Вчимося готувати курку в рукаві в духовці

У рецептурі курочки запеченої в духовці особливих складнощів немає, як приготувати м`ясо молодого курчати в електродуховці знає будь-яка господиня. Більш того - у кожної господині свій рецепт курки. Хтось вважає за краще готувати птицю цілком, хтось рубає попередньо на порційні шматки, комусь подобається додавати відразу до м`яса овочевий гарнір.

Єдина складне завдання в приготуванні подібного страви - домогтися, щоб куряча грудка вийшла не сухий і зробити це без застосування жирних соусів - адже страва і без того калорійне і жирне. Якщо ви хочете отримати по-справжньому ніжне і просочене соками м`ясо, тоді вам обов`язково повинна сподобатися курка в рукаві.

Кулінарний рукав - це особливий прозорий пакетик з тонкої полімерної плівочки. Помістивши м`ясо в подібний мішечок, ви домагаєтеся наступного ефекту: куряча тушка НЕ смажиться, з неї не випаровується природна волога, а тому філе зберігає ніжність і соковитість.

Курка в рукаві в духовці вважається стравою дієтичним і при цьому досить святковим - ви можете готувати птицю подібним способом і для повсякденного меню, і на святковий стіл. Як і за яким рецептом приготувати курку в рукаві в духовці - вирішувати вам.

У статті ми запропонуємо вашій увазі кілька перевірених і гарантовано смачних варіантів.

Рецепт з прянощами і картоплею

Цей рецепт обов`язково сподобається тим, хто любить і цінує пряний смак м`яса і кому симпатична ароматна італійська кухня. Трави і спеції роблять куряче філе соковитим, надають його смаку пікантні пряні нотки.

Щоб приготувати птицю за цим рецептом, заздалегідь підберіть такі інгредієнти:

• Куряча тушка масою приблизно 2 2.5 кілограма;
• Оливкова олія - 2 повні столові ложки з гіркою;
• За однією щедрою щіпці ложці прянощів. Підійде суміш чебрецю-розмаринова, трави Провансу, пікантних ноток додасть базилік;
• Сіль і суміш різних видів перцю за смаком і бажанням.

Птицю потрібно якомога ретельніше промити теплою чистою водою, зрізати хвіст і видалити пір`я, що не були вищипані при фабричній обробці тушки. Потім курку слід укласти на чистий рушник (матерчате або паперове) і трохи обсушити.

На наступному етапі вам потрібно буде приготувати приправи. Для цієї мети візьміть дві сухі мисочки, і в одній з них змішайте сушені трави, а в інший сіль і перець. У мисочку з чебрецем і розмарином влийте ложку масла і перемішайте. Натріть тушку птиці зовні сіллю і перцем, а зсередини обмажте заправкою з масла і трав.

Візьміть кулінарний рукавчик і відріжте від нього відрізок тієї довжини, яка буде потрібно для упаковки птиці. Один кінець зміцните спеціальними фіксують смужками. Закладіть тушку в підготовлений мішечок і закрийте пакет з іншого боку. Покладіть птицю на деко. Духова шафа прогрійте до 200 градусів і відправте в нього деко рівно на годину. Після того як помістіть курку в духовку - температуру зменшіть до 180 градусів.

Через зазначений проміжок часу курку потрібно вийняти, рукавчик розрізати і відправити птицю ще на 15-20 хвилин в духовку для того, щоб вона набула красиву і апетитну золотисту корочку.Блюдо подають до столу гарячим, і воно вдало поєднується з будь-яким гарніром - з пом`ятого картоплі , рису або просто з нарізаними крупно свіжими овочами.

Курка з гарніром з кабачків, картоплі й перцю томлена в рукаві

Рецепт ароматної курки з картоплею та іншими овочами в рукаві в духовці зручний тим, що таким способом ви можете приготувати одночасно і основне блюдо і гарнір до нього. Крім того, овочі запечені таким способом вберуть в себе всі м`ясні соки і не будуть сухими і прісними.

