Підлива з курячих шлунків з болгарським перцем

Незважаючи на те, що сучасні гурмани зневажено величають м`ясні субпродукти «потрохами

», Курячі шлунки колись справедливо вважалися делікатесом. За своїми смаковими якостями шлуночки нітрохи не поступаються свинячий або яловичої вирізки, при цьому вони надзвичайно корисні для здоров`я і «безпечні»Для фігури.

користь «потрошки»Для вашого організму

Шлунки містять високу концентрацію фолієвої кислоти, цинку і заліза, а також ряд вітамінів, що сприяють нормалізації кровотворення і імунних функцій. Регулярне вживання «пупков» в їжу гарантує вам зміцнення волосся і нігтів.

Однак найбільш корисним властивістю курячих шлунків є контроль і стабілізація травлення. Продукт покращує апетит, регулює травний процес і захищає здорову мікрофлору кишечника.

Заманливо? Ми розповімо вам рецепт смачною підливи з пташиних шлунків, який може стати не тільки оригінальним доповненням до повсякденного меню, але і центровим стравою на святковому столі.

Під час гасіння субпродукти знаходять небувалу соковитість, м`якість і ніжність, що не може не привернути любителів легких ароматних страв. Це дешеве, ситне, корисне, і просте домашнє блюдо не може не підкорити вас своєю універсальністю.

Як готувати і з чим комбінувати?

Підливу може приготувати навіть молода господиня, що не має в своєму розпорядженні великим «стажем» творіння кулінарних шедеврів. Курячі шлуночки можна замінити на індичі - любителі стверджують, що блюдо стає ще смачніше.

Гарнір, який ви будете подавати до основного другого блюда, залишається на ваш розсуд.
Найбільш гармонійно шлуночки сполучаються з повітряним картопляним пюре на молоці або вершках. В якості альтернативи може виступити відвареної молода картопля з маслом і зеленню, гречка, пряний рис або макарони.

Якщо - прихильниця стрункого тіла, в останньому випадку придбайте макаронні вироби класу А з твердих сортів пшениці. Або доповніть підливою некрохмалисті овочі на грилі.

Як варіант, використовуйте пшоно, геркулес або перлову кашу. Хто сказав, що дієта або раціональне харчування - це прісно і одноманітно? Підлива може бути приготовлена з будь-яким соусом - томатним, овочевим, вершковим, сметанним. Ви можете урізноманітнити рецепт додаванням грибів, свіжих прянощів, і навіть горішків.

Найпростіший рецепт підливи з курячих шлуночків

Вам знадобиться:

• Очищені курячі шлунки - 500 г;
• Свіжа морква - 1 штука;
• Ріпчасту цибулю - 1 головка;
• Рослинна олія - за смаком;
• Спеції та приправи - за смаком.

Інструкція:

• Очистіть і промийте основний компонент страви. Помістіть в каструлю і залийте водою, так, щоб вона ледь покривала поверхню шлуночків. Потім увімкніть невеликий вогонь і залиште варитися на 40-50 хвилин. Курячі субпродукти вимагають тривалої термічної обробки - тільки з цією умовою вони стануть м`якими і соковитими;
• Морква Очистіть і обмийте. Натріть на середній терці. Лук звільніть від шкірки, промийте проточною водою і дрібно наріжте;
• Розігрійте сковороду і введіть в неї трохи рослинного масла (або вершкового, якщо вважаєте за краще готувати зажарку на ньому). Надішліть в неї цибулю і пасеруйте до формування рум`яної золотистої скоринки. Потім приєднайте до нього морква, посоліть, поперчіть, приправте суміш, і обсмажуйте ще кілька хвилин;
• Коли шлунки будуть практично готові, додайте до них вашу зажарку разом з маслом. Якщо ви любите густу підливу, можна ввести в загальну каструлю трохи борошна, і, ретельно помішуючи, розчинити її. Накрийте ємність кришкою і залиште нудитися на плиті ще 15 хвилин. Вимкніть плиту, але залиште шлунки в каструлі - нехай вони «дійдуть»І ретельно просочаться. Страва готова, і його можна подавати до столу!

«Потроха» в сметанно-томатному соусі

Вам знадобиться:

• Очищені курячі шлунки - 500 г;
• Ріпчасту цибулю - 1 головка;
• Сметана жирна - 1 ст.л;
• Томатна паста - 1 ч.л .;
• Свіжа морква - 1 штука;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Лавровий лист - за смаком;
• Суміш сухих трав - за смаком;
• Сіль і перець - за смаком;
• Рослинна олія (вершкове або оливкове) - за смаком.

Інструкція:

• Якщо ви придбали неочищені шлунки, попередньо обробіть їх - видаліть жовту плівку і надлишки жиру. Промийте м`ясо проточною водою і злегка обсушити його паперовим рушником. Великі шлуночки розріжте навпіл, дрібні залиште в «первозданному»Вигляді;
• Візьміть невелику каструлю з антипригарним покриттям, залийте в неї масло і Відведіть туди шлунки. Зробіть слабкий вогонь, помістіть ємність на плиту і тушкуйте м`ясо на слабкому вогні під кришкою, поки воно не стане повністю м`яким. На це може піти до півтори години, в залежності від якості і «віку»Субпродуктів
• В процесі термічної обробки «тельбухи»Будуть виділяти рідину, а коли вона випарується, вам необхідно додати в каструлю трохи фільтрованої води або бульйону;
• Очистіть ріпчасту цибулю від шкірки, наріжте його тонкими півкільцями і відправте в каструлю, де гасяться «пупочки». Продовжуйте томити на плиті;
• Морква промийте і Очистіть, наріжте дрібною соломкою або натріть на середній терці. Потім введіть їх до м`яса з цибулею, залийте все водою, прогрівайте 10-15 хвилин до повної готовності овочів;
• Посоліть і поперчіть вашу суміш, приправте сухими травами (ідеально - прованськими або італійськими), додайте томатну пасту. Якщо це необхідно, долийте трохи води. Блюдо має вийти не дуже густим - все ж ми готуємо підливу, а не рагу. Гасіть все в межах 7 хвилин, потім спробуйте на смак і додайте цукру, якщо це необхідно - страва не повинно гірчити або кислого;
• У половині склянки води розмішайте сметану з 1 ложкою борошна. Інтенсивно збовтайте і вилийте в каструлю, не забуваючи помішувати. Доведіть все до кипіння, додайте лавровий лист і тушкуйте ще 5 хвилин на слабкому вогні. За кілька хвилин до готовності відправте в ємність роздавлений через прес часник. Дайте підливі настоятися, і сміливо подавайте до столу з заздалегідь підготовленим гарніром!

Навіть якщо вживання субпродуктів в їжу для вас - новинка, ми щиро рекомендуємо вам спробувати ніжну апетитну підливу з курячих шлунків. Ми впевнені - вам обов`язково сподобається це живильна дієтичне блюдо. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!