Кабачки: користь і шкода для здоров`я

Відео: Патисони і кабачки - неймовірна користь. Властивості і рецепти

Кабачок - це однорічна баштанних культур, що відноситься до сімейства гарбузових і є різновидом гарбуза звичайного. Рослина має короткий, стелеться по землі опушений стебло, великі серцеподібні листові пластинки на довгих черешках і гіллясту стрижневу кореневу систему. Поодинокі великі квіти кабачків можуть мати яскраво-жовту або помаранчеве забарвлення. Плід рослини являє собою подовжену м`ясисту тиквіну, покриту твердої гладкою шкіркою білого, зеленого, жовтого або чорного кольору. У м`якоті плоду можна виявити безліч сплюснених білих насіння овальної форми.

Батьківщиною кабачків є долина Оахаки на півночі Мексики: доведено, що корінні жителі зазначеного регіону почали вирощувати ці смачні і легкозасвоювані овочі ще 8000 років тому. Індіанцям вдалося вивести безліч сортів цієї рослини, що відрізняються один від одного розмірами, формою і відтінком плодів.

Відео: ГАРБУЗ - ШКОДА І КОРИСТЬ / гарбуз користь і протипоказання, гарбуз користь і шкода для дітей,

В Європі кабачки з`явилися лише в XVI столітті. Спочатку європейці вважали цю рослину декоративним і почали вирощувати його в ботанічних садах. Однак вже до початку XX століття кабачки стали невід`ємною частиною італійської та інших європейських кухонь і разом з ними підкорили світ. Сьогодні цю невибагливу культуру, що дає стабільно високий урожай, вирощують на території всіх континентів, крім Антарктиди.

Молоді кабачки володіють прекрасними смаковими якостями і швидко засвоюються організмом. Плоди цієї рослини вживають в їжу сирими, обсмажують, гасять, запікають, фарширують, використовують для приготування салатів, овочевих рагу, цукатів, ікри, варення, оладок і інших смачних і поживних страв.

Харчова цінність плодів кабачка і вітаміни в їх складі

У кабачках міститься безліч нутрієнтів - біологічно значущих сполук і речовин, що забезпечують людське тіло необхідними йому енергетичними ресурсами, що відповідають за процеси розвитку і росту, що створюють умови для правильної і безперебійної роботи всіх внутрішніх органів і систем.

Відео: Сир користь шкоду протипоказання рецепти приготування. Корисні властивості сиру склад

Харчова цінність плодів кабачка (з розрахунку на кожні 100 г):

• 0,581 г білкових з`єднань;
• 4,577 г вуглеводів;
• 0,299 г жирів;
• 0,982 г клітковини;
• 0,094 г органічних кислот;
• 92,314 г води;
• 0,094 г ненасичених жирних кислот;
• 0,389 г золи;
• 0,094 г насичених жирних кислот;
• 4,577 г дисахаридов, моносахаридів.

вітаміни в складі кабачків (на 100 г):

• 0,024 мг рибофлавіну (B2);
• 0,379 мкг біотину (H);
• 13,977 мкг фолієвої кислоти (B9);
• 4,998 мкг ретінолового еквівалента (A);
• 0,091 мг пантотенової кислоти (B5);
• 0,699 мг ніацінового еквівалента;
• 0,093 мг еквівалента токоферолу (E);
• 0,587 мг вітаміну PP;
• 0,026 мг тіаміну (B1);
• 0,028 мг бета-каротину;
• 15,443 мг аскорбінової кислоти (C);
• 0,091 мг піридоксину (B6).

Енергетична цінність кабачків

Кабачки - це овочі, що володіють рекордно низькою енергетичною цінністю. Саме тому страви, приготовані з м`якоті їх плодів, можуть бути використані в якості одного з компонентів дієтичного меню для людей, які бажають позбутися зайвої ваги.

• Калорійність кабачків (100 г) - 23,48 ккал.
• Калорійність одного невеликого кабачка (середня вага - 300 г) - 70,44 ккал.
• Калорійність кабачкової ікри - 96,12 ккал.
• Калорійність кабачкової пюре - 23,78 ккал.
• Калорійність обсмаженого кабачка - 87,64 ккал.
• Калорійність кабачкової варення - 198,98 ккал.
• Калорійність кабачковий оладок - 57,11 ккал.
• Калорійність тушкованих кабачків - 39,12 ккал.
• Калорійність кабачковий цукатів - 294,34 ккал.

