Паніні - рецепт

Пам`ятайте кота Матроскіна, який навчав дядька Федора є бутерброд правильно? На думку кота, бутерброд смачніше, якщо його ковбасою на язик класти. Цікаво, але щоб сказав кіт, якби хлопчик їв традиційний італійський бутерброд, відомий як Панін ?!

Паніні - це закритий бутерброд. Найпростіший його варіант представлений скибочкою шинки, захованим між двома шматочками хліба, але за бажанням ви можете урізноманітнити бутерброд на власний смак. Так, сьогодні зустрічається Панін з паштетами, з соусами і навіть відразу з декількома начинками (в`ялені помідори, шинка, сир). Цей бутерброд може стати відмінним варіантом для сніданку, можна використовувати його в якості закуски на святковому столі, а можна і зовсім приготувати його з солодкою начинкою і подати на десерт. Головне достоїнство Панін - це простота приготування і маса варіацій. Сьогодні ми з вами приготуємо кілька різновидів цього італійського бутерброда.

Як приготувати тісто для Панін

Відео: Панін Panini НАЖОРІСТИЙ РЕЦЕПТ

Традиційно основа для панини представлена дріжджовим тестом. Саме тому на початку хочеться повідомити універсальний спосіб приготування тіста.

Вам буде потрібно:
• Борошно - 0,5 кг,
• Вода (тепла) - 300 мл,
• Дріжджі свіжі - 25 грамів,
• Оливкова олія - 50 мл,
• Сіль або цукор (в залежності від начинки) - 1 столова ложка.

Спосіб приготування

1. Змішуємо борошно і сіль.
2. Просіваємо гіркою в глибоку миску.
3. Робимо в гірці невелике заглиблення, в яке вливаємо оливкову олію і розбавлені в воді дріжджі.
4. Замішуємо тісто. Накриваємо рушником і на годину ставимо в тепле місце, щоб воно підійшло.

Рецепт №1. Паніні з в`яленими томатами

Вам буде потрібно:
• Дріжджове тісто,
• Сушені помідори,
• Сіль, чорний перець - за смаком,
• Базилік, орегано - за смаком.

Спосіб приготування

1. Листя базиліка і орегано дрібно рубаємо і втручається в дріжджове тісто, приготоване по запропонованим вище рецептом.
2. Ділимо тісто на 8 рівних частин. Кожну тонко розгортаємо в смугу 8х20 см.
3. На тісто викладаємо в`ялені помідори.
4. Скручуємо тісто з обох кінців назустріч один одному. Кінці скріплюємо.
5. Викладаємо Панін на деко, зверху змащуємо їх оливковою олією і залишаємо на 20 хвилин, щоб вони підійшли.
6. Випікаємо в духовці, попередньо прогрітій до 180 градусів, до зарум`янювання.

Відео: Рецепт італійської булочки - Панін

Рецепт №2. Паніні з креветками

Вам буде потрібно:
• Дріжджове тісто,
• Креветки (великі) - 5-6 штук,
• Сир - 2 скибочки,
• Кинза - 1 пучок,
• Маслини (великі) - 2-3 штуки,
• Перці чилі - 1/4 штуки,
• Часник - 1 зубчик,
• Лимон - 1 штука,
• Морська сіль - за смаком.

Відео: фугас, Панін, гриссини | Теле-теле-тісто

Спосіб приготування

1. Робимо з дріжджового тіста коржики, змащуємо їх маслом і відправляємо в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку до готовності.
2. Креветки відварюємо, чистимо.
3. Перець чилі моєму, очищаємо від насіння і плодоніжок, дрібно ріжемо.
4. Маслини, з яких заздалегідь були вийняті кісточки, дрібно ріжемо.
5. Часник дрібно рубаємо або пропускаємо через прес.
6. Кінзу дрібно рубаємо.
7. З`єднуємо чилі, маслини, лимонну цедру і часник, поливаємо свіжовичавленим з половинки лимона соком.
8. Додаємо в суміш креветки, солимо і перемішуємо.
9. На свіжоспечену дріжджову коржики викладаємо начинку, скроплюємо трохи оливковою олією, кладемо сир, посипаємо кінзою, зверху прикриваємо другим коржем. Відправляємо в духовку на кілька хвилин.

Рецепт №3. Паніні з печеними овочами

Вам буде потрібно:
• Дріжджове тісто,
• Цибуля ріпчаста - 1 штука,
• Баклажан - 1 штука,
• Кабачок - 1 штука,
• Болгарський перець (червоний) - 1/2 штуки,
• Часник - 1 зубчик,
• Сир моцарела - 1 кулька.

Спосіб приготування

1. Овочі чистимо, миємо й нарізаємо соломкою.
2. Часник чистимо, пропускаємо через прес, солимо і змішуємо з овочами.
3. Наливаємо на сковороду трохи оливкового масла і викладаємо овочі. Обсмажуємо протягом 15 хвилин.
4. Тісто ділимо на 10 частин, формуємо тонкі коржі.
5. На тісто викладаємо овочі. Зверху кладемо сир і робимо пиріжок.
6. Викладаємо Панін на деко, даємо їм підійти 10 хвилин, після чого змащуємо яєчним жовтком і відправляємо в заздалегідь прогріту до 200 градусів духовку на чверть години.
7. Трохи остиглі Панін змащуємо оливковою олією і подаємо на стіл.

У представлених рецептах фігурує дріжджове тісто, його приготування займає багато часу. Однак якщо ви не бажаєте возитися з тестом, то ви завжди можете використовувати для своїх Панін булочки і навіть звичайний хліб. Смачного!