Баранина: користь і шкода для організму

Відео: Фініки користь і шкода для організму

Баранина - це м`ясо молочних ягнят, а також молодих (які не досягли дворічного віку) овець і кастрованих баранів. Молочним ягням називають тварина у віці до 8 тижнів, яке споживало в їжу тільки материнське молоко. М`ясо старих баранів і овець не використовують в харчових цілях через його жорсткості, поганий засвоюваності і специфічного неприємного запаху.

Баранина протягом декількох століть є ключовим компонентом раціону монгольських, тюркських та арабських народів. На території СНД найціннішим вважається м`ясо овець калмицької породи, виведених селективним шляхом. Калмицька баранина не має специфічного присмаку, багата вітамінами, корисними макро- і мікроелементами.

М`ясо ягнят, овець і баранів споживають в їжу у вареному, копченому, смаженому, солоному, хлопець, запеченому і в`ялена вигляді. На основі баранини готують супи (бозбаш, борщ, шурпа і ін.), Другі страви (куирдак, плов, манти, форікол, шашлик, бешбармак, холодець і ін.), Сосиски і ковбаси.

Харчова цінність баранини і вітаміни в її складі

Харчова цінність баранини (на порцію вагою 100 г):

Відео: Помідори. Користь і шкода для організму

• 16,246 г білків;
• 15,279 г жирів;
• 67,541 г води;
• 0,744 г золи.

вітаміни в складі баранини (в порції вагою 100 г):

• 69,167 мг холіну (B4);
• 0,386 мг піридоксину (B6);
• 2,883 мкг біотину (H);
• 1,974 мкг кобаламина (B12);
• 0,096 мг рибофлавіну (B2);
• 5,206 мг ніацінового еквівалента (PP);
• 0,479 мг пантотенової кислоти (B5);
• 0,472 мг токофероловой еквівалента або альфа-токоферолу (E);
• 0,073 мг тіаміну (B1);
• 7,864 мкг фолатів (B9).

Енергетична цінність баранини

Калорійність баранини залежить від того, з якої частини туші було зрізано м`ясо (або від типу м`ясних субпродуктів).