Кедрові горіхи: корисні властивості та протипоказання

Відео: Кедрові горіхи. Корисні властивості і протипоказання

Кедрові горіхи - це їстівні насіння сибірської кедрової сосни (сибірського кедра, Pinus sibirica) та інших кедрових сосен, які ростуть в темнохвойной тайзі Сибіру, Монголії та північній частині Китаю. Фактично насіння цих рослин не є горіхами, проте подібна назва міцно закріпилася за ними в побуті, торгівлі та кулінарії.

Сибірська кедрова сосна є вічнозелене дерево висотою від 18 до 40 метрів. Прямий стовбур рослини покритий тріщинуватих корою сірувато-бурого відтінку. Дерево має мутовчатое розгалуження. На його пагонах виростає м`яка темно-зелена хвоя, яка в подальшому покривається сизим нальотом. Довжина хвоинки може досягати 140 мм.

Сибірська кедрова сосна відноситься до числа раздельнополих рослин: на кожному дереві можна виявити і чоловічі, і жіночі шишки. Запилення семяпочек, що знаходяться в пазухах криють лусочок мегастробілов, відбувається за допомогою вітру. Зазвичай для повного їх визрівання потрібно 14-15 місяців. Стиглі шишки набувають відносно великі розміри (до 130 мм в довжину і до 80 мм в ширину), фіолетовий або коричневий відтінок. У кожній з них міститься від 25 до 150 великих темно-бурих насіння (шириною до 10 мм і довжиною до 14 мм) овальної або яйцевидної форми. Урожайність одного дерева може досягати 13 кг за сезон.

Кожна насінини сибірського кедра є блідо-жовте або біле ядро, покрите твердою шкаралупою. Середня маса одного горіха становить 0,24 г. Насіння сибірського кедра вживають в їжу в сирому вигляді, використовують для виготовлення кедрового масла і муки, косметичних препаратів та засобів народної медицини.

При покупці кедрових горіхів в магазинах і на ринках рекомендується віддавати перевагу неочищеним плодам або ядер у вакуумній упаковці. Слід відмовитися від придбання насіння, що мають прогірклий, неприємний запах, покритих цвіллю або нальотом. Зберігати кедрові горіхи необхідно в прохолодному, добре захищеному від попадання вологи місці.

Харчова цінність кедрових горіхів і вітаміни в їх складі

Харчова цінність кедрових горіхів (100 г їстівної частини):

• 13,659 г білків;
• 67,944 г жирів;
• 12,989 г вуглеводів;
• 3,671 г нерозчинних харчових волокон;
• 2,199 г води;
• 4,887 г насичених жирних кислот;
• 1,389 г крохмалю;
• 3,584 г дисахаридов, моносахаридів.

вітаміни в кедрових горіхах (на 100 г):

• 0,984 мкг ретінолового еквівалента (вітаміну A);
• 0,309 мг пантотенової кислоти (вітаміну B5);
• 4,374 мг ніацінового еквівалента (вітаміну PP);
• 0,016 мг бета-каротину;
• 0,359 мг тіаміну (вітаміну B1);
• 9,301 мг токофероловой еквівалента, альфа-токоферолу (вітаміну E);
• 33,961 мкг фолатів (вітаміну B9);
• 54,006 мкг філлохинон (вітаміну K);
• 0,218 мг рибофлавіну (вітаміну B2);
• 0,793 мг аскорбінової кислоти (вітаміну C);
• 0.091 мг піридоксину (вітаміну B6).

Енергетична цінність кедрових горіхів

• Калорійність кедрових горіхів (100 г) - 672,947 ккал.
• Калорійність одного кедрового горіха (вагою 0,24 г) - 1,615 ккал.
• Енергетична цінність кедрового макухи - 431,847 ккал.
• Калорійність кедрової муки - 427,884 ккал.
• Калорійність кедрової олії - 897, 667 ккал.

Відео: Масло кедрового горіха, корисні властивості, застосування, рецепти для шкіри, волосся, лікування

Мікроелементи і макроелементи в складі кедрових горіхів

мікроелементи в 100 г кедрових горіхів:

• 5,497 мг заліза;
• 0,697 мкг селену;
• 8,799 мг марганцю;
• 4,274 мг цинку;
• 1322, 941 мкг міді.

