Як приготувати смачну і корисну рибу? Рецепти приготування і копчення риби в аерогрилі

Різні пристрої для приготування їжі, які з`являються на ринку побутової техніки, рідко залишаються без уваги любителів створення кулінарних шедеврів. Так сталося і з аерогрилем, який передбачає приготування їжі за допомогою її обробки гарячими потоками повітря. Дуже смачною виходить риба в аерогрилі незалежно від її сорту і жирності.

Страви, приготовані в пристрої, відрізняються низькою калорійністю, тому є дієтичними. Для обробки їжі необов`язково застосовувати масло, яке робить її більш жирної і може впливати на смак страви.

нежирні сорти

Зазвичай їх хочеться чимось «Присмачити», щоб вони були більш соковитими. До таких сортів відносяться, наприклад, хек, минтай, пікша, тріска. Їх і можна приготувати за допомогою аерогрилю.

Складові:

• Рафінована оливкова олія;
• Спеції за смаком;
• Риба нежирних сортів - кілька шматків;
• Панірувальні сухарі.

готуємо:

1. Основу страви потрібно очистити, розділити на шматки.
2. Обмащуємо її маслом, потім натираємо спеції, роблячи це акуратно, щоб не пошкодити структуру продукту.
3. Посипаємо дари моря панірувальними сухарями.
4. Розігріваємо аерогриль, вибравши на пристрої відповідний режим.
5. Викладаємо шматки основного інгредієнта на решітку, виставляємо температуру в 240-260 градусів. Для приготування риби досить третини години, при цьому швидкість вентилятора повинна бути обрана висока.

Зробити паніровці можна і простішим способом - просто змішайте спеції, олія і панірувальні сухарі і цією сумішшю натріть продукт. Далі все робиться за описаним алгоритмом.

Сорти середньої жирності

Маринад таких дарів моря теж може містити масло, але бажано, щоб в першому була кислинка. Приготувати в аерогрилі за рецептом, описаного нижче, можна таку рибу, як горбуша, товстолобик, камбала.

продукти:

• Основний продукт - кілька шматків;
• Оливкова олія;
• Спеції за смаком;
• Лимонний сік.

готуємо:

1. Очищаємо основу страви, нарізаємо шматочками.
2. Готуємо маринад, з`єднавши спеції, олія, сік лимона. Останні два інгредієнти беруться в рівних частинах, а їх кількість залежить від кількості приготавливаемого страви.
3. Даємо морським дарів трохи промаринуватися - приблизно хвилин 10.
4. Далі цей спосіб приготування страви передбачає розкладання основного інгредієнта на решітці.
5. Виставляємо таймер аерогрилю на чверть години, температура при цьому повинна скласти близько 230-240 градусів. Швидкість вентилятора - середня.
6. Готову страву ви дізнаєтеся по золотистій скоринці.

жирні сорти

Додавати чи в маринад масло, кожна господиня вирішує для себе сама, але такі види продукту в цьому не мають потреби. За рецептом риби жирних сортів, приготовленої в аерогрилі, досить лише солі, щоб страва вийшла соковитим, апетитним, смачним. Незайвим буде побризкати основний продукт лимоном. Якщо ви не уявляєте собі страву без будь-яких улюблених спецій, звичайно, можна додати і їх.

Готуємо так:

1. Готуємо дари моря (це може бути, наприклад, форель, сьомга, лосось), а саме чистимо, ділимо на скибки.
2. Маринуємо продукт в солі (і інших спеціях за смаком) і лимонному соці протягом півгодини.
3. Перекладаємо шматки основного інгредієнта в розігрітий аерогриль, запікаємо протягом третини години, вибравши температуру в 230 градусів, а швидкість вентилятора - середню.
4. Як і інші рецепти для аерогриля, що стосуються приготування дарів моря, цей передбачає визначення готовності страви по рум`яної скоринки. Вона вийде більш хрусткою, якщо ви трохи скоротите час випікання і збільшите температуру.

У фользі

Приготувати за цим рецептом страва можна і в духовці, але власники аерогрилю воліють робити це саме в ньому.

продукти:

• Будь-яка риба - 0,5 кг;
• Цибуля - 1 шт .;
• Горіхи волоські - 50 г;
• Картопля (можна замінити будь-якими овочами за смаком) - 0,5 кг;
• Сіль, перець - по щіпці;
• Оливкова олія - 4 ст. л .;
• Вино біле - 4 ст. л .;
• Зелень свіжа.

