Готуємо смачний шашлик з риби

Якщо ви любите ходити на пікніки і проводити теплі літні дні на природі, то без запасів продовольства вам не обійтися. Звичайно, можна приготувати з собою бутерброди, взяти свіжі овочі і фрукти, але що може бути краще традиційного літнього страви - шашлику. Його можна смажити з м`яса, але ще дуже смачно запекти на відкритому вогні рибку. Незрівнянний аромат диму зробить блюдо чудовим.

А якщо ви не знаєте, як приготувати рибку на решітці або на мангалі, то саме час навчитися, не можна позбавляти себе задоволення спробувати такий шашлик.

вибираємо рибу

Щоб шашлик вийшов смачним і ароматним, важливо правильно вибрати продукти для нього. Тому перше, що ми зробимо, обговоримо яку рибку краще смажити на мангалі.

Завзяті кухаря рекомендують вибирати для приготування на відкритому вогні рибку середнього або великого розміру. Причому середню за величиною особина краще смажити цілком. До таких рибку можна віднести коропа, пікшу, дрібну скумбрію і т.д.

Великих водних мешканців (тунця, сьомгу і т.д.) доцільно обробити на філе або порційні шматки. Якщо ви купили нежирну рибу, яка в процесі приготування швидко втрачає свою форму, то запікати її рекомендується на спеціальній решітці.

У цьому пристосуванні рибка не розвалиться і приготується «На ура».

До слова, шанувальники шашлику з риби на мангалі відзначають, що для такого способу приготування ідеально підходять недорогі морські та прісноводні мешканці. Такі рибки маю нейтральний смак, тому при смаженні на сковороді або запіканні в духовці виходять не дуже їстівними. Зате на мангалі ці сорти виходять просто чудово, так як в процесі приготування просочуються ароматом диму, набуваючи насичений смак.

Риба на мангалі: рецепт приготування

Від теорії пора переходити до практики, а щоб вам було легше, розглянемо прості рецепти приготування смачної страви.

Отже, для створення кулінарного шедевра на багатті вам знадобиться:

• Рибне філе - 3 кг. Тут варто відразу обмовитися, що вибрати ви можете будь-який сорт рибки, але віддавайте перевагу свіжим тушкам з мінімальною кількістю кісток, наприклад, камбалі;
• Перчик гострий - 1 стручок;
• лимон;
• Часникова головка;
• Сіль.

Щоб риба на мангалі у вас вдалася, дотримуйтесь простих рекомендацій:

• Рибку, яку ви обрали, вимийте, очистіть і наріжте на порційні шматочки (оптимальна товщина не більше 4 см). Якщо стейк у вас вийде дуже масивним, то розділіть його ще на 2 шматочки;
• Тепер зробіть маринад для приготування риби на мангалі. Для цього в глибоку миску викладіть подрібнений часник, його цілком можна потерти на тітці. Перчик вимийте, видаліть з нього насіння і наріжте якомога дрібніше;
• Додайте в тарілку сіль, перемішайте і натріть отриманою масою шматочки риби;
• Потім побризкайте стейки рясно лимонним соком;
• Помістіть рибку в тарілку і відправте в холодильник мінімум на 30 хвилин. Чим більше шматочки промаринується, тим краще;
• Після півгодини можете приступати до приготування. Насадите промариновані стейки на шампур і готуйте на мангалі близько чверті години. У процесі приготування присмачують рибку залишками маринаду.

Стейки, приготовані за даним рецептом, вийдуть дуже ніжними і смачними.

Готуємо на решітці

Вище було розказано, як приготувати рибку на мангалі, але можна ж зробити це блюдо з використанням решітки.

Для такого шашлику знадобиться:

• Філе будь-якої річкової риби (кількість варіюйте самостійно);
• майонез;
• Сіль і улюблені спеції;
• Вино біле.

Починаємо готувати:

• Ретельно промийте рибку і очистіть луску;
• В окремій тарі змішайте майонез з улюбленими спеціями, додайте сіль. Все перемішайте;
• Натріть кожну рибку отриманим соусом і помістіть в глибокий посуд;
• Дайте шашлику промаринуватися не менше 2 годин;
• Після цього перекладіть рибу в решітку і можете готувати. В процесі присмачують страву білим вином. Смажити такий шашлик потрібно не більше 20 хвилин. Невеликий рада: щоб рибка легше знімалася з решітки, обробіть її соняшниковою олією.

Таке блюдо добре поєднується зі свіжими овочами і відвареною картоплею.

Пару слів про маринадах

Принципи приготування рибного шашлику ви вже вловили. Давайте трохи детальніше поговоримо про маринад. Справа в тому, що саме ця заливка може, як додати страві неповторного смаку, так і повністю зіпсувати його.

Оптимальними компонентами для маринаду виступатимуть такі продукти, як:

• Біле і червоне вино;
• Соєвий соус;
• Лимонний сік;
• майонез;
• Часник і рибні приправи;
• Масло рослинне;
• Різні трави: кінза, кріп і т.д.

Ви можете поекспериментувати з інгредієнтами і створити свій неповторний аромат. До речі, чим частіше ви будете робити рибний шашлик, тим швидше навчитеся на запах визначати відсутні компоненти в заливці.

Загалом, готуйте рибу на решітці, на мангалі, в каганці, відпочивайте на природі і будьте щасливі.

До речі, деякі господині насаджують мариновані шматочки риби на дерев`яні шпажки і роблять імпровізований шашлик в духовці, але це зовсім інша історія. Смачного!