Помідори: користь і шкода для організму

Відео: Чи правда, що Помідори Лікують Рак?

Помідор (томат) - це овочева культура, що відноситься до сімейства пасльонових (рід - паслін). Батьківщиною представників цього виду є Південна Америка: на території континенту і сьогодні можна зустріти дикорослі сорти цієї рослини. В Європу томат потрапив в другій половині XVI століття. Спочатку плантації помідорів з`явилися в Португалії та Іспанії, а пізніше - у Франції, Італії та в інших європейських країнах. На територію Росії представники цього виду були завезені лише в XVIII столітті.

Спочатку помідори вважалися не тільки неїстівними, але і отруйними. У більшості країн світу томат обробляли як екзотичне декоративна рослина. Овочевий і придатною в їжу цю культуру почали вважати тільки завдяки працям російського ботаніка Андрія Тимофійовича Болотова, який розробив методику, що дозволяє домагатися повного визрівання її плодів.

Томат - це трав`яниста рослина з розвиненою кореневою системою стрижневого типу, прямостоячим ветвящимся стеблом, що досягає у висоту двох метрів, і розділеними на великі частки непарноперистим яскраво-зеленим листям. Дрібні жовті квітки помідорів зібрані в невеликі кисті. Плоди рослини - соковиті ягоди, що мають циліндричну або округлу форму і яскраво-червону, помаранчеву, рожеву, жовту, світло-зелене або біле забарвлення. Помідори можуть бути дрібними (вагою не більше 50 г), середніми (мають масу в межах 50-100 г) або великими (вагою понад 100 г).

Томати - це унікальний харчовий продукт, що володіє видатними смаковими якостями. Багато національні кухні (наприклад, кухня Італії) просто не змогли б існувати без цієї незамінної овочевої культури. Помідори активно використовують при приготуванні салатів, соусів, супів і соку, вживають в їжу в сирому, тушкованому, сушеному, смаженому і відвареному вигляді, сушать, консервують і маринують.

Харчова цінність помідорів і вітаміни в складі їх плодів

Томати відрізняються чудовими смаковими, дієтичними і поживними властивостями. У складі їх м`якоті і соку присутній маса речовин, необхідних для підтримки нормальної роботи всіх систем людського тіла.

Харчова цінність 100 г помідорів:

• 0,59 г білків;
• 4,19 г вуглеводів;
• 0,17 г жирів;
• 0,79 г харчової клітковини;
• 0,48 г органічних кислот;
• 3,36 г моносахаридів і дисахаридів;
• 93,44 г води;
• 0,68 г золи;
• 0,29 г крохмалю.

вітаміни в 100 г томатів:

• 0,598 мг ніацінового еквівалента;
• 0,396 мг вітаміну E;
• 6,668 мг холіну;
• 0,057 мг тіаміну (B1);
• 0,294 мг вітаміну B5 (кислоти пантотенової);
• 0,487 мг вітаміну PP;
• 7,844 мкг філлохинон (K);
• 0,093 мг піридоксину (B6);
• 1,198 мг бета-каротину;
• 199,486 мкг вітаміну A;
• 0,038 мг рибофлавіну (B2);
• 11,224 мкг вітаміну B9 (фолієвої кислоти);
• 1,912 мкг біотину (H);
• 23,949 мг вітаміну C.

Енергетична цінність помідорів

Помідори - це овочі, що володіють низькою енергетичною цінністю. Найчастіше можна почути, як їх називають продуктом, що має негативну калорійність. Це означає, що енергетична цінність плодів цієї рослини лише трохи покриває ті енергетичні витрати, які несе організм на їх переробку. Завдяки низькій калорійності томати часто включають в меню дієт, орієнтованих на ефективне зниження маси тіла.

• Калорійність 100 г помідорів - 19,8 ккал.
• Калорійність одного томату середніх розмірів (85 г) - 16,8 ккал.
• Калорійність томатів черрі - 14 ккал.
• Калорійність маринованих помідорів - 16,1 ккал.
• Калорійність кетчупа - 79,8 ккал.
• Калорійність солоних помідорів - 13,7 ккал.
• Калорійність томатного соку - 22,1 ккал.
• Калорійність томатної пасти - 91,4 ккал.
• Калорійність в`ялених помідорів - 256,9 ккал.
• Калорійність консервованих томатів - 20,6 ккал.

Макро- і мікроелементи в складі помідорів

М`якоть томатів - це багате джерело корисних мікро- і макроелементів для організму людини.

Відео: Помідори і помідори - Користь і шкода

макроелементи в 100 г томатів:

• 11,984 мг S (сірки);
• 13,563 мг Ca (кальцію);
• 19,578 мг Mg (магнію);
• 26,112 мг P (фосфору);
• 39,989 мг Na (натрію);
• 57,189 мг Cl (хлора);
• 288,976 мг K (калію).

