Арахіс: користь і шкода для здоров`я

Відео: Чим корисний арахіс

Відео: Арахіс. Шкода і користь

Арахіс (Arachis hypogaea) - сільськогосподарська культура, що відноситься до сімейства Бобові. Рослина культивують заради смачних, корисних і поживних насіння, які прийнято називати земляними горіхами. На сьогоднішній день відсутні достовірні відомості про те, яка країна є батьківщиною арахісу. Однак, згідно з однією з найпоширеніших теорій, першими вирощувати земляні горіхи почали корінні жителі Південної Америки. Пізніше іспанські завойовники привезли арахіс в Європу, звідки ця культура поширилася на територію Африки, Північної Америки та Китаю. Сьогодні найбільшими виробниками земляних горіхів визнаються КНР, Індонезія, США, Бірма і Нігерія.

Arachis hypogaea є трав`яниста рослина з сильно розгалуженим пагонами, що досягають 40-70 см у висоту. Злегка опушені парноперисте листя представників цього виду, що досягають 30-110 мм в довжину, мають дві пари зелених листових пластинок еліптичної форми. Цвітіння арахісу починається в кінці червня і триває до глибокої осені. Білі, світло-бежеві або жовтувато-червоні квітки рослини, зібрані в невеликі кисті по 4-7 штук, розташовуються в пазухах листових пластинок. Запилення земляного горіха супроводжується прискореним ростом гинофор і подальшим вростанням зав`язі в грунт.

Плоди арахісу є не розкриваються боби світло-коричневого або бежевого кольору з товстим, тендітним околоплодником, мають крупносетчатой поверхню. Під околоплодником ховається від 2 до 4 довгастих насіння з темно-червоною, жовтувато-сірого, світло-рожевого або кремовою шкіркою. Повне дозрівання плодів відбувається тільки в середині осені.

Арахіс - це цінна олійна культура, яка є незамінною сировиною для найрізноманітніших галузей промисловості. Плоди цієї рослини споживають в їжу в свіжому, злегка підсушене або обжаренном вигляді, приправляють сіллю і зеленню, використовують для приготування арахісової муки, рослинного масла і пасти, кондитерських виробів, мюслі, овочевих і фруктових салатів. Крім цього, арахіс застосовують в альтернативній медицині як ефективний засіб боротьби з найширшим спектром захворювань.

Харчова цінність арахісу і вітаміни в його складі

Харчова цінність арахісу:

• 26,294 г білків;
• 44,913 г жирів;
• 14,877 г жирних кислот омега-6;
• 9,871 г вуглеводів;
• 4,118 г цукрів;
• 7,963 г клітковини;
• 7,817 г води;
• 5,698 г декстринів, крохмалю;
• 2,573 г золи.

вітаміни в арахісі:

• 0,734 мг тіаміну (B1);
• 18,897 мг ніацінового еквівалента (PP);
• 239,416 мкг фолатів (B9);
• 1,763 мг пантотенової кислоти (B5);
• 0,109 мг рибофлавіну (B2);
• 5,244 мг аскорбінової кислоти (C);
• 0,344 мг піридоксину (B6);
• 10,093 мг альфа-токоферолу, еквівалента токоферолу (E);
• 52,488 мг холіну (B4).

калорійність арахісу

• Калорійність сирого арахісу - 552,106 ккал.
• Калорійність одного горіха арахісу (вага - близько 2 грамів) - 11,042 ккал.
• Калорійність сушеного арахісу - 612,374 ккал.
• Калорійність смаженого арахісу - 614,891 ккал.
• Калорійність арахісового масла - 898,462 ккал.
• Калорійність арахісової пасти - 546,714 ккал.
• Калорійність арахісової муки - 589,539 ккал.

Корисні елементи в складі арахісу

мікроелементи в арахісі:

• 3,269 мг цинку;
• 1143,798 мкг міді;
• 7,113 мкг селену;
• 4,974 мг заліза;
• 1,928 мг марганцю.

макроелементи в арахісі:

• 181,671 мг магнію;
• 349,873 мг фосфору;
• 657,814 мг калію;
• 22,499 мг натрію;
• 75,912 мг кальцію.

