враховувати рекомендації з приготування м`яса, обумовлені в інструкції.

Смачний гуляш на білому вині

Гурмани віддають перевагу м`ясним рецепти з додаванням різного вина: білого, червоного, сухого або десертного. Рецептів таких делікатесів чимало, особливо популярний м`ясної гуляш з білим вином, який готується традиційним способом або в мультиварці.

Для цієї страви слід приготувати складові:

• півкілограма яловичого м`яса або телятини;
• півкілограма моркви;
• 30 гр вершкового масла;
• 10 гр борошна;
• пара цибулин;
• 30 гр нежирної сметани;
• сіль, спеції, пучок петрушки.

Рецепт приготування:

1. М`ясо нарізають невеликими кубиками, поміщають в ємність для гасіння, заливають невеликою кількістю води.
2. Додають сіль, цибулю, порізану кільцями. На середньому вогні тушкують до м`якого стану.
3. Другу цибулину подрібнюють, морква натирають на середній терці, тушкують до напівготовності, заливають білим сухим вином, додають сметану.
4. Соус доводять до кипіння, заливають м`ясо, прогрівають на повільному вогні протягом чверті години.
5. Дрібно посічену зелень додають перед подачею до столу.

Калорійність такого другого блюда висока, так як при його приготуванні використовується невелика кількість жирів і масла. Готують цей смачний гуляш і в мультиварці, склавши підготовлене м`ясо і соус в чашу мультиварки. Подальше приготування займе трохи часу: досить виставити режим «Нагрівання» на чверть години.

М`ясо просочиться ароматним соусом, після сигналу про готовність мультиварку відразу відкривати не варто, краще почекати ще чверть години.