Насіння соняшнику: користь і шкода

Соняшник (соняшник) - це рослина, що відноситься до сімейства айстрових. Батьківщиною представників цього виду є Північна Америка. При проведенні археологічних розкопок були отримані дані, які підтверджують, що на території сучасного штату Нью-Мексико соняшник культивували вже 1900 років тому. Більш того, для місцевих жителів це рослина була символом бога сонця.

В Європу перші семянки соняшнику були завезені на початку XVI століття іспанськими конкістадорами. Спочатку рослина культивували в європейських садах як декоративне. Однак пізніше, в другій половині XVII століття, насіння соняшнику почали активно використовувати в харчових і медичних цілях.

Відео: Насіння шкоду і користь

До Росії соняшник потрапив на початку XVIII століття. Петро I, що навчався в Голландії корабельному майстерності, помітив це яскраве, незвичайне рослина і розпорядився відправити на батьківщину цілий мішок його насіння. Соняшник швидко акліматизувався на російських землях і став однією з найпопулярніших декоративних, гризової і олійних культур.

Соняшник є однорічна трав`яниста рослина з довгим (до 2,7 метрів у висоту) стеблом, покритим тонкими жорсткими волосками. Його зелені овально-серцеподібні листові пластинки, що сидять на подовжених черешках, виростають до 40 мм в довжину і 45 мм в ширину. Яскраво-жовті трубчасті квітки соняшника зібрані у великі суцвіття-кошики, що досягають 550 мм в діаметрі. Язичкові крайові квітки, що мають жовту або помаранчеве забарвлення, виростають до 70 мм в довжину. Плоди соняшнику - сплюснуті сім`янки овально-яйцевидної форми, що мають сірий, чорний, білий або смугастий шкірясті околоплодник. Під околоплодником (тобто за так званою лушпинням) ховається блідо-бежеве ядро, покрите тонкою насіннєвий оболонкою.

Насіння соняшнику - цінний харчовий продукт, який споживають в їжу в свіжому, обжаренном або підсушеному вигляді. Крім цього, насіння даної рослини використовують для приготування фруктових і овочевих салатів, солодощів, рослинного масла, косметичних і медичних засобів.

Харчова цінність насіння соняшнику і вітаміни в їх складі

Харчова цінність насіння соняшнику (на порцію вагою 100 г):

• 20,687 г білків;
• 52,817 г жирів;
• 10,448 г вуглеводів;
• 3,379 г цукрів;
• 5,913 г клітковини;
• 7,819 г води;
• 2,872 г золи;
• 31,769 г жирних омега-6 кислот;
• 12,487 г жирних омега-9 кислот;
• 7,084 г крохмалю, декстринів.

вітаміни в насінні соняшнику (на порцію вагою 100 г):

• 1,129 мг кислоти пантотенової (B5);
• 31,178 мг токофероловой еквівалента (Е);
• 226,916 мкг фолатів (B9);
• 4,946 мкг ретінолового еквівалента (A);
• 0,176 мг рибофлавіну (B2);
• 15,694 мг ніацінового еквівалента (PP);
• 1,344 мг піридоксину (B6);
• 0,026 мг бета-каротину;
• 54,991 мг холіну (B4);
• 1,838 мг тіаміну (B1).

Калорійність насіння соняшнику

• Калорійність сирих соняшникового насіння (100 г) - 584,938 ккал.
• Калорійність однієї насіння соняшнику (середня вага - 0,05 г) - 0,292 ккал.
• Калорійність смаженого насіння соняшнику (100 г) - 591,871 ккал.
• Калорійність соняшникової олії (100 г) - 898,977 ккал.
• Калорійність козинаков з насіння соняшнику (100 г) - 577,114 ккал.
• Калорійність соняшникової халви (100 г) - 526,464 ккал.

Корисні елементи в складі насіння соняшнику

мікроелементи в насінні соняшнику (в порції вагою 100 г):

Відео: Цінна інформація: Смажене насіння

• 6,089 мг заліза;
• 4,909 мг цинку;
• 52,884 мкг селену;
• 1,946 мг марганцю.

макроелементи в насінні соняшнику (в порції вагою 100 г):

• 366,799 мг кальцію;
• 529,878 мг фосфору;
• 159,816 мг натрію;
• 316,617 мг магнію;
• 646,909 мг калію.

