Горіхи пекан: користь і шкода

Пекан - це листопадне дерево сімейства Горіхові. Батьківщиною цієї рослини є Північна Америка: корінні жителі континенту протягом багатьох століть вважали його плоди ключовим компонентом свого раціону. В даний час ця культура широко поширена в південно-східній частині США, на Кавказі, в Криму та на території Середньої Азії.

Пекан - досить велике деревна рослина, що досягає у висоту 55 метрів. Потужний стовбур дерева покриває тріщинувата кора сірувато-коричневого кольору. Розлога велика крона рослини має шатрообразной, яйцеподібну або кулясту форму.

Листя пекана зовні нагадують ясеневі. Складні непарноперисте листові пластинки, що досягають 50 см в довжину, складаються з 11-17 яскраво-зелених подовжено-ланцетних листочків. Пекан - це однодомна рослина: на одному дереві можуть одночасно розвиватися чоловічі (багатобарвні пониклі сережки) і жіночі (сидячі, зібрані по 3-11 штук в колоскові суцвіття) квітки. У сприятливих умовах цвітіння представників цього виду триває з травня по червень.

Плоди пекана представляють собою подовжені чотиригранні неправдиві кістянки, що досягають 27 мм в ширину і 83 мм в довжину. Зверху кожен горіх покритий м`ясистим шкірясті околоплодником, твердіє і розтріскується в процесі дозрівання. Під шкіркою знаходиться тонка горіхова шкаралупа коричневого кольору, що приховує під собою масляниста світло-бежеве ядро. Дозрівають плоди тільки до середини осені.

Горіхи пекан мають чудові смакові якості. Плоди цієї культури споживають в їжу свіжими, в підсушеному і обжаренном вигляді, використовують для приготування фруктових або овочевих салатів, випічки, кондитерських виробів і рослинного масла, що віддалено нагадує по запаху і смаку оливкову. Поряд з цим горіхи пекан застосовують в народній медицині.

Харчова цінність плодів пекана і вітаміни в їх складі

Харчова цінність горіха пекан (100 г):

• 9,117 г білків;
• 71,981 г жирів;
• 13,779 г вуглеводів;
• 0,459 г декстринів і крохмалю;
• 3,967 г цукрів;
• 0,981 г жирних кислот омега-3;
• 20,618 г жирних кислот омега-6;
• 9,577 г клітковини;
• 1,488 г золи;
• 3,498 г води.

вітаміни в горіхах пекан (100 г):

Відео: КЕШЬЮ КОРИСТЬ І ШКОДА | кешью корисні властивості і протипоказання, склад кешью, горіхи кеш`ю

• 0,859 мг пантотенової кислоти (B5);
• 21,894 мкг фолатів (B9);
• 1,166 мг вітаміну PP;
• 2,998 мкг ретінолового еквівалента (A);
• 0,654 мг тіаміну (B1);
• 1,378 мг альфа-токоферолу, ТЕ (E);
• 0,028 мг бета-каротину;
• 0,206 мг піридоксину (B6);
• 3,471 мкг філлохинон (K);
• 0,129 мг рибофлавіну (B2);
• 0,683 мг бетаина;
• 1,089 мг аскорбінової кислоти (C);
• 40,489 мг холіну (B4).

Калорійність горіхів пекан

• Калорійність горіхів пекан (100 г) - 690,814 ккал.
• Калорійність одного горіха пекан (4 г) - 27,633 ккал.
• Калорійність масла з горіхів пекан (100 г) - 883,376 ккал.

Мікро- та макроелементи в горіхах пекан

макроелементи в 100 г плодів пекана:

• 409,611 мг калію;
• 276,116 мг фосфору;
• 120,583 мг магнію;
• 69,799 мг кальцію.

мікроелементи в 100 г плодів пекана:

• 3,719 мкг селену;
• 2,519 мг заліза;
• 9,616 мкг фтору;
• 1198,547 мкг міді;
• 4,521 мг цинку;
• 4,484 мг марганцю.

