Вегетаріанський шашлик з овочів

У літній сезон нам все частіше і частіше доводиться замислюватися над тим, щоб такого смачного й оригінального приготувати з сезонних овочів. В результаті роздумів на столі виявляється стандартний рататуй, салат або рагу, тоді як можна вчинити набагато оригинальней, і приготувати шашлик з овочів. Він стане відмінним гарніром до основної страви, або повністю замінить таке, що повністю залежить від початкового рецепта.

Корисна смакота!

В принципі, поняття «Шашлик» нерозривно пов`язано зі смаженою на багатті м`ясом. Але тепер овочі, приготовані на вогні, реально зустріти буквально в будь-якому громадському закладі, який пропонує страви на мангалі.

Незважаючи на гадану екзотичність, така їжа користується своєю популярністю, і хоч раз її приготувати - обов`язок кожної господині.

Освоївши існуючі рецепти овочевого шашлику, виїзд на природу стане справжнім гастрономічним бенкетом, наповненим незабутніми ароматами і смаками.

Шашлик з овочів, приготований на шампурах - відмінне доповнення до м`яса і риби, Посмажені аналогічним способом, ефектна закуска, актуальний дачний вечерю, і навіть цілком самостійне блюдо, яке запросто прикрасить святковий стіл. Овочевий шашличок можна подати як на металевих шампурах, так і на шпажках з дерева. В останньому випадку їх доведеться готувати в духовій шафі, що не менше смачно і оригінально.

Овочі, приготовлені на вогні, підійдуть для пікніка, серед учасників якого будуть затяті вегетаріанці або худнуть гості, люди з проблемами травлення і хворобами підшлункової залози. Таке блюдо містить в собі мінімальну кількість калорій, зате насичене вітамінами і корисними речовинами.

До речі, рецепти шашлику зі свіжих овочів можуть здивувати своєю неординарністю і непередбачуваним поєднанням основних інгредієнтів. Наприклад, запеканию підлягає не тільки картопля, а й помідори, кабачки, солодкий перець, цибуля та інше. А вже про різноманітність маринадів і соусів можна взагалі не говорити - їх існує величезна кількість.

Головні правила вдалого шашлику

У більшості країн Сходу і Середземномор`я прийнято одночасно готувати шашлик з м`ясом і овочами на одному мангалі. Наприклад, у Вірменії ці продукти нанизуються на різні шампури, тоді як в Азербайджані - на один, по черзі.

Підготовка овочів є найелементарніший процес. Їх досить просто вимити, почистити (якщо це потрібно), нарізати скибочками відповідних розмірів.

Потім залишається тільки дотримати наступні основні рекомендації:

• У міру можливості користуйтеся гратами для мангала;
• Щоб нарізані овочі не стали кашею, їх потрібно солити тільки перед подачею, але ніяк не в процесі смаження або маринування. Винятком є тільки баклажани. Їх необхідно завчасно вимочувати в солоній воді, щоб усунути гіркоту;
• Маринувати чи ні - вирішувати тільки вам. Самі по собі овочі не потребують маринуванні так, як м`ясо;
• Тепер про те, скільки потрібно смажити. В принципі, це залежить від ваших гастрономічних звичок. В цілому досить просто підрум`янити і розм`якшити овочі, не допускаючи втрати їх первісної форми. Наприклад, солодкий перець досить підсмажувати протягом 5 хвилин, цибуля - 7, а кабачкам потрібно цілих 10-12 хвилин;
• Для різноманітності, овочевий шашлик допустимо доповнювати грибами, сиром, салом або курдючним жиром;
• Уникнути прокручування продукту допомагає використання шпаг-куточків.

варіанти приготування

Отже, настав час перейти від загального до конкретного, а саме до того, як приготувати мариновані і свіжі овочі на мангалі або в духовці.

Середземноморська варіація такої страви виглядає наступним чином:

• Через прес пропускається пара часниковий зубчиків і щіпка розмарину;
• Все це змішується з 5-ю ст.л. оливкової або іншого рослинного масла;
• Будь-які овочі миються і нарізаються зручними порціями, змішуються з маринадом, і залишаються на пару хвилин;
• Потім шматочки нанизуються на шпажки / шампури, і готуються в духовці до утворення золотистої скоринки.

Як вже говорилося вище, абсолютно не принципово робити маринад для овочевого шашлику. Багато хто віддає перевагу просто поливати овочі в процесі смаження маслом, змішаним зі спеціями і травами. Все це - справа особисто ваших гастрономічних звичок. Єдине, що можна порадити, так це використовувати лимонний сік, часник і натуральне оливкове масло.

Якщо у вас немає бажання пробувати мариновані овочі, для майбутнього вегетаріанського шашлику можна використовувати наступну рецептуру:

• Почистити і помити три невеликих цибулини, три солодких перцю, середній баклажан і несколькопомідорок;
• Інгредієнти побільше розрізаються на скибочки, а місця зрізів змащуються рослинним маслом;
• Продукти по черзі нанизуються на шпажки / шампури;
• Все знову обмазується маслом і відправляється на мангал до м`якості;
• Перед подачею блюдо рекомендується окропити соком лимона.

Шашлик з овочів, приготований в духовці або на відкритому вогні - це відмінний спосіб привчити своїх домочадців не тільки до смачної, але і здорової їжі.

Обов`язково порадуйте близьких оригінальним і красивим стравою, що подається в найкращих ресторанах світу.