Яловичина, запечена в рукаві шматком, - як приготувати смачне домашнє блюдо?

Яловичина - це дуже смачне і корисне м`ясо, яке, на жаль, люблять далеко не всі. У деяких господинь страви, приготовані з цього виду м`яса, виходять занадто жорсткими і сухими. Щоб цього не сталося, спробуйте приготувати яловичину, запечену в рукаві, з допомогою пропонованих в нашій статті рецептів.

Яловичина в рукаві з часником, запечена в духовці шматком

Наступний рецепт допоможе вам смачно приготувати яловичину, яку можна не тільки їсти в гарячому вигляді, але і використовувати в якості холодної закуски:

• В 1 літрі води розчинити 2 столові ложки солі і 1 чайну ложку цукрового піску. Додати 2 столові ложки лимонного соку. В отриманий розчин опустити м`ясо масою 700 грам шматком, що не обробляючи, так, щоб воно було повністю покрито водою. У цю рідину кинути 4 горошини чорного перцю і 2 лаврових листки середнього розміру. Зверху розташувати щось важке і залишити так в кімнаті при температурі 20-22 градуси на 12 годин. Якщо в приміщенні дуже жарко, краще поставити каструлю в холодильник;
• В окремому посуді змішати гірчицю і рослинне масло. Додати чорний мелений перець за смаком;
• Яловичину вийняти з розсолу і добре змастити приготованою сумішшю;
• У шматку м`яса зробити досить великі надрізи, нашпінговать часником і залишити просочитися на 40 хвилин;
• Температуру духовки довести до 180 градусів;
• Покласти шматок м`яса в рукав для запікання, додати півсклянки води, і помістити в духовку до того моменту, коли вода в рукаві закипить. Після цього нагрівання зменшити до 120-150 градусів і запікати 80-90 хвилин. Потім, вимкнути вогонь, а м`ясо залишити в духовці ще на 20 хвилин.

Як приготувати яловичину з картоплею в рукаві?

Ця страва навіть у самій недосвідченої господині обов`язково вийде дуже смачним. Картопля просочується ніжним м`ясним ароматом, виходить дуже м`яким, але не розвалюється.

Дотримуйтесь наших інструкцій, і ви з легкістю приготуєте чудовий вечерю для всіх членів сім`ї:

• 600-700 грам нежирної яловичини порізати невеликими шматочками. Додати за смаком приправу хмелі-сунелі і червоний перець. Витримати так 1 годину;
• 700 грам картоплі очистити, ретельно вимити і нарізати досить великими шматками;
• 1 морква середнього розміру очистити, вимити і натерти на тертці або дрібно порізати;
• 1 цибулину очистити і дрібно нарізати;
• Всі овочі викласти в пакет для запікання і перемішати;
• Зверху викласти м`ясо. Пакет зав`язати, і зробити в ньому невеликий прокол;
• Духовку попередньо нагріти до 250 градусів;
• Помістити туди рукав з яловичиною і картоплею;
• Через 20 хвилин нагрів духовки зменшити до 200 градусів, готувати так ще годину;
• Готову страву розкласти по тарілках і прикрасити дрібно нашаткувати свіжою зеленню.

Рецепт відмінною яловичини з овочами в рукаві в духовці

Серед м`ясних страв також варто відзначити ніжну яловичину з овочами. Готується вона надзвичайно просто і виходить дуже смачною і поживною.

Крім того, овочі не втрачають своїх корисних якостей, оскільки не піддаються смаженні.

• За добу до приготування необхідно замаринувати яловичину масою близько 400 грам з додаванням солі, перцю, ріпчастої цибулі і часнику за смаком;
• Взяти 5 середніх картоплин, 1 морква, 1 баклажан і 1 невеликий кабачок. Всі овочі вимити, очистити і нарізати шматочками;
• 2 солодких болгарських перцю вимити, видалити насіння і серцевину і нарізати смужками;
• Всі інгредієнти перемішати в скляному посуді, посолити, поперчити. Зверху посипати сумішшю прованських трав;
• Влити в цю ємність 3 столові ложки рослинної олії і знову все перемішати;
• Промаринуватися м`ясо нарізати на шматочки, відбити;
• М`ясо з овочами викласти в рукав для запікання, пакет зав`язати стрічкою і помістити на деко в духовку, яку необхідно заздалегідь розігріти до 180 градусів, на 30-40 хвилин;
• Потім деко необхідно вийняти, проткнути пакет ножем і зробити невеликий розріз. Продовжувати готувати ще протягом 20 хвилин.

Скільки часу запікати яловичину в духовці в рукаві?

Багато господині під час приготування не користуються шаблонними рецептами, а створюють власні кулінарні шедеври.

При цьому у них нерідко виникає питання, скільки часу потрібно запікати продукт в рукаві в духовій шафі.

Час приготування яловичини залежить від її ваги, температури нагріву духовки, а також від того, маринували ви м`ясо. Якщо ви використовуєте шматок м`яса масою 1 кг, який заздалегідь не маринувався, доведіть температуру в духовій шафі до 200 градусів і готуйте близько 2 годин.

Півкіло нежирної яловичини можна запекти при 180 градусах за півтори години. Для м`яса, яке маринувалося протягом 12-24 годин, час приготування скорочується на 20-30 хвилин від зазначеного.

Якщо ви хочете швидко і смачно приготувати на вечерю яловичину, спробуйте запекти її в рукаві. Цей неймовірно простий і швидкий спосіб подарує вам чудове, соковите і смачне блюдо для всієї вашої сім`ї.