Готуємо страва в фользі так:

1. Додавання горіхів - один із секретів незвичайного дивовижного смаку страви. Волоські горіхи можна замінити будь-якими іншими, а для додання пікантності - попередньо обсмажити цей інгредієнт без застосування масла.
2. Картопля очищаємо, нарізаємо невеликими скибочками.
3. Цибулину подрібнюємо у вигляді півкілець.
4. Дрібно нарізаємо зелень.
5. Всі ці компоненти з`єднуємо, додаємо спеції, гарненько розмішуємо.
6. Скроплюємо цей склад маслом і вином.
7. Видаляємо з риби нутрощі, знімаємо луску, трохи солимо, і перед відправленням в аерогриль загортаємо цей інгредієнт разом з іншими в фольгу, зробивши з неї конверт.
8. Пристрій повинен бути попередньо підігрітий. Випікається блюдо в умовах температури в 230 градусів протягом третини години.
9. Подати блюдо можна на тарілці або в фользі, а відмінною прикрасою для нього будуть лимонні дольки.

Червона риба

Для приготування страви варто взяти стейки. Звичайно, приготувати червону рибу в аерогрилі можна і за рецептами, наведеними вище, але як по-справжньому здивувати гостей і домочадців чимось дуже смачненьким? Можете приготувати такий кулінарний шедевр.

продукти:

• Філе або стейк лосося - 3 шт .;
• Оливкова олія - 2 ст. л .;
• Помідор - 1 шт .;
• Сік лимона - 1 ст. л .;
• Вершковий сир - 100 г;
• Спеції - за смаком;
• Базилік - щіпка;
• Гірчиця - 1 ч. Л.

готуємо:

1. Промиваємо філе, переконуємося, що на ньому відсутній все зайве - кістки, шкурка. Якщо це не так, все зайве прибираємо.
2. Практично всі рецепти приготування риби в аерогрилі припускають занурення основного інгредієнта в маринад. Цей рецепт не є винятком, тому з`єднуємо спеції, гірчицю, оливкову олію, занурюємо стейки в маринад приблизно на півгодини, не забувши протягом цього часу перевернути рибу - так вона краще промаринуется, а після копчення дуже ніжною і соковитою.
3. Перекладаємо стейки в фольгу, сир нарізаємо скибочками завтовшки приблизно 0,5 см і викладаємо їх поверх лосося, взбризнув останній лимонним соком. На сир викладаємо помідори, нарізані колами, посипаємо дрібно нарізаним базиліком. Загортаємо фольгу в конверт.
4. Відправляємо блюдо випікатися протягом третини години при температурі приблизно 230 градусів.

копчена скумбрія

Замість неї можна взяти будь-який інший дар моря. Можна коптити рибу в аерогрилі з рідким димом або тирсою, але тому як останній варіант більш безпечний, багато зупиняються саме на ньому.

продукти:

• Скумбрія - 3 шт. (Невеликі);
• "Прованські трави" - Упаковка;
• Олія - 1 ч. Л .;
• Сіль морська великого розміру в кількості, якого буде достатньо для натирання скумбрії.

Також для приготування знадобляться спеціальні тирсу і фольга. Їх кількості повинно вистачити для покриття всього дна шаром в 1 см.

Готуємо так:

1. Скумбрію для копчення з тирсою ретельно промиваємо, видаляємо нутрощі і голову, знову промиваємо, обсушуємо.
2. З`єднуємо сіль і "Прованські трави", розмішуємо, натираємо скумбрію сумішшю, в тому числі всередині.
3. У поліетиленовому пакеті або пластиковому контейнері відправляємо рибу в холодильник на 1 добу, після чого суміш трав і солі потрібно змити під проточною водою.
4. Заливаємо тирса теплою водою, переміщаємо їх на фольгу, розмір якої приблизно відповідає розміру дна аерогрилю. Зверху шар тирси накриваємо ще одним шаром фольги, проробляємо в ній дірки.
5. Фольгу з тирсою переміщаємо в пристрій. Перед тим як почати коптити скумбрію, прогрійте його до температури 160 градусів.
6. Коптити рибу потрібно при такій же температурі протягом півгодини, вибравши середню швидкість вентилятора.
7. Коли скумбрія буде коптитися, змащуємо її маслом через кожні 10 хв., Але якщо ви вважаєте, що через це вона стане занадто жирної, варто пропустити цей крок.
8. Охолоджуємо скумбрію, і тільки потім її можна подавати до столу.

Сьогодні багато людей намагаються харчуватися корисною їжею, приділяючи чимало уваги способу її приготування. Аерогриль - одне з кращих пристроїв, в якому страви виходять корисними, менш калорійними і смачними.