Фісташки - корисні властивості і протипоказання

Фісташки - це чагарники або дерева сімейства сумаховие, які ростуть в країнах з субтропічним або тропічним кліматом. Батьківщиною представників даного виду є Західна Азія: на територіях, що тягнуться між сучасною Сирією і Афганістаном, їх вирощують уже протягом 2,7 тисячі років. Сьогодні найбільшими виробниками і постачальниками фісташок горіхів на міжнародний ринок є Іран, США і Туреччина.

Фісташка - вічнозелене або листопадне рослина з двоярусною кореневою системою. Коріння дерева йдуть в глибину на 14 м, а в сторони - на 37-38 м. Ствол рослини покриває товста кора попелясто-сірого кольору. Зелені перисті або трійчасті листя фісташок покриті блискучим восковим нальотом.

Фісташкове дерево цвіте в кінці квітня або на початку березня. Дрібні яскраво-рожеві квіти рослини зібрані в великі пазухи волоті. Плід фісташки - кістянка з дуже тонким межплодніком (мезокарпія) і твердої шкаралупою (ендокарпій), яка дозріває в вересні-жовтні.

Плоди фісташки дерева споживають в їжу в сирому і сушеному вигляді, вимочують в насиченому сольовому розчині і обсмажують при низькій температурі. Горіхи додають в кондитерські вироби, овочеві і фруктові салати, приправи до м`ясних страв, використовують для виготовлення олії. Крім цього, фісташки включають до складу косметичних та лікарських препаратів.

Харчова цінність фісташок і вітаміни в їх складі

Харчова цінність фісташок (порція масою 100 г):

• 19,984 г білків;
• 49,516 г жирів;
• 6,667 г вуглеводів;
• 0,297 г клітковини;
• 8,947 г води;
• 2,797 г золи;
• 1,966 г цукрів.

вітаміни в фісташок горіхах (порція масою 100 г):

• 0,196 мг рибофлавіну (B2);
• 13,319 мг ніацінового еквівалента (PP);
• 0,944 мг пантотенової кислоти (B5);
• 5,838 мг токофероловой еквівалента (E);
• 0,969 мг тіаміну (B1);
• 9,874 мкг біотину (H);
• 0,467 мг піридоксину (B6);
• 89,798 мг холіну (B4);
• 39,918 мкг фолатів (B9).

калорійність фісташок

Фісташки - це горіхи, що володіють високою енергетичною цінністю. У 100 г очищених ядер міститься 556,298 ккал, а в такій же кількості фісташки масла - 899,151 ккал. Калорійність одного фісташки горіха (середня вага - 3 г) складає 16,689 ккал.

Корисні елементи у складі фісташок

мікроелементи в фісташках (в порції масою 100 г):

Відео: Імбир. Протипоказання!

• 9,414 мкг йоду;
• 18,794 мкг селену;
• 24,561 мкг молібдену;
• 3,794 мг марганцю;
• 169,717 мкг ванадію;
• 2,769 мг цинку;
• 1499,871 мкг алюмінію;
• 498,966 мкг міді;
• 34,679 мкг олова;
• 198,469 мкг стронцію;
• 4,937 мкг кобальту;
• 199,878 мкг бору;
• 24,794 мкг цирконію;
• 39,417 мкг нікелю;
• 44,326 мкг титану;
• 56,822 мг заліза.

макроелементи в складі фісташок горіхів (в порції масою 100 г):

Відео: Шавлія. Лікувальні властивості і протипоказання

• 249,774 мг кальцію;
• 99,897 мг сірки;
• 49,866 мг кремнію;
• 598,698 мг калію;
• 398,799 мг фосфору;
• 199,404 мг магнію;
• 29,871 мг хлору;
• 24,791 мг натрію.

