Яловичі реберця запечені з баклажанами і часником

Яловичі реберця є одним з найбільш універсальних продуктів. З них можна приготувати перше і друге, блюдо на кожен день і на урочистий прийом. Їх можна закоптити, і потім використовувати, як напівфабрикат.

Кілька рецептів страв з яловичих реберець, запечених в приправах, підливі і маринаді

Дуже простий рецепт: запечені реберця в маринаді на основі соєвого соусу. Свіжі реберця, приблизно близько кілограма, потрібно очистити від плівок і жив, розрубати на однакові порційні шматки.

Підготувати маринад. Для цього необхідно змішати соєвий соус, рослинна олія і роздавлений часник. Пропорції приблизно такі - 60 мл соусу - 3 зубчики часнику - 2 столових ложки олії.

У маринад також додають за смаком дрібно нарізану зелень, суміш перців, сіль.

Потрібно так розрахувати кількість маринаду, щоб м`ясо виявилося прикритим повністю. Ємність закривають кришкою.

Залишити маринуватися ребра потрібно на 2-4 години, періодично вміст перемішується.

Коли м`ясо промаринувалося, його викладають в глибокий посуд - типу гусятниці. Зверху закривають замість кришки фольгою, і поміщаються в духовку, нагріту до температури 200 С. Якщо блюдо готується в мультиварці, фольгою закривати чашу не потрібно.

Подача на стіл з будь-яким гарніром - на другий день це блюдо не залишається ніколи. Яловичі реберця з баклажанами і часником, запечені у фользі, відмінно підійдуть як до святкового, так і повсякденного столу. Пікантний смак цієї страви не залишить байдужими.

Для приготування нам знадобиться:

• реберця яловичі - 600 г;
• баклажани - 2 шт .;
• часник - 5 зубчиків;
• суха зелень;
• перець;
• сіль.

приготування:

1. Для початку підготуємо деко, на якому будемо запікати реберця. Кладемо на дно фольгу, так щоб залишився край, яким можна будемо обернути блюдо;
2. Потім ріжемо на шматочки реберця і викладаємо їх на деко. У реберця видавлюємо часник, перчимо і солимо;
3. Все добре перемішуємо, і даємо постояти м`яса 15-20 хвилин;
4. Тим часом кубиками ріжемо баклажани. Шкірку з баклажана зрізати не потрібно. Перемішуємо баклажани з реберцями, і добре закриваємо фольгою, підгинаючи краю;
5. Потім ставимо наше блюдо в розігріту до 180 градусів духову піч на 70 хвилин. Пікантні яловичі реберця з часником і баклажанами готові;
6. Дуже ніжне м`ясо виходить, якщо реберця запікають в рукаві.

На 1 кг м`яса - яловичини на ребрах, необхідно взяти

• картопля - 600 г;
• цибуля - 2 штуки;
• морква - 2 середніх;
• розмарин - 2 гілочки;
• спеції за смаком.

приготування:

1. Ребра просто натирають сіллю і перцем - не дуже рясно, залишають просочуватися на годину;
2. Через півгодини до них викладають почищені картоплю і моркву. Овочі нарізають середніми скибками;
3. Коли продукти трохи постоять, їх викладають в рукав, додають розмарин. Можна розмарин замінити м`ятою - смак вийде більш пікантний;
4. Випікається в добре розігрітій духовці, при температурі 200 С. Часу на приготування потрібно від 40 до 50 хвилин;
5. Гарнір, запечений разом з м`ясом, виходить дивно ніжним. Дуже добре блюдо поєднується з солоними домашніми бочковими огірками;
6. Дуже ніжне м`ясо виходить, якщо його замаринувати в пиві.

На 1 кг реберець необхідно взяти по 2/3 чайної ложки різних приправ

• чорного і червоного гострого і гіркого перцю;
• гранульованого часнику.

приготування:

1. Додати в маринад потрібно ялівцевих ягід штук 5, кілька листочків лаврового листа;
2. Заливають пивом все так, щоб м`ясо повністю занурилося. Буде смачніше, якщо пиво темне;
3. Маринувати м`ясо потрібно не менше 12 годин. Потім пиво зливають, м`ясо викладають в духовку, обернувши фольгою. Гасити потрібно довго, щоб м`ясо відшаровуватися від кісток - іноді до готовності може знадобитися 4 години;
4. В мультиварці ставлять на режим «випічка»На 4 години, гасіння - 6. Реберця також поміщені в фольгу;
5. На стіл подавати, посипаними зеленню;
6. Приготування маринаду можна трохи ускладнити, і страва вийде ще більш смачним;
7. До пива і приправ додають: лимонний сік, соєвий грибний соус - до загальної кількості пива по 2 столових ложки того і іншого;
8. Також в маринад викладають порізану кільцями цибулю - 2 цибулини;
9. Після того як м`ясо промаринувалося, рідина відціджують, але не зливають. Вона ще буде потрібна для запікання;
10. Лук обсмажують на сковорідці до золотистого кольору, окремо на вершковому маслі обсмажують і реберця - хвилин по 5 з кожного боку;
11. Потім укладають шарами в глибоку посуд - бажано керамічний горщик. Шар реберець, шар цибулі, і так далі;
12. Заливають маринадом і ставлять в духовку з температурою 200 С, на 2 години. Щоб рідина не випарювалася, ємність закривають фольгою або замазують тестом.

У рецептах пропорції спецій можна змінювати на власний смак - експерименти допоможуть зробити м`ясо ще смачніше і ще ніжніше.