Бажання: рецепти приготування страви зі свинини, яловичини, курятини

Бажання - частування, якому і ваша сім`я буде рада, і гостям подати не соромно. Готували це блюдо з давніх часів, тому рецепти видозмінювалися, доповнювалися протягом сотень років. Сучасним жінкам, зайнятим кар`єрою і іншими буденними справами, колись проводити багато часу біля плити. У зв`язку з цим, в сучасних рецептах, за якими готується буженина, час готування значно скорочено.

Спеції, приправи, соуси для неї сьогодні теж використовуються інші. Якщо ваша сім`я любить це блюдо, вивчіть різні способи його приготування, щоб кожен раз дивувати своїх домашніх.

Всі етапи приготування страви дуже важливі, але на особливу увагу заслуговує підготовка м`яса - від нього багато в чому залежить кінцевий результат.

класичний рецепт

Згідно з класичним рецептом приготування страви, м`ясо потрібно звернути в тісто. Класичну буженину готують з молодої свинини, але можна взяти шию або окіст.

Складові:

• Свинина (цілісний шматок) - 1,5 кг;
• Часник - головка;
• Чорний мелений перець, спеції, прянощі, сіль;
• Борошно - 4 склянки (з розрахунку, що його обсяг - 250 мл);
• Вода - 2 склянки (250 мл).

приготування

З м`яса видаляємо плівку, при наявності надлишків жиру, видаляємо їх (при бажанні можна залишити - блюдо буде м`якше). Свинину ретельно промиваємо, викладаємо на рушник на кілька хвилин, потім обтирає насухо серветками, викладаємо в глибоку ємність.

Щоб блюдо вийшло більш ароматним, краще використовувати не магазинний мелений перець, а молоти його самостійно, наприклад, в ступі. Класична буженина готується з лавровим листом, який таким же способом потрібно подрібнити.

З`єднуємо перець з сіллю і ретельно натираємо сумішшю свинину, посипаємо її подрібненими травами за смаком, розтертим лавровим листом. Посудина з м`ясом щільно накриваємо кришкою, а краще - щільно обернути його харчовою плівкою в кілька шарів, після чого поставити в холодильник мінімум на 12 - 13 годин.

Маринувати м`ясо можна і набагато довше - буде більше соку. Замість плівки можна застосувати звичайну чисту тканину. Яка буженина зі свинини або іншого м`яса готується без часнику? Овоч потрібно очистити, добре промити, великі зубки розрізати навпіл.

За допомогою ножа проробляємо в м`ясі глибокі отвори і в них проштовхує шматочки часнику. Частота отворів і кількість часнику визначається, виходячи з власних смакових переваг.

Прісне тісто починаємо готувати незадовго до запікання буженини. З`єднуємо воду і борошно, додаємо трохи солі, замішуємо тісто. Кількість борошна може трохи відрізнятися від зазначеного в рецепті, в залежності від її сорту. Головне, щоб тісто не прилипало до рук. Розкачуємо його, щоб товщина шару була 0,5 - 1 см.

На тісто викладаємо м`ясо і защипуємо краю, як при ліпленні вареників. Обов`язково потрібно виконати в тесті два великих отвори близько 1 см в діаметрі, щоб при випіканні тісто не лопнуло, а сік не витік.

Глибоку ємність для випікання змащуємо олією, встеляли пергаментом, щоб тісто не прилипало до листу. Якщо ви впевнені, що цього не станеться, можна обійтися без пергаменту.

Випікати буженину потрібно в духовці при температурі 190 - 200 градусів. Через приблизно півтори години проткніть свинину ножем і зверніть увагу на характер соку - якщо він не має слідів крові, страва готова.

Не поспішайте витягати блюдо з духовки - нехай постоїть там, поки вона повністю не охолоне, дайте добре охолонути, потім відправте в холодильник до повного охолодження. Тепер можна ласувати. Тісто багато хто не їдять - воно тверде.

Щоб не витрачати час на приготування тіста, багато господинь готують буженину в духовці просто в фользі згідно з цим же рецептом.

Рецепт для мультиварки з імбиром

Для приготування можна взяти яловичину. Воно вийде суші, ніж з використанням свинини.

