Вчимося готувати суп з плавленим сиром

Смак звичного першого страви можна зробити набагато оригінальніше, якщо додати в нього нарізаний кубиками плавлений сирок. Щоб зрозуміти, як готується страва, пропонується ознайомитися з поширеними рецептами.

Грибний суп з плавленим сирком: нюанси приготування

Особливо корисний буде рецепт для людей, які дотримуються в харчуванні вегетаріанства.

Блюдо виходить з вираженими смаковими якостями і насиченим бульйоном:

• 200-300 г печериць або свіжих лісових красенів ретельно промивають в проточній воді і нарізають невеликими пластиками. З великої цибулини знімають лушпиння і дрібно шаткують овоч. Гриби і підготовлений лук обсмажують в розігрітому вершковому або рослинному маслі. Коли інгредієнти в достатній мірі підрум`яняться, додають до них улюблені мелені спеції, наприклад, чорний перець. Продовжують гасити суміш ще 10 хвилин, прикривши кришкою;
• Пару очищених бульб картоплі ріжуть тонкою соломкою і відправляють в каструлю. У неї наливають 1,5-2 літра води. Картоплю відварюють на сильному вогні. Коли вода закипить, нагрівання знижують до середнього;
• Луково-грибну суміш перекладають у каструлю. Інгредієнтів має бути нудитися при середньому нагріванні ще 15-20 хвилин;
• Тим часом в сковороді нагрівають трохи масла і до золотистого відтінку обсмажують протерту моркву. Краще готувати її окремо, в цьому випадку супчик отримає приємний світло-помаранчевий відтінок. Обсмажену моркву також перекладають в каструлю;
• Можна також відварити рис, всього 1-2 столові ложки. Додають його в грибний суп ретельно промивши, видаляючи крохмаль, яким багата крупа;
• Додаємо плавлений сир, 200 г, зелень кропу і пару подрібнених зубчиків часнику. Коли сир повністю розплавиться, можна знімати каструлю з плити.

Набагато яскравіше буде аромат, якщо не пошкодувати часу і розтерти плавлений сир, подрібнений часник і рубану зелень в ступці. Отриманою масою заправляють готову страву.

Як приготувати легкий курячий супчик з плавленим сиром

Звичайно, рецепт супу з курочкою і плавленим сиром зажадає більше часу, так як спочатку доведеться приготувати бульйон.

Однак вийде в результаті чудове перша страва, якому завжди будуть раді домашні:

• 500 г рубаної курки заливають 2,5 літрами холодної води. Каструлю поміщають на сильний вогонь і продовжують відварювати курку протягом 30-40 хвилин. Хвилин за 5 до готовності додають за смаком сіль, кілька горошин чорного перцю, а також пару лаврових листків. Після закінчення готування бульйон переливають в чисту каструлю, фільтруючи через дрібне сито, і знову ставлять на плиту;
• 500 г картоплі шаткують кубиками і закладають в бульйон. Після закипання рідини готувати картоплю необхідно ще 10-15 хвилин;
• За цей час протирають крізь крупну тертку моркву і дрібно шаткують ріпчасту цибулину. Інгредієнти обсмажують на розігрітому вершковому маслі;
• Як тільки шматочки картоплі стануть м`якими, в курячий бульйон вводять морквяно-цибульну суміш. Через 2-3 хвилини додають 200 г плавленого сиру, попередньо нарізаного дрібними шматочками. Готовий суп щедро посипають рубаним зеленою цибулею. М`ясо курки знімають з кісток, і розкладають в порційні тарілки при подачі.

Можна попередньо заморозити сирки і натерти на тертці. Сир в цьому випадку разом з зеленою цибулею додають в кожну тарілку. Повільно плавляться в супі крихти сиру - цікаве видовище, яке особливо подобається дітям.

