Закуска на пікнік: рецепти, необхідні продукти, способи приготування

Запрошуючи друзів на шашлик зі свинини - справжній, приготований на вогнищі, за всіма правилами - пропонувати одне блюдо навіть і некрасиво. Відмінною закускою будуть салати до шашлику зі свіжих або консервованих овочів. 

Який салат краще приготувати? Все залежить від смакового пристрасті, від місця, де проводиться захід і від пори року.

Зима - холоду

Поки шашлик доходить на мангалі, які зібралися спілкуються і пригощаються холодними закусками. У холодну погоду холодна закуска мало приваблює. - Відмінний зимовий варіант.

Про продуктах варто подбати заздалегідь:

• невеликі баклажани - 4-5 шт .;
• різнокольоровий болгарський перець;
• помідори черрі - гілочку або 2;
• цибулини - червоні - 2 шт .;
• зелень - на власний смак;
• оливкова олія.

І як зазвичай, перець і сіль. Овочі чистити не потрібно - крім цибулі, але все потрібно дуже ретельно промити і висушити, розклавши на паперових рушниках.

Підготовлені інгредієнти викладають запікатися на мангал, наколів на шампури, і часто перевертають. Як тільки з`явиться рум`яна кірочка, овочі знімають з шампурів, очищають, ріжуть кубиками. Все заправляється зеленню і маслом.

Їдять салат в теплому вигляді, але все ж краще йому дати настоятися хвилин 5. Так вийде смачніше.

Наступні закуски відмінно підходять для холодного сезону - не потрібно купувати свіжі овочі, ціна на які взимку «кусається»:

• Досить мати під рукою банку зеленого горошку, ріпчаста цибуля, парочку маринованих огірочків і пару свіжих - вони не дуже дорогі. Банку горошку розкривають, зливають зайвий сік, висипають в ємність, де потім все компоненти перемішуватимуться. Огірки всіх видів дрібно натираються, цибулю також намагаються нарізати подрібніше. Потім цибулю солять, змішують з сіллю, трохи притискають, щоб пустила сік. Все змішують - салат готовий;
• Потрібно придбати: стручкову квасолю - свіжозамороженої, в пачках. Досить 1 упаковки. Пучок кінзи і корейську моркву близько половини склянки. Заправляється все меленим коріандром, сіллю і товченим часником. Квасоля варять майже до готовності - так, як вказано на упаковці. Потім, не подрібнюючи, викладають в салатник, перемішують з морквою і зеленню. Заправляють.

Салати до шашлику з апетитною свинини взимку можна подавати в гарячому і холодному вигляді.

Спекотне літо

На пікніку влітку, після спекотного дня не так хочеться їсти, як спілкуватися. Тому краще приготувати легкі салати до шашлику - вони відмінно простимулюють апетит під гаряче:

• Дуже проста закуска - поєднання свіжих овочів, ароматних трав і заправки. Половину невеликої капустини нарізають соломкой- заправляють дрібно нарізаною зеленню - петрушка, укроп- поміщають все в закривається ємність. Додають зелена цибуля, базилік і заправку, пір`я цибулі і траву васильок рвуть руками, щоб не було дуже дрібно, все закривають і трясуть, щоб добре перемішати. Чудово цю закуску приготувати вдома -поки доходять до місця пікніка, салат вже можна їсти;
• Будучи на природі, все намагаються готувати легкі - щодо способу приготування - страви. Немає нічого простіше традиційного салату з огірків і помідорів, смак якого додасть оригінальна заправка. Овочі нарізають звичайним способом, але замість звичних масла, майонезу або сметани заправляють кетчупом. Якщо він недостатньо гострий, то добре додати сіль і перець. Якщо покласти в салат зелень або невеликий часник, смак його тільки покращиться;
• Ще один рецепт гострого холодного салату до шашлику. Для його приготування потрібно придбати: помідори і огірки, листовий салат, зелень - за смаком - редис, часник. Для заправки: оливкова олія, винний оцет, гірчицю - бажано з зернами, сіль і перець.