продукти:

• Яловичина (можна взяти телятину) - 700 - 800 г;
• Рослинна олія - 2-3 ст. л .;
• Часник - головка;
• Гірчиця - 2-3 ч. Л .;
• Морква - 1 шт. середнього розміру;
• Спеції, сіль, трави.

приготування

Яловичину ретельно вимити, насухо обтирає. Часник, морква, корінь імбиру моєму. Часник очищаємо, відокремлюємо зубці, морква очищаємо, ріжемо соломкою, корінь імбиру натираємо на крупну тертку. У яловичині робимо глибокі отвори, заповнюючи їх часником і морквою. Чим глибше в м`ясі будуть перебувати овочі, тим буженина з яловичини буде соковитіше і ароматні.

Імбир з`єднуємо з гірчицею, олією, сіллю, спеціями, сумішшю натираємо яловичину, обертаємо її в щільну тканину або в харчову плівку. Даємо промаринуватися протягом мінімум 2-х годин.

Перед випіканням чашу мультиварки змащуємо маслом, викладаємо яловичину, в режимі «випічка»Готуємо протягом 20-ти хв. Потім потрібно готується буженину перевернути і випікати ще 20 хв. в тому ж режимі. Для доведення до готовності протягом півтори години буженина в мультиварці готується ще півтори години в режимі «гасіння».

Щоб блюдо вийшло більш м`яким, соковитим, блюдо можна готувати у фользі. З її допомогою сік не розтечеться, а залишиться в ньому.

Рецепт для аерогрилю

Приготовлені в аерогрилі страви корисні в силу того, що готовність продуктів забезпечується циркулює в пристрої теплом.

Для приготування в ньому не потрібно використовувати рослинне масло, яке може «обтяжувати»Смак їжі. М`ясо в аерогрилі може вийти сухуватим, якщо використовувати яловичину або курятину, а ось зі свинини вийде чудове частування.

До слова, згідно з цим рецептом можна приготувати і сало з прошарком. Перш ніж викласти сало або свинину на форму для випікання, в чашу аерогрилю можна покласти тирса, які при приготуванні страви дадуть буженині особливий аромат.

продукти:

• Свинина - 1,5 кг;
• Кріп, петрушка - по пучку;
• Сіль, спеції, прянощі, лавровий лист;
• Оливкова олія - 1 ст. л .;
• Часник - головка.

приготування:

Овочі промиваємо. Часник чистимо і разом із зеленню, сіллю, прянощами, спеціями відправляємо в блендер і доводимо суміш до стану кашки. Її з`єднуємо з оливковою олією, отриманим маринадом натираємо м`ясо, відправляємо його в тепле місце мінімум на 3 години.

Випікаємо буженину в аерогрилі при температурі 240 - 250 градусів протягом 1 - 1,5 годин.

Рецепт з курячими грудками

З усіх рецептів приготування буженини цей найбільш швидкий. Куряче м`ясо маринується і готується досить швидко. Воно виходить ніжним і м`яким на смак.

продукти:

• Грудка курки - 400-500 г;
• Суміш білого, червоного, чорного перців;
• Часник - 3 зубці;
• сіль;
• Соєвий соус, соус чилі - по 2 ст. л .;
• Щіпка базиліка;
• Голки розмарину;
• Мед - 1-2 ст. л .;
• Щіпка каррі.

приготування

Змішуємо сіль з перцями, обмазуємо спеціями грудку. Нарізані зубчики часнику проштовхує в зроблені ножем в м`ясі отвори. З`єднуємо соуси, мед, базилік, розмарин, каррі, в отриману суміш занурюємо м`ясо, даємо настоятися 2-3 години.

Наша буженина з курячої грудки буде випікатися в фользі. Перед випіканням змащуємо фольгу маслом, виливаємо в неї маринад, закриваємо краю, відправляємо в духовку, яка вже розігріта до температури в 170-180 градусів.

Через півгодини фольгу розгортаємо і даємо м`ясу отримати гарну рожеву скоринку.

Приготована по цих рецептах буженина стане не тільки ароматним прикрасою будь-якого столу, але і найсмачнішою закускою.