Щоб приготувати курку в духовці в рукаві з картоплею і овочами заздалегідь підготуйте набір з наступних продуктів:

• тушка курчати-бройлера зразковим вагою до півтора кілограмів;
• дрібний картопля - один кілограм;
• дві соковитих морквини;
• молодий кабачок середнього розміру;
• солодкий болгарський перець - 1 штука;
• сметана середньої жирності - 300-400 грам;
• часник - половина невеликої головки;
• сіль та інші спеції за смаком.

Блюдо готується так:

1. Курчати потрібно добре промити в рясному кількості води. Зріжте жирний хвіст, трохи обріжте крила, щоб в готовому вигляді курка виглядала максимально привабливо. Перевірте - чи не залишилося на тушці пір`я. Потім курчати потрібно укласти на паперові рушники, щоб з м`яса пішла зайва волога;
2. Поки курочка обсихає, приготуйте соус. Для соусу в чистій глибокій мисці змішайте сметану, сіль, трави та інші спеції для птиці. Готовим соусом потрібно обмазати тушку птиці і зсередини і зовні, а потім прибрати курчати маринуватися в прохолодне місце на 2-3 години. Поки м`ясо буде маринуватися - можна зайнятися підготовкою овочів для гарніру;
3. Морква з картоплею потрібно очистити від шкірки, промити під водою. Кабачок чистити необов`язково - якщо він молодий, то його шкурка відмінно пропечеться за час приготування курчати. Тому просто ретельно вимийте овоч від бруду і наріжте його невеликими кубиками. Також потрібно порізати картоплю і моркву. Болгарський перець потрібно вимити, вирізати з нього плодоніжку з насінням і порізати красивими великими смужками. Підготовлені овочі складіть в миску, залийте залишками соусу зі сметани і перемішайте;
4. Тепер можна зайнятися підготовкою кулінарного «Рукавчика». Відокремте від рукава відрізок потрібної довжини і обріжте. Врахуйте, що оскільки курча буде нудитися в пакеті з овочами, потрібно розрахувати місце і під них. Скріпіть один кінець прозорого мішка для запікання фіксаторами. Викладіть в рукавчик рівно половину підготовлених овочів, робити це потрібно акуратно і рівним шаром. На овочі укладіть промаринуватися курчати. Щоб м`ясо пропеклося - попередньо розрізати тушку в області грудки і зробіть проколи вилкою в стегнах і грудної частини курчати. Поверх м`яса засипте залишилися овочі;
5. Щільно стисніть пакет для запікання так, щоб вигнати з нього повітря, а після закрийте його фіксують смужками;
6. Пакетик з м`ясом і овочами помістіть на деко або в форму для запікання і відправте в духовку на годину. Якщо ваш курча важить більше 2-х кілограм, час запікання збільшіть на півгодини.

Коли страва буде готове, розкрийте рукав і перемістіть овочі і м`ясо на тарілку. Зверху можна прикрасити курчати рубаною зеленню і свіжими помідори черрі.

Кулінарний рукав хороший тим, що запікати в ньому курку можна не тільки в духовій шафі, але і в мультиварці. Наведемо швидкий спосіб приготування апетитною курки в рукаві в домашній мультиварці, який особливо сподобатися молодим мамам, які не мають можливості проводити біля плити значну кількість часу.

Апетитна курочка в рукаві в мультиварці

Замаринуйте тушку курчати будь-яким способом, який вам більше подобається: можна просто натерти курочку сумішшю трав і спецій, можна для маринування приготувати соуси на основі майонезу, сметани або гірчиці.

Дайте м`яса промаринуватися протягом 2-2,5 годин.

Курку помістіть в заздалегідь приготовлений кулінарний пакет. Туди ж можна відразу закласти скибочки картоплі, помідор, кільця цибулі. Щільно запакуйте рукавчик спеціальними фіксаторами.

Зробіть в пакеті дірочки зубочисткою - це потрібно для того, щоб м`ясо вийшло з красивою золотою скоринкою. Увімкніть прилад в режим випічки і закладіть в нього рукав з куркою. Дочекайтеся відключення таймера і ваша апетитна і соковита курочка в рукаві готова!

Кулінарний рукав - відмінний винахід, що дозволяє готувати м`ясо швидко, смачно і зберігати при цьому в продукті все соки і корисні речовини.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!