Спочатку варто подбати про заправку, яку готують окремо. У баночку з щільною кришкою - дуже зручно, якщо під рукою є баночка від дитячого харчування - вливають оцет в кількості 1 столової ложки, соняшникова олія - 4 столових ложки, додають третину чайної ложки гірчиці, по щіпці перцю і солі.

Якщо баночки немає, переживати не варто. Все можна перемішати на тарілці, у відкритій ємності. В баночці тільки буде більш насиченим аромат.

Овоч і зелень ретельно промиваються, нарізаються досить великими шматками, розкладаються на тарілці. Є варіант: зробити кілька шарів - така презентація виглядає апетитно. Зверху все поливають заправкою - і на стіл!

І влітку, і взимку

У кожної господині є власні рецепти салатів до шашлику, якими вона може здивувати гостей. Але іноді в якості закусок виступають більш легкі страви. Наприклад: гранати з маринованою цибулею. Готується закуска заздалегідь, зберігається досить довго, може бути самостійною стравою і інгредієнтом салату.

Необхідні продукти:

• цибуля;
• гранатові зерна - краще купити спеціальний гранат без кісточок;
• оцет - близько склянки, 3%;
• перець горошком - 5 г;
• цукор - 20 г;
• лавровий лист - 3-4 листи;
• рослинне масло - 4 столових ложки.

Алгоритм дій:

• Нарізається кільцями цибулю і в 1 шар викладається на дно каструлі;
• У цю ж ємність наливаються рослинне масло і оцет, насипають перець-сіль, і доводять на малому вогні до кипіння, постійно помішуючи;
• Як тільки з`являється піна - швидко охолоджують. Для цього варто поставити каструлю на лід або помістити під холодну воду;
• Рідину зливають;
• Лук - без рідини, викладають в тарілку, присипають гранатовими зернами.

Якщо потрібно зберігання, маринована цибуля перекладають в банку, ретельно закупорюють і поміщають в холодильник. Гранатові зерна потрібні на стадії подачі на стіл. З цими закусками і салатами до шашлику без схвалення гостей не залишишся.

грузинський салат

Баклажани запікають на шампурах, на мангалі. Потім з них знімають шкірку, нарізують великими часточками, солять, заправляють:

• маслом - оливковим;
• рубаною зеленню - кропом, цибулею, кінзою;
• перцем;
• сіллю.

Зелені повинно бути дуже багато.

Деякі рецепти закусок не надто відомі.

Цей салат подається до гарячої свинині, не тільки запеченої на мангалі в вигляді шашлику, а й до більш «цивілізованого»Варіанту.

Для нього потрібно придбати:

• зелені яблука;
• звичайну капусту;
• пучок зеленої цибулі;
• пучок петрушки;
• яблучний оцет;
• перець;
• сіль;
• кетчуп або гострий томат.

Дрібно нашаткувати капусту, яблука нарізати кубиками, зелень і цибулю - нарізка дрібна. Все змішується, заправляється наявними приправами.

Є ще варіанти заправок:

• замість кетчупу взяти соняшникова олія;
• замінити кетчуп ягодами журавлини, збільшити кількість перцю, гарненько все перемішати і остудити на льоду.

Фантазійний салат з грейпфрутом

Інгредієнти: редиска, зелена цибуля, пекінська капуста, грейпфрут, винний оцет, оливкова олія, для смаку звичайні приправи.

Капусту - 500 г - шаткують, редиску - пучок - намагаються нарізати рівними скибочками, заправляють нарубаним дрібно цибулею. Все як завжди.

А ось з грейпфрутом доведеться повозитися: його потрібно не тільки очистити від шкірки, а й видалити всі внутрішні перегородки, щоб не гірчить. З м`якоттю слід поводитися акуратно, щоб не витік сік - її потрібно нарізати дрібними кубиками.

Коли всі інгредієнти підготовлені, салат заправляється і перемішується.

Не можна дати однозначної ради, який салат необхідно приготувати до шашлику. Смаки і економічні можливості у всіх різні. Головне вимоги до закуски - щоб припала до смаку всім гостям. Але оскільки рідко навіть 2 людям подобається одне і теж, добре подати на пікніку не одну закуску, а кілька.