Мигдаль - корисні властивості і протипоказання

Мигдаль - це світлолюбна і посухостійка рослина роду слив родини розових. Батьківщиною цієї культури є Передня Азія: за наявності доказів, які свідчать про те, що на території Середнього, Близького Сходу і Закавказзя мигдаль почали вирощувати за кілька століть до початку нашої ери. На сьогоднішній день найбільшими виробниками і постачальниками його плодів на міжнародний ринок є країни Середземномор`я, Китай, США, Середня Азія і Кавказ.

Мигдаль є чагарник, що досягає шести метрів у висоту. Темно-зелене листя культури мають овальну форму із загостреною верхівкою. Цвіте мигдаль в лютому-квітні невеликими блідо-рожевими або білими квітками. Плід рослини - суха однокостянка овальної форми. Кісточки мигдалю (які називають мигдальними горіхами) також мають овальну форму, а їх поверхня густо поцяткована невеликими ямками і борозенками. Плоди дозрівають у другій половині червня або в липні.

Ядра солодкого мигдалю вживають в їжу в необробленому вигляді, підсолюють, підсмажують і використовують як прянощі при готуванні кондитерських виробів і лікерів. Свіжі плоди рослини застосовують для виготовлення мигдальної муки і молока, що є найвідомішим замінником тварин молокопродуктів для вегетаріанців. Поряд з цим мигдаль і вичавлений з нього масло широко використовують як в офіційній, так і народній медицині (для виготовлення медикаментів) і в косметичній промисловості (для виробництва мила, кремів, лосьйонів, парфумерії та ін.).

Існує кілька простих правил, які потрібно дотримуватися при покупці мигдалю. Для того щоб вибрати смачні і якісні плоди, необхідно:

• віддавати перевагу горіхів, що продається в шкаралупі;
• стежити за тим, щоб шкаралупа горіхів була цілою, а на її поверхні не було світлого або червоно-коричневого нальоту;
• стежити за тим, щоб горіхи не мали затхлого, згірклого запаху.

Зберігають мигдаль в щільно закупорюють судини (наприклад, в скляних банках). Ємність з горіхами ставлять в прохолодне місце, захищене від попадання сонячного світла і вологи.

Харчова цінність мигдалю і вітаміни в його складі

Мигдаль - це продукт, що володіє високою харчовою цінністю. Плоди цієї рослини містять достатню кількість рослинного білка, жирів, вітамінів та інших корисних сполук.

Харчова цінність 100 г мигдалю:

• 18,575 г білків;
• 53,699 г жирів;
• 12,917 г вуглеводів;
• 6,698 г крохмалю;
• 5,479 г дисахаридов, моносахаридів;
• 6,844 г неперетравлюваних харчових волокон (клітковини);
• 4,994 г насичених жирних кислот;
• 3,653 г золи;
• 3,941 г води.

вітаміни в 100 г мигдалю:

• 3,911 мг вітаміну PP;
• 0,287 мг піридоксину (вітаміну B6);
• 51,916 мг холіну;
• 1,491 мг аскорбінової кислоти (вітаміну C);
• 0,647 мг рибофлавіну (вітаміну B2);
• 0,019 мг бета-каротину;
• 0,038 мг пантотенової кислоти (вітаміну B5);
• 24,576 мг токофероловой еквівалента (вітаміну E);
• 39,597 мкг фолієвої кислоти (вітаміну B9);
• 6,119 мг ніацінового еквівалента (вітаміну PP);
• 2,891 мкг ретінолового еквівалента (вітаміну A);
• 0,246 мг тіаміну (вітаміну B1).

калорійність мигдалю

• Калорійність 100 г мигдалю - 644,898 ккал.
• Калорійність 1 плода мигдалю (середня маса - 3 г) - 19,347 ккал.
• Калорійність мигдальної муки - 601,716 ккал.
• Калорійність мигдального молока - 134,121 ккал.
• Калорійність мигдалевої олії - 817,411 ккал.
• Калорійність мигдалевого печива - 488,132 ккал.
• Калорійність марципану - 478,662 ккал.

Відео: МИНДАЛЬ КОРИСТЬ | мигдаль корисні властивості для жінок, мигдаль склад, користь мигдалю

Мікроелементи і макроелементи в складі мигдалю

мікроелементи в 100 г мигдалю:

• 4,192 мг заліза;
• 2,417 мкг селену;
• 138,667 мкг міді;
• 2,111 мг цинку;
• 1,918 мг марганцю;
• 90,773 мкг фтору;
• 1,993 мкг йоду.

макроелементи в 100 г мигдалю:

Відео: Мигдаль. Користь і властивості. Мигдальне масло

• 272,812 мг кальцію;
• 747,488 мг калію;
• 38,159 мг хлору;
• 233,144 мг магнію;
• 472,129 мг фосфору;
• 177,836 мг сірки;
• 9,814 мг натрію.

