Свинина з картоплею в рукаві

Кулінарний рукав - це пристосування для приготування їжі, виготовлене з поліетилену, стійкого до впливу високих температур. При нагріванні до 220-240 С він не виділяє ніяких шкідливих речовин, не ламається, не тріскається.

У комплекті до рукаву, згорнутого рулоном, прикладені зав`язки, які фіксують в подальшому краю вироби. Зроблені вони з того ж матеріалу.

Правила використання

Користуватися рукавом вкрай просто:

• Відрізають шматок такого розміру, щоб в нього помістилися всі необхідні для приготування страви компоненти, і залишилося місця для фіксації краю;
• Один з країв скріплюють затискачем, збираючи в пучок;
• У вийшов мішок складають інгредієнти майбутньої страви;
• Краї ретельно фіксують, щоб вони не розкрилися під час готування. Якщо це трапиться - страва буде зіпсовано. З рукава витече сік, і їжа буде сухою і несмачною, може підгоріти;
• Викладається заповнений рукав на холодний деко або решітку духовки. У його верхній частині роблю кілька проколів, щоб забезпечити вихід пара;
• Коли деко ставлять в духовку, потрібно враховувати, що рукав швидко роздується від температурного впливу. Потрібно розраховувати так, щоб поліетилен не торкався до нагрівальних елементів;
• Після того як переконалися - страва готова, рукав перекладають в плоску тарілку, і вже потім розкривають.

Якщо блюдо відразу на стіл не подають, і не хочеться щоб воно охололо, його можна залишити в нагрітій духовці. Завдяки рукаву воно не пересохне. Граничну температуру нагрівання - вона завжди вказана на упаковці і кулінарному рукаву - перевищувати не слід. Інакше поліетилен почне ламатися.

Кулінарний рукав - дуже корисний винахід. Приготовлені в ньому продукти зберігають всі наявні в них корисні речовини. За користь їжа ближче до тієї, що готується на пару, а за смаком нагадує запечені страви.

Не потрібно додавати при готуванні жир і масло, які, якими б не були корисними в натуральному вигляді, при нагріванні виділяють канцерогенні речовини - нехай і в малих кількостях.

Є ще один плюс такого приготування їжі. Чи не доводиться мити деко, або духовку, забризканий жиром. Кулінарний рукав допомагає харчуватися корисно і смачно, скорочує час, який витрачається на господарські турботи.

Кілька рецептів страв, приготованих в кулінарному рукаві

Картопля з м`ясом, мабуть, одне з найпопулярніших страв в Росії. Це не випадково, адже традиційний смак цих двох компонентів: - класика.

Рецепт: свинина з картоплею в рукаві. Ця страва відмінно підійде і для святкового столу.

Для приготування знадобиться:

• 5-6 середніх бульби картоплі;
• 400-500 г свинини;
• 4-5 зубчики часнику;
• суха зелень;
• сіль.

приготування:

1. Для початку потрібно замаринувати м`ясо. Свинину ріжуть в миску великими шматочками. Видавлюють часник, посипають зеленню і солимо. Можна солити «на око», Але приблизно пів чайної ложки;
2. Все добре перемішують так, щоб шматочки були змащені часником і зеленню з усіх боків. Залишають замариноване м`ясо на
   30 хвилин. Це потрібно для того, щоб свинина вийшла пряної;
3. Тим часом поки м`ясо маринується в часнику, чистять картоплю. Картоплю так само ріжуть великими кубиками. Навіть можна крупніше порізаного м`яса. Це дозволить їй зберегти свою форму, і не розсипатися після запікання. Трохи солять. Потім добре перемішують шматочки з картоплею;
4. Акуратно все укладають в пакет для запікання, зав`язують пакет спеціальної дротиком або затискачем. Зазвичай вони йдуть в комплекті з пакетом. Пакет краще помістити на деко. Ставлять блюдо в розігріту духовку до 180 градусів, на 50-60 хвилин;
5. Після готовності не потрібно поспішати з вибором відразу відкривати пакет, нехай блюдо нудиться ще хвилин 15. Ну ось, соковита, апетитна свинина і картопля, запечена в рукаві, готова !;
6. В рукаві можна зробити і свинячі реберця. Вони виходять дуже ніжні і за смаком трохи нагадують баранячі. Свіжі свинячі ребра потрібно замаринувати за годину до установки в духовку;
7. Маринад готується на власний розсуд, за смаком. Головне - нарізати побільше цибулі, щоб м`ясо дало сік. Все інше: спеції, сіль, перець, приправи для шашлику, сухі трави - як душа забажає;
8. У духовці заповнений рукав повинен знаходитися не менше години. Свинина - це м`ясо, яке вимагає ретельної теплової обробки;
9. Після того як блюдо вже готове, його потрібно ще близько півгодини потримати в рукаві. Шашлик, приготований в рукаві, на власній кухні, відрізняється від того, який робили на мангалі, тільки запахом диму. Смак ж у страви виходить більш насичений.

На 1 кг свинини потрібно взяти:

• цибулини великі - 3 шт., що не менше;
• помідори;
• соєвий соус і оцет для маринаду;
• рослинна олія.

приготування:

1. Спеції та приправи - за смаком. Нарізка м`яса, як на звичайний шашлик. Потім шматочки промивають, і промокають паперовим рушником, щоб прибрати зайву воду;
2. В емальовану ємність поміщають м`ясо, частина помідорів з соком, приправи і спеції, заливають соєвим соусом і рослинним маслом. Ємність закривають і на годину ставлять у холодильник;
3.  Нарізану великими півкільцями цибулю на 15 хвилин поміщають в маринад, який робиться в такий спосіб: оцет, соєвий соус, цукор;
4. Після того як продукти замаринувати, м`ясо надягають на шпажки, прослаівая помідорами - нарізати доведеться ті, що залишилися, і маринованою цибулею;
5. Шпажки акуратно укладають в рукав, защемляють кінці, і за всіма правилами - проколюють рукав, розраховують місце для його підйому та інше - ставлять в духовку;
6. У духовці витримують від 40 хвилин до години, і шашлик готовий. Подають його на шпажках. Є ще маленький секрет;
7. Якщо дуже хочеться «з димком», То після розтину рукава шпажки з м`ясом на пару хвилин можна викласти в духовку на відкритий вогонь. З`явиться скоринка і буде відчуття, що м`ясо приготовлено на мангалі;
8. Можна м`ясо запікати в рукаві на лушпиння подушці з сирої цибулі, а нанизувати на шпажки потім, прослаівая цибулею, полежати в маринаді.

При готуванні в рукаві експериментувати можна до нескінченності. Страви завжди виходять смачними і соковитими. Смачного!