користь фісташок

• Фісташки - багате джерело легкозасвоюваного рослинного білка. Плоди цієї рослини можна використовувати в якості додаткового джерела протеїну.
• Фітостерини і інші корисні сполуки, присутні в фісташках, прискорюють виведення шкідливого холестерину з організму, попереджають утворення холестеринових бляшок на стінках судин і знижують ризик виникнення атеросклерозу.
• Вітамін E, що міститься в ядрах фісташок, захищає клітини від негативного впливу вільних радикалів і зменшує ризик розвитку ракових захворювань. Крім цього, він уповільнює процеси, пов`язані зі старінням організму, прискорює вироблення колагену і інших білкових з`єднань, необхідних для його нормальної роботи.
• Залізо, що міститься в фісташках, робить позитивний вплив на роботу системи кровотворення. Особам, що страждають на анемію і іншими захворюваннями крові, рекомендують щодня включати в раціон 8-9 ядер цих горіхів.
• Корисні сполуки, присутні у складі фісташок горіхів, сприяють зміцненню імунних сил організму, захищають його від інфекцій і паразитарних інвазій.
• Регулярне споживання фісташок горіхів сприяє підвищенню потенції у чоловіків, поліпшенню складу еякуляту, збільшення рухливості сперматозоїдів. Сполуки, присутні в складі фісташок, активізують вироблення тестостерону.
• Фісташки містять корисні сполуки, що мають тонізуючу дію, прискорюють регенераційні процеси, що допомагають організму відновлюватися після важких інтелектуальних і фізичних навантажень. Щоденне включення в раціон 7-8 плодів фісташки дерева допомагає впоратися з проявами синдрому хронічної втоми.
• Речовини, присутні у складі фісташок, приводять у норму водно-сольовий баланс в організмі.
• Клітковина, що міститься в ядрах фісташок, робить благотворний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту.
• У фісташок горіхах містяться мононенасичені жири та інші речовини, які зміцнюють стінки судин, надають їм еластичність і знижують ризик розвитку кардіологічних захворювань.
• Корисні елементи, присутні в складі фісташок, сприяють зниженню артеріального тиску. При гіпертонії необхідно щодня з`їдати по 20-35 г очищених від шкаралупи горіхів (без додавання солі).
• Регулярне споживання в їжу плодів фісташки дерева дозволяє послабити симптоматику туберкульозу та інших захворювань дихальних шляхів. Відвар, приготовлений на їх основі, володіє протизапальними і відхаркувальні властивості.
• У плодах фісташки дерева містяться таніни - з`єднання, що володіють терпкими властивостями і дозволяють швидко зупиняти діарею. Крім цього, таніни прискорюють виведення з організму солей ртуті, свинцю та інших отрут, допомагають блокувати розвиток внутрішніх кровотеч і запальних процесів.
• Відвар фісташок горіхів використовують для полоскання ротової порожнини при стоматитах.
• Кашку з мелених фісташок використовують як зовнішній засіб при опіках і виразках.
• Сполуки, присутні в ядрах фісташок горіхів, здатні послаблювати больовий синдром при печінкових кольках, при захворюваннях шлунка.
• Регулярне споживання несолоних фісташок робить позитивний вплив на роботу жовчовивідної та сечовидільної системи. Для досягнення лікувального ефекту достатньо з`їдати 10-15 г горіхів протягом дня.
• Вітаміни групи B, присутні у складі плодів фісташки дерева, позитивно впливають на роботу нервової системи. Особам, що страждають неврозами, вимушеним постійно перебувати в стресових ситуаціях і відчувати психоемоційні потрясіння, рекомендують щодня включати в раціон 30- 45 г фісташок.
• Кальцій і інші речовини, що містяться в ядрах фісташок, зміцнюють кісткові тканини.
• Регулярне споживання плодів фісташки дерева дозволяє знизити ризик стоматологічних захворювань.
• У фісташках містяться каротиноїди, які надають позитивний вплив на роботу зорового апарату. Особам, вимушеним тривалий час працювати з документами або перебувати перед монітором комп`ютера, корисно щодня включати в свій раціон 20-25 г цих горіхів.
• При регулярному споживанні фісташок знижується ризик розвитку авітамінозу.
• Масло, отримане з фісташок горіхів, використовують при виготовленні косметичних засобів для шкіри, що володіють омолоджуючий і зволожуючим ефектом. На його основі готують маски, поліпшуючі структуру волосся, надають їм красивий і здоровий блиск.

Протипоказання і шкода фісташок

• Фісташки - це потенційний алерген. Людям, що страждають від алергії, рекомендують виключити їх з раціону.
• Горіхи фісташок мають високу енергетичну цінність. Зловживання цими плодами може привести до прискореного набору зайвої ваги.
• Споживання в їжу великої кількості солоних фісташок може зробити негативний вплив на роботу сечовидільної системи, негативно вплинути на стан осіб, які страждають на гіпертонію.
• Зловживання фісташками може привести до розвитку метеоризму і діареї.
• Молодим матерям, які годують дітей грудьми, рекомендують відмовитися від споживання фісташок до закінчення 7 місяців з моменту пологів.
• Особам, схильним до утворення набряків, необхідно виключити солоні фісташки з раціону.