Класичний рецепт французького супу з плавленим сиром

Цей суп з плавленим сиром чудово підходить для вегетаріанського, а також дієтичного харчування: 

• У каструльці нагрівають 1 літр води. У киплячу воду опускають 2 дрібно нарізаних картопляних бульби;
• Через 5 хвилин в каструлю відправляються дрібно шинкована ріпчаста цибулина і терта морква. Обсмажувати овочі не потрібно;
• Коли інгредієнти стануть м`якими, до складу страви додають 100 г плавленого сиру. Після його розчинення вводять дрібно рубаний зубчик часнику і зелень кінзи.

Невеликий нюанс - чим дрібніше будуть нашаткувати компоненти, тим смачніше виходить готовий французький супчик. До столу подавати страву можна з хрусткими сухариками. Можна готові інгредієнти протерти в вигляді пюре. Вийде неймовірно апетитний суп-пюре, присмачений плавленим сиром.

Знахідка для гурманів: цибульний суп, заправлений плавленим сиром

У цій страві основним інгредієнтом є ріпчаста цибуля. На каструльку об`ємом 2-2,5 літра буде потрібно близько 10 середніх головок: 

• Спочатку відварюють 500 г курочки, головку цибулі і одну моркву близько 1,5 годин. Як тільки рідина почне кипіти, каструльку закривають кришкою і знижують температуру до невеликого. Бульйон повинен нудитися, а не вирувати. Готовий бульйон проціджують. Курку використовують для інших страв;
• Очищають ріпчасту цибулю і нарізають не дуже тонкими полуколечкамі. 40-50 г вершкового масла розпускають в сотейнику. Коли масло досить розігріється, до нього додають пару столових ложок цукру. Продовжують нагрівати інгредієнти, перемішуючи до утворення карамелі;
• В отриману карамель опускають шінкованной цибулю, солять, перчать, використовуючи червоний, а також чорний подрібнений перець. Томити цибулю необхідно до отримання красивого карамельного відтінку і зниження обсягу приблизно в 2 рази. Лук перекладають в бульйон, продовжуючи варити хвилин 10;
• 400 г плавленого сиру нарізають кубиками, розводять гарячим бульйоном і вливають в каструльку. Продовжують готувати страву на несильному вогні близько 10 хвилин.

Спеції можна використовувати за смаком. Подають цибульний суп з хлібними грінками і рубаною зеленню.

Суп з плавленим сиром і вершками - справжня казка

Ця страва по праву вважається неймовірно ніжним. Якщо готувати супчик тільки для дорослих, можна замінити 200 мл води білим сухим вином.

В цьому випадку блюдо стане справжнім витвором кулінарного мистецтва: 

• 2 бульби очищеної картоплі заливають 1,5 літрами холодної води. Каструлю відправляють на розігріту плиту. Коли рідина закипить, її підсолюють і продовжують відварювати картоплю ще 15-20 хвилин;
• Бажано за цей проміжок часу підготувати інші інгредієнти. Ріпчасту цибулину шаткують, головку часнику чистять і пропускають через прес. Можна попередньо зняти з перцю шкірку, відправивши в прогріту духовку до появи підпалин;
• Лук з половиною подрібненого часнику обсмажують в розпущеному вершковому маслі. Обжарку заправляють ложкою пшеничного борошна і продовжують нагрівати суміш, постійно перемішуючи, до появи легкого горіхового запаху. Приготовану суміш заливають склянкою 25% вершків. Необхідно домогтися рівномірного консистенції;
• Коли суміш загусне, її перекладають в каструльку, додавши дрібку подрібненого мускатного горіха, жменю рубаної зелені кропу, петрушки, чебрецю, а також сіль за смаком. Блюдо продовжують готувати при слабкому нагріванні;
• Болгарський перець, очищений від шкірки, нарізають дрібно і також відправляють в каструлю. 200 г плавленого сиру подрібнюють і опускають в бульйон. Вершковий суп витримують на плиті, поки інгредієнт повністю не розчиниться. Подають блюдо з дрібними хлібними сухариками.

Існує безліч рецептів приготування оригінальних перших страв, приправлених плавленим сиром. Не виключено, що господиня з неординарною фантазією зможе винайти і свій неповторний кулінарний шедевр.