Як приготувати розсольник

Розсольник - дуже не однозначне суп. Одні люди люблять його і їдять так, що їх за вуха не відтягнеш, а хтось в неприязні морщить ніс, варто тільки заговорити про цю страву. Може бути справа в тому, що вони ніколи не пробували правильно приготовленого розсольнику? Рецептів в народі ходить багато, чого тільки в нього не додають! Іноді рецепти настільки розходяться в складі інгредієнтів, що цілком можуть претендувати називатися по різному, аж ні, все той же розсольник, у кожної господині свій. Але існує і класичний рецепт цього супу, на який і варто орієнтуватися тим, хто хоче вперше його приготувати. Розсольник буває пісний і м`ясної

, рецепт приготування однаковий, тільки в другому випадку ми варимо суп на яловичому бульйоні.

Рецепт: як варити розсольник з перловкою

Відео: Готуємо класичний розсольник!

Щоб приготувати каструлю 2,5-3 літра розсольнику нам будуть потрібні наступні продукти:

-яловичина або телятина - 400-500 гр-
-перловка - 0,5 ст.-
-морква - 2-3 шт.-
-цибуля ріпчаста - 1 шт.-
-борошно - 1 ч.л.-
-картопля - 2-3 шт.-
-огірки солоні - 2 шт.-
-лавровий лист - 1-2 шт.
-перець горошком - 5 шт.-
-сіль - 1 ст.л.-
-розсіл огірковий - 3-6 ст. л.
-томатна паста (за бажанням) - 1-2 ст. л.
-інші спеції і приправи - за смаком.

Для початку нам потрібно зварити яловичий бульйон, ви можете приготувати його заздалегідь. Багато господині варять бульйон з вечора, так є час приготувати його не поспішаючи, дати йому настоятися. Правильний бульйон повинен мати золотистий відтінок і бути прозорим.

Для того щоб зварити такий бульйон необхідно ретельно промити м`ясо, покласти в каструлю і залити його холодною водою (обов`язково холодної, а не теплою або гарячою). Ви можете дати бульйону швидко закипіти, злити його, ще раз промити м`ясо і каструлю і поставити його варитися заново. Або ж стояти поруч з шумівкою і виловлювати пінку. Коли бульйон починає кипіти, зменшіть вогонь до середньо-маленького і продовжуйте варити протягом 1,5-2 годин.

Відео: СМАЧНИЙ розсольник з копченою В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ розсольник # РЕЦЕПТ розсольник

Перед тим як варити розсольник дістаньте з бульйону м`ясо, його треба обробити і додати в суп коли він буде майже готовий. Або можете зварити розсольник на м`ясному бульйоні, а саме м`ясо використовувати в іншому блюді.

Перлову крупу замочуємо з вечора або за 8-10 годин до готування. Міняємо воду і ставимо її варитися.

У цей час чистимо цибулю (не шкодуйте його) і моркву, цибулю дрібно рубаємо, а морквину тремо. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і починаємо пасерувати овочі на середньому вогні, періодично помішуючи протягом 5-7 хвилин. Додаємо в цибулю і моркву пів чайної ложки борошна і перемішуємо.

Майже готову перлову крупу перекладаємо в гарячий бульйон і продовжуємо варити вже в ньому. Туди ж відправляємо і нашу зажарку. Моєму, очищаємо і нарізаємо кубиками середнього розміру картопля. Кладемо його в суп. Відразу ж солимо, додаємо лаврушку, перець горошком і інші спеції за вашим бажанням.

Відео: Розсольник з рисом: відео рецепт - Справа Смаку

Беремо солоні огірки і нарізаємо їх досить дрібно, що виливається з них сік і розсіл можете додати в розсольник. Перекладаємо з суп огірки, хвилин через 15-20, коли картопля встигне добре проваритися. Якщо ви кинете огірки в суп практично одночасно з картоплею вони просто розваряться, стануть безбарвними і несмачними. Даємо супу поваритися ще хвилин 7-10, після цього пробуємо його на сіль і спеції, якщо щось не так - ще не пізно додати. Якщо не вистачає кислоти і гостроти, то ми можемо додати в суп 4-6 столових ложок розсолу від солоних огірків, це виправить становище.

Після цього за бажанням додаємо томатну пасту. Не поспішайте покласти в суп відразу 2 або 3 ложки соусу. Додаємо одну, перемішуємо, даємо час їй розчинитися, знімаємо пробу і після цього потихеньку додаємо відсутню кількість.

Відео: Суп Розсольник рецепт від кухаря

Ще 5 хвилин на вогні і розсольник буде готовий! Вимикаємо вогонь, даємо супу настоятися близько 20 хвилин і розливаємо по тарілках. За бажанням додаємо сметану або майонез.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!