Корисні властивості арахісу

• У арахісі міститься 25-35% білків, що мають рослинне походження. Вегетаріанці, спортсмени і люди, вимушені відмовитися від споживання молочних продуктів і м`яса за медичними показаннями, можуть використовувати земляні горіхи в якості додаткового джерела протеїну.
• Арахіс є найбагатшим джерелом антиоксидантів, завдяки яким суттєво знижується ризик розвитку кардіологічних захворювань, доброякісних і ракових пухлинних новоутворень. Крім цього, з`єднання, що відносяться до цієї групи, сприяють уповільненню процесів, що тягнуть за собою прискорене старіння організму.
• Арахіс - багате джерело лінолевої кислоти. Завдяки цьому з`єднанню, організм активно виробляє речовини, що сприяють виведенню надлишків холестерину з крові. Таким чином, регулярне споживання земляних горіхів є одним з факторів, що дозволяють знизити ризик формування холестеринових бляшок в просвітах кровоносних судин і запобігти розвитку атеросклерозу.
• У складі земляних горіхів присутні речовини, що прискорюють ліпідний обмін. При помірному споживанні плоди цієї рослини допомагають позбавитися від зайвої ваги.
• Сполуки, присутні в складі арахісу, підвищують згортання крові. Особам, що страждають від гемофілії і внутрішніх кровотеч, рекомендують регулярно включати плоди цієї рослини в раціон.
• Фолієва кислота, що міститься в плодах арахісу і в який отримують із них олії, прискорює процеси відновлення клітин людського тіла.
• Регулярне споживання земляних горіхів дозволяє знизити ризик розвитку патологій у плода в період вагітності.
• Речовини, присутні в складі арахісу, роблять благотворний вплив на роботу нервової системи. Люди, які щодня з`їдають 7-10 земляних горіхів, краще сплять, рідко впадають в депресивний стан, не страждають від неврозів, не відчувають різких перепадів настрою, менше втомлюються.
• Сполуки, присутні в складі земляних горіхів, покращують роботу репродуктивної системи у представників обох статей, допомагають впоратися з безпліддям.
• Вітаміни та інші корисні сполуки, що містяться в земляних горіхах, допомагають швидше відновлюватися після тривалих хвороб, підвищених фізичних та інтелектуальних навантажень.
• У народній медицині арахіс використовують як засіб боротьби з виразкою дванадцятипалої кишки або шлунка. Ядра горіхів розтирають в борошно, розбавляють теплою водою і п`ють отримане молочко по 150-200 мл на добу. У періоди загострення зазначених захворювань лікування з використанням арахісу припиняють.
• Настоянку, приготовану з арахісової лушпиння, використовують як імуномодулятор. Лікарський засіб готують за таким рецептом: чайну ложку лушпиння заливають 55-60 мл горілки і наполягають в затемненому місці 13-14 діб. Настоянку приймають всередину, запиваючи молоком. Добова доза ліків становить 5-7 крапель.
• Відвар земляного горіха вважається ефективним засобом боротьби із захворюваннями дихальних шляхів. Речовини, що містяться в складі цього цілющого напою, сприяють розрідженню мокротиння, допомагають впоратися з сухим, непродуктивним кашлем.
• Клітковина, яка міститься в арахісі, нормалізує процеси травлення, сприяє виведенню з організму отрут.
• Регулярне споживання арахісу сприяє поліпшенню мозкової діяльності, пам`яті.

Протипоказання і шкода арахісу

• Арахіс - це продукт з підвищеною енергетичною цінністю. Зловживання земляними горіхами може привести до ожиріння.
• Арахіс - це потенційний алерген. Неадекватна реакція організму на його споживання може виявлятися у формі кропив`янки, свербежу шкірних покривів, екземи, нападів чхання, набряку тканин обличчя, зниження тиску, астми, болю в животі, анафілактичного шоку або зупинки серця. З цієї причини особам, які страждають від алергії на будь-які горіхи, слід повністю виключити арахіс з раціону.
• При неправильному зберіганні в плодах арахісу накопичуються афлатоксини - токсичні речовини, здатні викликати сильне отруєння організму, алергічні реакції і ставати причиною розвитку інших патологій. Саме тому так важливо споживати в їжу тільки свіжі горіхи, не покриті нальотом, цвіллю і не мають неприємного, затхлого запаху.
• Протипоказаннями до споживання арахісу є артроз, подагра і артрит.
• Зловживання арахісом може привести до розвитку метеоризму, діареї та інших порушень в роботі травного тракту.
• Арахіс містить речовини, що сприяють згущення крові. З цієї причини земляні горіхи протипоказані особам, що страждають варикозним розширенням вен.
• Арахіс не рекомендований дітям у віці до 7 років.