Макро- і мікроелементи в складі кабачків

М`якоть кабачків - це багатющий харчової джерело калію, заліза та інших корисних елементів.

макроелементи в складі кабачків (на 100 г):

• 1,984 мг натрію;
• 14,446 мг кальцію;
• 11,967 мг фосфору;
• 237,141 мг калію;
• 8,412 мг магнію.

мікроелементи в складі кабачків (на 100 г):

• 0,381 мг заліза.

Корисні властивості кабачків

• Вітаміни, присутні в складі кабачків (B1, C, B3), зміцнюють імунну систему, посилюють опірність людського організму інфікування вірусної, грибкової та бактеріальної мікрофлорою, допомагають йому відновитися після виснажливих і тривалих хвороб. Поряд з цим зазначені сполуки провокують помітне прискорення білкового, ліпідного і вуглеводного обміну.
• У плодах кабачків містяться магній і калій - речовини, здатні зміцнювати серцевий м`яз. Систематичне споживання в їжу страв, приготованих з м`якоті цих овочів, можна вважати одним із заходів, орієнтованих на попередження цілого спектра захворювань серця.
• Залізо, яке у складі м`якоті кабачків, бере участь у виробленні гемоглобіну і нормалізує роботу системи кровотворення. Крім цього, даний мікроелемент відіграє значиму роль у синтезі гормонів щитовидної залози і в засвоєнні вітамінів групи B, що надходять в організм разом з їжею.
• У кабачках присутні речовини, що сприяють виведенню надмірної вологи з організму. Крім цього, плоди цієї рослини очищають організм від токсинів, отруйних сполук, надлишків холестерину і шлаків.
• М`якоть кабачків - це багате джерело антиоксидантів. Систематичне споживання страв з цих овочів сприяє уповільненню процесів, пов`язаних зі старінням людського організму, зниження ризиків появи пухлинних новоутворень.
• Плоди кабачка і приготовлені з них страви благотворно впливають на роботу печінки. Речовини, присутні в їх складі, мають виражені жовчогінні властивості. Крім цього, кабачковий сік може виконувати функції сечогінний засіб.
• Сирі кабачки і приготовані на їх основі страви роблять благотворний вплив на роботу системи травлення, покращують секреторну і моторну функції кишечника та шлунка. У плодах цієї рослини мало нерозчинної клітковини, тому їх м`якоть можна без побоювань включати в дієтичне меню для осіб, які перенесли хірургічні операції на органах шлунково-кишкового тракту або сильні отруєння.
• Кабачковий сік має заспокійливі властивості і позитивно впливає на роботу центральної нервової системи.
• Речовини, що містяться в м`якоті кабачків, сприяють виведенню надлишку солей з організму і приведення в норму водно-сольового обміну.
• Корисні мінерали і сполуки, присутні в складі кабачків, благотворно впливають на стан і роботу суглобів. Споживання в їжу плодів цієї рослини з частотою 4-8 разів протягом місяця є одним з факторів, здатних знизити ймовірність виникнення артриту.
• Доведено, що кабачковий сік здатний послаблювати зовнішні прояви алергічних реакцій або запобігати їх появі.
• У косметології кабачкової пюре використовують для приготування масок, призначених для відбілювання, зволоження і омолодження шкірних покривів, захисту їх від впливу УФ-випромінювання. Екстракт насіння цієї рослини часто включають до складу натуральних кремів, здатних нормалізувати функціонування сальних залоз. Кабачковий сік покращує стан і зовнішній вигляд волосся, допомагає запобігти появі ранньої сивини.

Шкідливі властивості кабачків

• Кабачкової варення і цукати - це страви з підвищеним вмістом цукрів. Занадто часте споживання їх в їжу заподіює шкоду людям, що страждають на ожиріння. Особам, у яких був діагностований цукровий діабет, слід виключити їх з раціону.
• Кабачки - це багате джерело калію. Споживання салатів та інших страв, приготованих на основі цих овочів, може негативно позначитися на здоров`ї людей, у яких раніше були виявлені захворювання, зумовлені порушенням процесів виведення калію з організму.
• Особам, страждаючим гастритом або виразковою хворобою, забороняється вживати в їжу сирі кабачки.