5 Фактів про користь і шкоду горбуші

Ця риба є найбільш промисловий з усіх лососевих риб. За якістю і поживним цінностям м`яса, вона не поступається багатьом іншим лососевим. Потрібно зауважити, що жирність в ній не така, як наприклад, у нерки або кети.

М`ясо горбуші цінне і корисне, про шкоду й мови бути не може, за винятком алергії на сам продукт. За складом воно поживно, але в той же час збалансовано. Не дарма північні народи протягом всього свого життя приймали в їжу цю рибу і виділялися вражаючою витривалістю.

Корисні властивості м`яса горбуші

Якщо регулярно вживати в їжу цей продукт, можна допомогти організму досягти оптимального балансу маси необхідних компонентів.

Тому що:

• 100 грамів м`яса містить в собі від 135 до 175 ккал, жирність залежить від середовища її проживання;
• в ній містяться найцінніший білок і жирні ненасичені кислоти, а також мінерали та вітаміни груп В, PP, А і С, які необхідні нашому організму;

Життєво важливими компонентами рибного м`яса виявляються ненасичені жирні кислоти Омега3, які відповідають за молодість нашого організму. Саме жирні кислоти стоять на захисті наших клітин від шкідливих впливів. М`ясо з-за високого вмісту білка, ситне, але низькокалорійне, а це величезна користь для організму. Найкориснішою вважається відварна горбуша. У відварному вигляді, потрапляючи в наш організм, вона насичує його залізом, сірої, хлором і натрієм.

Також вона насичує організм достатньою кількістю вітамінів.

• Щоб приготувати відварну горбушу знадобляться спеції і вже повністю очищена і підготовлена риба. З приправами головне не переборщити, тому що можна зіпсувати весь смак і аромат цього прекрасного продукту. Ідеальними спеціями для горбуші вважаються, чорний перець, сіль, лимонний сік, зелень петрушки і селери. Варити треба не більше 10-15 хвилин, якщо продукт перетримати на вогні, він стане сухим і несмачним

Все про користь і шкоду солоної горбуші

Що стосується солоної риби, то вона є максимально корисною і доступною з риб сімейства лососевих. Тому що під час засолювання вона зберігає майже всі хімічні елементи і вітаміни, які в ній містяться, в свіжому вигляді.

• Постійне вживання солоної горбуші буде позитивно позначатися на нашому організмі. У ньому будуть відбуватися регенерації кісткових тканин, покращиться робота ЦНС, сповільниться старіння, відновиться жировий обмін. З появою її в нашому раціоні запобігають серцево-судинні захворювання. Доведено вченими, що містяться в рибному м`ясі, жирні кислоти, позитивно впливають на ділянки нашого мозку, які відповідають за емоції.

Для простого способу солоної горбуші знадобиться цукор, сіль, рафінована рослинна олія, насіння гірчиці, чорний перець і сушений тархун. Підготовлену і нарізану рибу, викласти в обрану вами ємність, залити олією і посипати спеціями. На горбушу поставити гніт і прибрати в холодне місце, на максимум дві доби. Після закінчення зазначеного часу, риба потрібно дістати і прибрати в холодильник. Блюдо виходить дуже ніжним і корисним.

• Рада, якщо ви додасте дві ст. л. оцту (яблучного), розведеного в 0,5 склянці холодної кип`яченої води, то у вас вийде горбуша маринована. Вона буде дуже м`якою і просто танути в роті.

Шкода вона може принести людям, яким протипоказано вживання йоду і фосфору, через великий вміст цих речовин.

Консервована горбуша, користь і шкода

Багата поживними речовинами, які корисні для здоров`я людини. У консервованої риби високий вміст нікотинової кислоти.

• Якщо точніше говорити, то це вітамін В3, який нормалізує рівень холестерину в організмі. Також він дуже активно переробляє вуглеводи, жири і білки. Нікотинова кислота сприяє очищенню організму від токсичних речовин і сприяє зменшенню запальних процесів. Надає розширює дію на судини, що призводить до хорошого кровотоку.

В основному виробництвом консервованої горбуші займаються заводи на Сахаліні і Камчатці.

Також виробляють її на Курильських островах, Приморському краї і Хабаровському. Консерви можуть завдати шкоди здоров`ю, тільки якщо присутній одинична нестерпність продукту і нетерпима (алергія) реакція на них.

Шкода і користь горбуші холодного копчення

Перш за все, копчена і в`ялена риба вважається делікатесом. Але вважається, що копчене риб`яче м`ясо не так корисно, а точніше шкідливо. Звичайно, в малих кількостях її вживати можна, але не треба занадто захоплюватися. У рибі холодного копчення знаходяться онкогенні матеріали, які викликають ракові хвороби. При високих температурах онкогени швидше потрапляють на шкірку риби і проникають всередину.

• найбільш шкідлива риба гарячого копчення, яка приготовлена на багатті або в кустарних умовах. Справа в тому, що в димі містяться більше 1000 хімічних сполук, з них найнебезпечнішим є бензапірен.

Категорично заборонено їсти шкірку від копченої риби, в ній якраз і знаходяться всі шкідливі речовини.

Ікра горбуші і її користь для організму

Найдоступнішою з великої кількості різноманітної ікри, визнана зерниста ікра горбуші, калоризатор. За калорійністю ікра цієї риби становить приблизно 230 ккал на сто грам. У ній містяться:

• калій, ніаціновий еквівалент, тіамін, фосфор, залізо, фтор, молібден, рибофлавін, сірка. І це всього лише приблизний перелік доброчинних мікроелементів, що роблять ікру джерелом користі для організму.

Ікра - чудова закуска, особливо коли її подають в охолодженому вигляді. Часто в ікру, при подачі, додається подрібнений лід. При виборі цього продукту в баночках, потрібно звертати увагу на відсутність рідини.

У якісному продукті взагалі не повинно бути будь-яких непривабливих опадів на денці баночки, наприклад слизу, що склеює ікринки. Використання ікри для гарнірів, закусок і у вигляді декорацій для салатів, вважається найпоширенішими варіантами.

Як бачите, цей продукт практично не має протипоказань. Однак, потрібно його вживати з особливою обережністю, людям, з виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Особливо це стосується копченого продукту, хоч холодного, хоч гарячого приготування. Їжа може бути ліками, але може і принести шкоду нашому організму.