макроелементи в 100 г кедрових горіхів:

• 596,718 мг калію;
• 1,914 мг натрію;
• 251,009 мг магнію;
• 574,816 мг фосфору;
• 17,989 мг кальцію.

Корисні властивості кедрових горіхів

• Кедрові горіхи - це багате джерело рослинного білка: для того, щоб задовольнити близько 15% добової потреби організму в цьому нутрієнтів, достатньо з`їсти близько 100 г їх ядер. Крім цього білок насіння сибірської сосни характеризується підвищеним вмістом найбільш дефіцитних амінокислот - метіоніну, лізину і триптофану.
• Кашку з розтертих кедрових горіхів з додаванням меду приймають всередину при бульбіта, який перейшов в хронічну стадію панкреатиті, виразці шлунка, гастриті і інших запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
• Кедрові горіхи - ефективний засіб від авітамінозу. На Камчатці їх ядра використовують для профілактики цинги.
• Речовини, присутні в складі насіння сибірської сосни, мають загальнозміцнюючі властивості і позитивно впливають на роботу імунної системи. Регулярне споживання їх в їжу сприяє зміцненню імунітету, підвищенню опірності людського організму бактеріальним інфекціям, паразитам і вірусам.
• Корисні сполуки, присутні в складі кедрових горішків, сприяють виведенню з організму шкідливого холестерину і зниження ризику розвитку атеросклерозу. Крім цього вони мають здатність регулювати артеріальний тиск, послаблюючи неприємну симптоматику гіпертонії.
• Регулярне споживання кедрових горіхів допомагає нормалізувати рівень кислотності шлункового соку і впоратися з патологіями, що виникають на тлі його підвищення. Невелика жменю очищених ядер дозволяє усунути раптово проявилася печію.
• Спиртова настоянка з насіння сибірського кедра є дієвим засобом боротьби з проявами подагри, суглобового ревматизму, артритів і інших захворювань, що виникають на тлі порушення сольового обміну в організмі. Для її приготування подрібнені ядра горіхів (іноді - разом зі шкаралупою) засипають в скляну банку і заливають спиртом. Суміш настоюють 8 діб, проціджують і приймають всередину тричі на день. Разова доза прийому становить 12 мл.
• Макуха, який залишається після віджимання кедрової олії, є цінним лікарським засобом, що сприяє нормалізації і активізації обміну речовин. Його додають у фруктові та овочеві салати, кондитерські вироби, мюслі.
• Регулярне споживання кедрових горіхів позитивно впливає на роботу центральної нервової системи, допомагає справлятися з депресивними станами і неврозами, мінімізувати вплив стресових ситуацій на роботу організму. Для досягнення лікувального ефекту ядра приймають всередину або перетирають в кашку і готують на їх основі заспокійливі ванни.
• Кедрові горіхи позитивно впливають на роботу чоловічої репродуктивної системи, стимулюють роботу статевих залоз, сприяють підвищенню потенції.
• Регулярне споживання в їжу кедрових горіхів сприяє підвищенню фізичної витривалості.

Відео: Корисні властивості горіхів

Корисні властивості кедрового масла

• Кедрова олія активно використовують в косметології для виготовлення препаратів по догляду за шкірою. Доглядають засоби на його основі покращують колір обличчя, тонізують, пом`якшують, омолоджують, освіжають і зволожують шкірні покриви, підвищують їх еластичність і пружність, сприяють злущування їх верхніх ороговілих шарів. Масло з насіння сибірського кедра часто використовують в якості натурального кошти для видалення декоративної косметики і для захисту шкіри від впливу ультрафіолетового випромінювання.
• Маски для волосся, приготовлені на основі кедрової олії, допомагають швидко і ефективно позбавлятися від лупи. Поряд з цим вони активно живлять волосся, надають їм гарний, здоровий блиск, запобігають розвитку алопеції.
• Кедрова олія допомагає позбавлятися від почервоніння, свербіння, печіння і набряклості при алергії (лікарським засобом протирають уражені ділянки).
• Масло, вичавлений з горіхів сибірського кедра, використовують як відхаркувальний засіб при простудних захворюваннях і хворобах верхніх дихальних шляхів.
• Масло кедрових горіхів розріджує кров, запобігає формуванню тромбів, підвищує міцність і еластичність кровоносних судин, знижує концентрацію холестерину в складі крові і суттєво зменшує ризик розвитку інсультів, інфарктів, атеросклерозу, стенокардії та інших кардіологічних патологій.
• Кедрова олія активно використовують в ароматерапії (в тому числі і в якості основи для інших ароматичних масел).
• Масло, вичавлений з насіння сибірського кедра, має бактерицидні і ранозагоювальні властивості. У народній медицині його використовують для обробки уражених ділянок шкіри при дерматологічних захворюваннях.
• Кедрова олія застосовують для розтирання уражених ділянок при артритах, суглобовому ревматизмі, подагрі.
• Регулярне споживання масла, вичавленого з насіння сибірського кедра, допомагає знизити вплив несприятливих факторів на організм людини, що працює на шкідливому виробництві або проживає в регіоні з несприятливою екологічною обстановкою.

