Як приготувати хека

Хек - дуже вдячна риба в плані готування. Саме цей вид риби люблять діти і люди, які не особливо шанують рибні страви. Справа в тому, що хек не володіє яскраво вираженими і сильним характерним запахом, його м`якоть ніжна і біла, в ньому немає дрібних кісточок. Хек готується дуже швидко, тому будь-якій господині не важко приготувати його на швидку руку, коли її затримали на роботі, а вдома голодна сім`я або несподівано нагрянули гості. Сьогодні купити морозива хека можна в будь-якому супермаркеті, ціна його невелика, а страви їх цієї риби виходять дуже смачними. Маючи тушку хека в морозилці, ви можете приготувати його сотнею різних способів. Ось кілька з них.

Відео: Три бездоганних страви з хека - Все буде смачно - Частина 1 - Випуск 91 - 28.09.2014

Рецепт: хек запечений в духовці з зеленню і часником

Нам потрібні такі інгредієнти:

- Хек - 4 шматки або порційно
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- часник - 2 зубчики
- петрушка - Підлогу пучка
- Сіль, перець - за смаком
- Рослинне масло - 30 мл
- Біле вино - 50 гр.

Розморожуємо рибу, краще це робити природним способом при кімнатній температурі, тоді хек не втратить сік і не буде сухим. Своїм та чистимо рибу, якщо це потрібно, як правило філе вже практично готове до готування.

Ріпчасту цибулю очищуємо і нарізаємо, те ж саме робимо і з часником. Петрушку миємо й дрібно рубаємо.

Ставимо на розігрів духовку.

Філе хека нарізаємо на порційні шматки. Солимо і перчимо рибу.

У скляну жароміцний посуд, сотейник або глибоке деко викладаємо подушку з лука, петрушки і часника. Трошки солимо. Зверху викладаємо шматочки хека на невеликій відстані один від одного, але краще не дуже далеко, інакше він може вийти сухим. Поливаємо рибу маслом і додаємо розбавлене вино - на 50 грам вина - 50 мл води.

До цього часу духовка вже мала розжаритися до 210 градусів. Відправляємо туди рибу на 30-35 хвилин. Через 15 хвилин перевертаємо рибу. Після закінчення часу вимикаємо духовку і даємо хеку трохи потомитися в ще теплій печі, але тільки за умови, що не вся рідина випарувалася.

Подаємо хека, приготованого за цим рецептом, з картопляним пюре або відвареним рисом.

Відео: Смачна соковита риба хек в духовці у фользі з лимоном і соєвим соусом [Смачна знахідка]

Рецепт: юшка з хека з вареним яйцем

Щоб зварити юшку з хека нам потрібні такі продукти:

- Хек - 500г
- Картопля середній - 6-7 шт.
- середня морква - 1 шт.
- Ріпчаста цибуля - 1 шт.
- Масло вершкове - 2 ст.л.
- Зварене круто куряче яйце - 2 шт.
- Перець, сіль, лавровий лист і зелень - за смаком.

Моєму рибу і очищаємо її до стану філе. Кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Варити рибний бульйон слід на середньому або маленькому вогні - тоді він буде прозорий. Великий вогонь і бурхливе кипіння перетворять ваш бульйон в щось каламутне і білясте, смакові якості від цього не сильно постраждають, але зовнішній вигляд буде на трієчку. Ви можете включити сильний вогонь і коли температура бульйону досягне приблизно 85 градусів зменшити його до середнього або маленького, що б процес закипання і кипіння відбувався плавно.

Варимо бульйон з хека близько 30 хвилин, після цього його треба процідити через дрібне сито або марлю. Моєму каструлю в якій варився бульйон або беремо нову. Переливаємо туди бульйон, риба нехай поки лежить окремо на тарілці.

Очищаємо картоплю і нарізаємо його на кубики середнього розміру, якщо картопля дуже крохмалистий - промиваємо його водою. Кладемо картоплю в каструлю і варимо 10 хвилин. У цей час розігріваємо олію на сковороді, ріжемо дрібно цибулю і натираємо моркву. На середньому вогні обсмажуємо їх до золотистого кольору і додаємо в бульйон. Солимо, перчимо і продовжуємо варити до готовності картоплі - заважати вуха не треба. Поділяємо рибу на шматочки і додаємо її в суп коли він буде готовий.

Відео: Як приготувати хек в зеленому соусі з картоплею. Якщо вечеря швидко потрібен

Розливаємо юшку по тарілках і додаємо туди різане яйце або його половинку, прикрашаємо зеленню. Юшка з хека готова!