Корисні властивості мигдалю

• Мигдаль - це багате джерело рослинного білка. Вегетаріанці і люди, вимушені відмовитися від споживання м`яса і молочних продуктів за медичними показаннями, можуть використовувати плоди цієї рослини для поповнення запасів білкових з`єднань в організмі.
• У народній медицині ядра мигдальних горіхів використовують як загальнозміцнюючий засіб.
• Мигдаль - це багате джерело антиоксидантів. Щоденне споживання в їжу мигдальних горіхів запобігає занадто раннє старіння клітин, захищає їх від пошкодження вільними радикалами, мінімізує ризик розвитку доброякісних і злоякісних пухлинних новоутворень.
• Сполуки, присутні в складі мигдалю, сприяють видаленню піску з тканин нирок. Плоди цієї рослини і страви, приготовані на їх основі, рекомендовані людям, що страждають сечокам`яної хвороби.
• Мигдаль і страви на його основі мають жовчогінні властивості.
• Речовини, присутні в складі ядер мигдалю, позитивно діють на роботу селезінки і печінки.
• Водний настій, приготований на основі мигдалевого макухи, використовують в якості заспокійливого і знеболюючий засіб при болях в області шлунка або кишечника.
• У складі мигдалю присутні речовини, які надають позитивний вплив на функціонування системи кровотворення. Тому особам, що страждають від недокрів`я, рекомендують з`їдати по кілька плодів цієї рослини щоразу після прийому їжі.
• Мигдаль - це природний анальгетик.
• У складі мигдальних ядер містять сполуки, що володіють протисудомні властивості.
• Мигдаль є ефективнішим засобом боротьби із захворюваннями, що розвиваються на тлі високої кислотності шлункового соку. Для лікування патологій, що відносяться до зазначеної групи, мигдальні горіхи приймають за наступною схемою: перші 3 дні - по 10 ядер кожен раз перед прийомом їжі, наступні 7 днів - по 20 ядер вранці на порожній шлунок.
• Щоденне споживання мигдалю і страв, приготованих на його основі, допомагає підвищити мозкову активність, поліпшити пам`ять, підвищити концентрацію уваги.
• Мигдальне молоко - це ефективний засіб боротьби з печією, запальними захворюваннями шлунково-кишкового тракту та іншими порушеннями в роботі травної системи.
• Сполуки, присутні в складі мигдалю, створюють умови для прискореного виведення з організму токсинів і інших шкідливих речовин.
• Регулярне споживання мигдалю (по 2-3 ядра в добу) сприяє підвищенню потенції у чоловіків, поліпшенню складу сперми і процесів її вироблення.
• Речовини, присутні в складі мигдалю, мають заспокійливі властивості і допомагають знизити негативний вплив стресів на організм. Регулярне споживання плодів цієї рослини допомагає впоратися з безсонням і іншими Сомнологіческого порушеннями.
• Ядра мигдалю є природним засобом, що збуджує апетит.
• Речовини, присутні в складі мигдалю, прискорюють регенеративні процеси і допомагають прискорити процеси відновлення організму після перенесених хірургічних втручань.
• Крем, виготовлений на основі мигдалю, є ефективним засобом від розтяжок і допомагає жінкам форсувати процеси відновлення після вагітності і пологів.
• Речовини, присутні в складі мигдалю, благотворно впливають на стан шкірних покривів (сприяють підвищенню їх еластичності і пружності, покращують їх відтінок) і волосся (надають їм шовковистість і здоровий блиск).
• На думку народних цілителів, мигдаль є ефективним засобом від облисіння у чоловіків. Свіжі мигдальні ядра кладуть в ступку, заливають молоком і розтирають аж до отримання густої однорідної маси. Суміш щодня втирають в уражені ділянки.

Відео: Здорове харчування - горіхи! | мигдаль | Marisha MT

Корисні властивості мигдалевого масла

• Мазі, приготовлені на основі мигдалевої олії, мають антицелюлітний властивостями.
• Мигдальне масло використовують для приготування масок і кремів, призначених для боротьби з надмірною сухістю шкіри, лущенням, висипом вугрів, занадто великими порами.
• Мигдальне масло володіє легкими послаблювальними властивостями і може бути використано для лікування хронічних закрепів. Крім цього його використовують як ефективний засіб від метеоризму.
• Масло, вичавлений з мигдалю, має протизапальні і відхаркувальні властивості. З цієї причини його активно використовують для лікування бронхіту і інших захворювань дихальних шляхів, що мають запальну природу (приймають всередину по 5 мл в день).
• Мигдальне масло - це ефективний засіб від сильного кашлю. Засіб приймають разом з цукром тричі на добу (на один шматочок цукру наносять 5-8 крапель олії).
• Масло, вичавлений з ядер мигдалю, використовують для полоскання при стоматитах та інших захворюваннях м`яких тканин рота.
• Мигдальне масло використовують зовнішньо (для розтирань) як болезаспокійливий і охолоджуючого засобу. Крім цього його використовують для змазування шкіри хворим, вимушеним тривалий час перебувати в ліжку (для профілактики пролежнів).

Протипоказання і шкідливі властивості мигдалю

• Мигдаль - це широко поширений алерген. З цієї причини людям, що мають підвищену схильність до виникнення алергічних реакцій, слід з обережністю включати в свій раціон плоди цієї рослини. Особам, що страждають індивідуальною непереносимістю мигдалю, необхідно повністю відмовитися від споживання страв, приготованих на його основі.
• Мигдальні горіхи і приготовані на їх основі страви мають підвищену енергетичну цінність. Неконтрольоване їх споживання сприяє набору зайвої ваги.
• Зловживання мигдалем може негативно відбитися на стані людей, у яких раніше були діагностовані збої в роботі нервової системи або порушення серцевого ритму.
• Недозрілі плоди гіркого мигдалю містять глікозид амігдалин. Ця речовина при настанні певних умов трансформується в синильну кислоту, здатну викликати сильне отруєння і провокувати виникнення інших серйозних порушень в роботі організму.