Корисні властивості насіння соняшнику

• Ядра соняшникового насіння містять клітковину, необхідну для нормальної роботи травної системи. Харчові волокна сприяють виведенню з організму шкідливих речовин.
• Сполуки, присутні в складі насіння соняшнику, підвищують потенцію у чоловіків і роблять позитивний вплив на роботу репродуктивної системи у жінок.
• Регулярне споживання насіння соняшнику допомагає запобігти розвитку авітамінозу.
• Вітаміни і корисні елементи, присутні в складі соняшникового насіння, позитивно впливають на роботу нервової системи, допомагають впоратися з неврозами, депресивними станами, різкими перепадами настрою, мінімізувати негативний вплив стресів на організм.
• Соняшникове насіння - багате джерело вітаміну E. Ця сполука є потужним природним антиоксидантом, що захищає клітини від дії вільних радикалів, що уповільнює процеси старіння, що відповідає за здоров`я слизових оболонок і шкірних покривів.
• Насіння соняшнику містять велику кількість білків, що мають рослинне походження. Спортсмени, вегани і люди, вимушені з яких-небудь причин відмовитися від споживання м`яса і молочних продуктів, можуть використовувати їх в якості додаткового джерела протеїнів.
• У складі соняшникового насіння містяться фітостероли і інші сполуки, що сприяють виведенню з організму надлишків холестерину. Регулярне їх споживання допомагає знизити ризик виникнення холестеринових відкладень на стінках судин.
• У складі насіння соняшнику містяться вітаміни групи B, амінокислота аргінін і інші сполуки, які зміцнюють стінки судин, надають їм еластичність. Перераховані речовини допомагають знизити рівень гомоцистеїну в організмі людини, запобігти розвитку тромбозу вен і ішемії серця.
• Кальцій і інші речовини, що містяться в сирих насінні соняшнику, сприяють зміцненню кісткової тканини, прискорюють процеси відновлення кісток після переломів та інших травм.
• Народні цілителі рекомендують людям, що страждають від безсоння і інших сомнологічних порушень, щодня з`їдати по 45-65 г очищених насіння соняшнику.
• У складі насіння соняшнику містяться речовини, які зміцнюють м`язовий апарат і прискорюють процеси відновлення організму після серйозних навантажень. Спортсменам і особам, зайнятим важкою фізичною працею, рекомендують щодня з`їдати по 55-78 г плодів цієї рослини.
• Відваром насіння лікують кашель у осіб, які страждають на бронхіт. Для приготування лікувального засобу насіння цієї рослини (30 г) заливають окропом (450 мг) і варять до тих пір, поки частина рідини не випарується. Відвар проціджують і п`ють по 20 г до 3 разів на день.
• Сирі насіння соняшнику - ефективний засіб від гіпертонії. Для приготування ліків, здатних нормалізувати артеріальний тиск, 250 г насіння заливають літром води і кип`ятять протягом 2 годин. Готовий відвар проціджують і приймають по 150 мл на день протягом 2 тижнів. Після закінчення цього терміну роблять перерву на 5 діб та повторюють курс терапії.
• Соняшникове насіння є природним джерелом заліза та інших з`єднань, що позитивно впливають на роботу системи кровотворення.
• Речовини, що містяться в насінні соняшнику, допомагають послабити неприємну симптоматику клімактеричного періоду.

Відео: 8 фактів про зернята! Задумайтесь !!!

Користь соняшникової олії

• Масло соняшнику використовують для розтирання хворих суглобів.
• Корисні компоненти, що містяться в олії насіння соняшнику, допомагають усунути порушення в роботі печінки і жовчовивідної системи.
• Соняшникова олія використовують для приготування масок, що поліпшують структуру волосся, надають їм здоровий і красивий блиск.
• Масло, вичавлений з насіння соняшнику, володіє пом`якшуючими, регенеруючі і зволожуючими властивостями, ефективно розгладжує неглибокі зморшки. Саме тому його активно використовують в косметології для виготовлення поживних кремів для шкіри, скрабів, складів для обгортань і інших косметичних і гігієнічних препаратів.
• Лінолева кислота, що міститься в маслі насіння соняшнику, зміцнює імунітет, допомагає організму протистояти інфекціям.
• Соняшникова олія є одним з ключових компонентів для мазей та інших зовнішніх засобів народної медицини.
• Масло насіння соняшнику є багатим джерелом ненасичених жирних кислот, які організм людини не може виробляти самостійно. З`єднання, що відносяться до цієї групи, не тільки допомагають попередити розвиток більшості кардіологічних захворювань, але і прискорюють жировий обмін в організмі. Таким чином, помірне споживання соняшникової олії сприяє зниженню ваги.
• Масло, вичавлений з насіння соняшнику, використовують як проносний засіб (приймають по 2 столові ложки натщесерце).

Протипоказання і шкода насіння соняшнику

• Насіння соняшнику - калорійний продукт з високим вмістом жирів. Непомірне споживання насіння може сприяти набору зайвої ваги.
• Звичка розкушувати шкаралупу соняшникового насіння зубами може стати причиною ушкодження зубної емалі і розвитку карієсу.
• Зловживання насінням соняшника може спровокувати появу тяжкості в шлунку і печії.
• У насінні соняшнику, які ростуть в регіонах з несприятливою екологічною обстановкою, скупчуються кадмій і свинець. Потрапляючи в організм людини разом з насінням, ці метали провокують розвиток гіпертонії, хвороб нирок, захворювань кісткових тканин і інших патологій. В середньому в 100 г насіння соняшнику міститься близько 0,019 мг кадмію. При цьому безпечна добова доза цього металу для організму людини становить 0,069 мг на добу.
• При прожаренні масла, вичавленого з насіння соняшнику, утворюються канцерогенні речовини. Саме тому дієтологи рекомендують зводити до мінімуму час обсмажування продуктів і ніколи не використовувати одну порцію масла для приготування смаженої їжі двічі.