Корисні властивості горіхів пекан

• Горіхи пекан - багатющий природне джерело вітаміну E, який є найпотужнішим антиоксидантом. Регулярне споживання цих плодів сприяє уповільненню процесів, пов`язаних зі старінням організму, зниження ризику виникнення ракових пухлин.
• Речовини, що містяться в горіхах пекан, мають тонізуючу дію. Дієтологи і народні цілителі радять особам, у яких був діагностований синдром хронічної втоми, як можна частіше включати їх в раціон.
• Регулярне вживання горіхів пекан в їжу дозволяє уникнути авітамінозу.
• Речовини, виявлені в складі ядер плодів пекана, активізують роботу шлунково-кишкового тракту, прискорюють процеси травлення, сприяючи тим самим підвищенню апетиту.
• Щоденне споживання в їжу 2-3 плодів пекана дозволяє ефективно знижувати концентрацію холестерину в складі крові, попереджати ризик розвитку атеросклерозу.
• Щоденне споживання горіхів пекан сприяє збільшенню рівня тестостерону в складі крові, нормалізує роботу репродуктивної системи у представників сильної статі.
• Вітаміни та інші корисні сполуки, виявлені в складі горіхів пекан, нормалізують роботу системи кровотворення. Особам, що страждають від анемії та інших хвороб крові, рекомендують щодня включати в раціон по 2-3 плоди цієї рослини.
• Горіхи пекан є найбагатшим джерелом білків, що мають рослинне походження. Дієтологи рекомендують вегетаріанцям і особам, вимушеним відмовитися від м`ясних і молочних продуктів через наявність медичних протипоказань, як можна частіше включати їх в раціон.
• Речовини, що містяться в ядрах горіхів пекан, зміцнюють стінки капілярів і роблять їх більш еластичними, роблять благотворний вплив на роботу серцевого м`яза. Включення 2-3 плодів цієї рослини в щоденний раціон дозволяє знизити ризик інфаркту та інших кардіологічних захворювань.
• Речовини, що містяться в горіхах пекан, сприяють прискоренню обмінних процесів.
• Каротин і інші сполуки, виявлені в горіхах пекан, покращують роботу зорового апарату, уповільнюють відбуваються в ньому вікові зміни, підвищують гостроту зору.
• Речовини, що містяться в горіхах пекан, сприяють виведенню отрут і токсинів з організму.

Корисні властивості олії горіхів пекан

• Масло, отримане з горіхів пекан, приносить неоціненну користь людям похилого віку та особам, які перенесли складні оперативні втручання або виснажливі хвороби. Речовини, виявлені в його складі, активізують регенераційні процеси, сприяють зміцненню імунітету, захищають організм від інфекцій.
• Масло, вичавлений з горіхів пекан, визнається ефективним засобом проти сонячних опіків.
• Маслом, отриманим з горіхів пекан, замінюють стандартне масажне масло.
• У косметології масло, отримане з горіхів пекан, використовують в якості зволожуючого і омолоджуючий засіб для шкіри будь-якого типу. Крім цього, на його основі готують живлять маски для ламких, пошкоджених волосся.

Протипоказання і шкоду горіха пекан

• Плоди пекана - це потенційний алерген. Особам, у яких раніше була виявлена алергія на будь-які горіхи, слід відмовитися від їх споживання.
• Доведено, що організм може засвоїти не більше 90 г горіхів пекан за один прийом. Перевищення цієї дози може спровокувати розвиток алергічних реакцій, поява проблем з травленням.
• Горіхи пекан - це дуже калорійні плоди. Неконтрольоване споживання їх в їжу призводить до ожиріння.
• Відносними протипоказаннями до споживання горіхів пекан в їжу є дерматологічні захворювання і схильність до закрепів.
• Педіатри не рекомендують включати горіхи пекан в раціон дітей, які не досягли 3-річного віку: цей продукт є дуже важким для травної системи дитини.
• У період вагітності необхідно обмежувати споживання горіхів пекан 2-3 плодами на добу. Недотримання цієї вимоги підвищує ризик розвитку у новонародженої дитини алергії на горіхи.