Відео: Помідори - користь і шкода

мікроелементи в 100 г помідорів:

• 1,989 мкг I (йоду);
• 6,974 мкг Mo (молібдену);
• 0,139 мг Mn (марганцю);
• 152,213 мкг Rb (рубідію);
• 0,361 мкг Se (селену);
• 114.567 мкг B (бору);
• 0,897 мг Fe (заліза);
• 5,947 мкг Co (кобальту);
• 4,976 мкг Cr (хрому);
• 109,817 мкг Cu (міді);
• 12,933 мкг Ni (нікелю);
• 19,676 мкг F (фтору);
• 0,197 мг Zn (цинку).

Корисні властивості помідорів

• Томати - це овочі з підвищеним вмістом харчових волокон. Регулярне споживання їх в їжу сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, поліпшенню перистальтики, виведенню з організму шлаків, отрут, токсинів та інших шкідливих речовин. Помідори і томатний сік з м`якоттю є ефективним і безпечним засобом від закрепів.
• Речовини, що містяться в м`якоті томатів, сприяють плавному зниженню кров`яного тиску. Регулярне споживання плодів цієї культури в їжу дозволяє попередити розвиток гіпертонії.
• Томатний сік - це ефективний засіб від гастриту, що протікає на тлі зниженої кислотності шлункового соку. Для того щоб позбутися від проявів цієї патології, досить випивати по склянки цього напою перед кожною трапезою.
• У помідорах містять сполуки, здатні розріджувати кров. З цієї причини страви з плодів цієї рослини корисні людям із захворюваннями, що супроводжуються утворенням тромбів.
• Томати - це багате джерело речовин, що сприятливо впливають на роботу сечовивідної і репродуктивної систем у чоловіків. При проведенні ряду досліджень було встановлено, що вказане з`єднання істотно зменшує ризик розвитку простатиту і раку передміхурової залози. Крім цього регулярне включення томатів в раціон сприяє підвищенню потенції у чоловіків.
• У м`якоті помідорів міститься лікопен - речовина, що знижує ймовірність розвитку кардіологічних захворювань. Крім того, даний пігмент має протипухлинну дію.
• У складі добре доспілих томатів присутня сильна онкопротектор, який отримав назву альфа-Томатина. Зазначене з`єднання має здатність знищувати вже сформувалися ракові клітини.
• Помідори - це багате джерело амінокислоти триптофану, з якої в організмі людини виробляється так званий «гормон щастя» (серотонін). Цей гормон впливає благотворно на роботу шлунково-кишкового тракту і нервової системи, нормалізує згортання крові, бере участь в процесі появи больового імпульсу з запального вогнища або місця пошкодження, допомагає уникнути депресії і раптових перепадів настрою, нападів мігрені, попередити розвиток цілого ряду неврологічних і психічних захворювань.
• Одна невелика порція салату з помідорами або половина склянки томатного соку на добу значно уповільнюють процеси старіння шкірних покривів, захищають шкіру від несприятливого впливу УФ-випромінювання. У народній медицині кашку зі свіжих плодів використовують як зовнішній засіб, що прискорює загоєння опіків, виразок і ран.
• Речовини, присутні в складі м`якоті томатів, володіють протизапальними властивостями. Саме тому дієтологи радять особам з діагностованими запальними захворюваннями внутрішніх органів якомога частіше доповнювати свій раціон стравами з їх плодів.
• Свіжий сік або стиглі плоди томата є чудовим засобом від анемії. Особам з діагностованим недокрів`ям рекомендується щодня з`їдати 3-4 невеликих помідора або випивати 150 мл томатного соку.
• Встановлено, що каротиноїди, присутні в складі томатів, захищають зоровий апарат від індукованих світлом пошкоджень, уповільнюють перекісні процеси в кришталику ока, знижують ймовірність розвитку катаракти і допомагають зберегти бездоганну зір до глибокої старості.
• Пектини, присутні в складі м`якоті томатів, перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок в просвіті судин, сприяють виведенню з організму надлишків холестерину.
• Помідори і свіжовичавлений з них сік сприяють активізації обмінних процесів. Вміщені в них речовини допомагають поліпшити мозкову діяльність і зберегти хорошу пам`ять аж до глибокої старості.
• Регулярне споживання томатів в їжу допомагає підвищити загальний тонус і фізичну витривалість організму, позбутися від хронічної втоми і впоратися із занепадом сил.

Протипоказання до споживання в їжу помідорів

• Томати - це продукт з високою концентрацією органічних кислот. Це означає, що занадто часте споживання страв, приготованих на їх основі, може завдати серйозної шкоди людям, що страждають на жовчнокам`яну хворобу, артритом, захворюваннями нирок, гастритом з підвищеною кислотністю шлункового соку, панкреатитом, подагрою і виразкою шлунка.
• Особам, які страждають від гіпертонії і іншими кардіологічними захворюваннями, протипоказано вживати в їжу консервовані (солоні або мариновані) помідори.
• Томати визнаються одним з найпоширеніших харчових алергенів. З цієї причини особам, схильним до розвитку харчових алергічних реакцій, слід проявляти обережність при включенні їх в повсякденний раціон.
• На думку дієтологів, томати несумісні з такими продуктами, як риба, хліб, м`ясо і яйця. Крім цього, фахівці рекомендують відмовитися від споживання в їжу помідорів, вирощених не в сезон або зірваних з гілок зеленими.