Відео: Настоянка на кедрових горішках з барбарисом і медом. Кедрівка

Корисні властивості шкаралупи кедрових горіхів

• Шкаралупа кедрових горіхів використовується в алкогольній промисловості для приготування настоянок і бальзамів.
• Настій, приготований з шкаралупи насіння сибірської сосни, має протизапальні, в`яжучі та знеболюючі властивості.
• Народні цілителі стверджують, що регулярне вживання настою шкаралупи горіхів сибірського кедра сприяє підвищенню гостроти слуху.
• Настій, приготований на основі шкаралупи насіння кедрових сосен, робить позитивний вплив на роботу печінки і нирок. Для отримання бажаного результату лікарський засіб приймають до 4 разів на добу, разова доза - 100 мл.
• Насичений відвар шкаралупи горіхів кедрової сосни використовують зовнішньо як засіб для депіляції.
• Регулярний прийом всередину настою, приготованого на основі шкаралупи кедрових горіхів, сприяє підвищенню загального тонусу організму.
• Насичений настій шкаралупи горіхів сибірської сосни використовують як зовнішній засіб для розтирань при ломота в тілі, простудних захворюваннях, ревматичних і суглобових болях, подагрі.
• Настій шкаралупи горіхів сибірського кедра допомагає впоратися з більшістю порушень в роботі шлунково-кишкового тракту. У народній медицині його застосовують як засіб боротьби з розладом шлунка, діареєю.
• Насичений відвар шкаралупи горіхів сибірського кедра благотворно впливає на роботу системи кровотворення. Особам, які страждають на захворювання крові, рекомендують щодня випивати по 1-1,5 склянки цього напою.
• Речовини, присутні в складі відвару шкаралупи кедрових горіхів, сприяють виведенню з організму токсинів, отрут, надлишків холестерину, солей.
• Теплі ванни на основі відвару шкаралупи горіхів сибірського кедра допомагають полегшити стан людей, які страждають артритами, ревматизмом, люмбаго, подагрою.
• Примочки і компреси на основі відвару шкаралупи насіння сибірської сосни допомагають впоратися з проявами позбавляючи, екземи, гнійничкових утворень та інших дерматологічних захворювань. Крім цього, засіб застосовують для прискорення регенераційних процесів при опіках.
• Насичений відвар шкаралупи горіхів сибірського кедра застосовують для полоскання порожнини рота при стоматитах і інших стоматологічних патологіях.
• У косметології відвар шкаралупи використовують для фарбування волосся в м`який каштановий колір.

Протипоказання і шкода кедрових горіхів

• Кедрові горіхи - це досить поширений алерген. Зловживання цим продуктом може спровокувати найрізноманітніші алергічні реакції (аж до анафілактичного шоку). З цієї причини особам, які мають підвищену схильність до розвитку реакцій гіперчутливості, слід значно обмежити їх споживання. Людям, у яких була діагностована алергія на насіння сибірського кедра, слід повністю виключити їх зі свого меню.
• Вживання зіпсованих кедрових горіхів (згірклих, покрити нальотом, уражених грибкової мікрофлорою) може вплинути на здатність розпізнавати смакові відчуття. При цьому порушення смаку можуть зберігатися протягом декількох днів або навіть тижнів.
• Кедрові горіхи - висококалорійний продукт з підвищеним вмістом жирів. Саме тому особам, що страждають від ожиріння або бажаючим трохи схуднути, слід істотно обмежити їх споживання.