Салат з курячих шлунків

Далеко не кожен любить субпродукти, такі як легке, печінку, вим`я і інші, мають своєрідний смак і вимагають особливої технологічної обробки.

Але існують і такі продукти, які обожнюють практично всі, до них відносяться курячі шлуночки або як їх називають по-іншому - «пупочки курячі», які можуть не просто прикрасити будь-який святковий стіл і стати його центральним стравою.

Однак чудовий смак цих субпродуктів не може зрівнятися з користю, яка заслуговує на величезної уваги. Їх жовті пленочки або кутикули, як травний фермент, сприяють відновленню підшлункової залози, шлунково-кишкового тракту і печінки, а також використовуються в народній та офіційній медицині.

Калорійність і склад

Пупочки багаті клітковиною, яка надає позитивну дію на травлення, і золою - натуральним сорбентом. Також вони містять безліч мікро- і макроелементів, які необхідні для нормального функціонування всього організму: кальцій, фосфор, мідь, калій, натрій, залізо, цинк та інші.

Вміщені в них вітаміни представлені в ниацине, фолієвої, пантотенової і аскорбінової кислоти, рибофлавіні. Зміст тваринного білка становить 22%.

Також включають моно-, полі- і насичені кислоти і мають порівняно невисоку калорійність - близько 170 калорій на 100 грам, за що і цінуються як дієтичний продукт.

користь

Завдяки своєму великому вмісту білка, заліза, фолієвої кислоти і вітамінів, пупки надзвичайно корисні для поліпшення шкіри і волосся, підвищення апетиту, підтримки імунної та кровоносної системи.

Фолієва кислота стимулює поділ клітин, бере участь у розвитку і зростанні ледь не всіх тканин і органів і тому шлунки радять вживати часто діткам і дамам в положенні.

Особливу роль відіграють курячі пупочки в травній системі, покращуючи апетит і стимулюючи процес травлення, тим самим допомагаючи кишечнику очищатися і сприяючи здоров`ю мікрофлори. Особливо це відноситься жовтої плівці, що покриває внутрішню сторону шлунка.

У кулінарії її не використовують, але народні знахарі радять при очищенні і підготовці її не викидати, а висушити і перетерти в порошок. Суха плівка - відмінно допомагає при діареї.

Для цього дорослому потрібно взяти одну чайну ложку засобу, а дитині - половину дози і залити склянкою води. Також використовується при лікуванні дистрофії, рахіту, гастриту, дисбактеріозу, болях в підшлунковій.

шкода

При покупці цього продукту в магазині або на ринку, потрібно звернути особливу увагу на термін зберігання, який не повинен перевищувати більше двох діб. Заморожені продукти менш корисні, а ті, які зберігаються більше двох діб, виробляють токсини, які шкідливі і навіть небезпечні для людського здоров`я.

Дієтологи не радять в своєму харчуванні замінювати все м`ясні страви пупками. А ось готуючи їх по кілька разів на тиждень, можна збагатити організм потрібними речовинами.

Рецепти салатів з курячих шлуночків

У кулінарних книгах і журналах існує маса різних рецептів салатів з пупков, які не тільки допомагають заощадити на покупці м`яса, а й урізноманітнюють стіл і при цьому не так калорійні, як м`ясні.

Салат з курячих шлуночків з зеленим горошком

Цей салат незвичайний і дуже гарний на вид. Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

1. пупки курячі - 500 г;
2. цибулина - 2 шт .;
3. мариновані або солоні огірочки - 2 шт .;
4. морква - 2 шт .;
5. зелений горошок - 1 банка;
6. майонез - 120 г;
7. масло рослинне для обсмажування;
8. сіль і мелений перець.

приготування

Потрібно відварити шлунки в підсоленій воді близько 1,5 години і порізати соломкою. Далі, нарізати тонкими півкільцями цибулю, моркву сирої натерти на тертці для корейських салатів, обсмажити овочі в сковорідці на олії.

Дрібненькими кубиками нарізати огірки. Всі складові з`єднати і прикрасити, виклавши зверху зелений горошок. Заправляємо сіллю, перцем і майонезом. Поєднання помаранчевої морквини, зеленого огірка і горошку, надає салату святковість і яскравість, а його ніжний смак не залишить нікого байдужим.

Салат курячі шлунки

Складові:

1. курячі шлунки - 500 г;
2. яйця - 3 шт .;
3. морква - 1 шт .;
4. зелена цибуля - кількість за бажанням;
5. майонез - 100 г;
6. білий перець, сіль.

приготування

Відварені шлуночки в підсоленій воді, нарізати тонкими смужками. Яйця відварити круто і порізати. Сиру моркву натерти на крупній тертці. Змішати всі компоненти, заправивши майонезом або сметаною. Посолити і поперчити за смаком.

Приготований таким чином салат з використанням сметани дозволить пом`якшити і зробити ще приємніше текстуру цього субпродукту. Варто спробувати!

Рецепт гострого салату з пупков

Складові:

1. пупки - 500 г;
2. морква - 1 шт .;
3. ріпчаста цибуля - 2 шт .;
4. соєвий соус - столова ложка;
5. столовий оцет (9%) - 0,5 склянки;
6. дезодорована олія - 5 ложок;
7. лавровий лист - 1 шт .;
8. перець духмяний - 6 горошин;
9. мелений коріандр і червоний перець - по чайній ложці;
10. сіль.

приготування

Цю холодну закуску ще називають «Курячі шлунки по-корейськи».

Шлуночки варимо до ніжної м`якості, за п`ять хвилин до завершення додаємо перчик горошком і лавровий листочок. Відставляємо остигати, слив весь бульйон, щоб вони його не увібрали.

Лук, нарізавши тонкими кільцями, заливаємо оцтом на 15 хвилин для маринування. Після закінчення часу, відкидаємо на друшляк.

Морква трьом сирої на тертці для корейки. Наші остиглі пупки ріжемо пластинками. Викладаємо на тарілку пупки, маринована цибуля і морква, заливаємо соєвим соусом. Олія соняшникова розпалює на сковороді і виливаємо в салат, посипаємо коріандром і перцем, а потім все перемішуємо і ставимо на пару годин в холодильник.

Салат з курячих шлунків

Складові:

1. шлунки курячі - 200 г;
2. печериці - 200 г;
3. солоні огірочки - 3 шт .;
4. цибуля - 1 шт .;
5. сіль, перець, майонез - до смаку.

Промиті шлуночки потрібно проварити на повільному вогні близько 1,5 години і вже готові порізати соломкою. Півкільцями нарізати цибулю. Відварені до готовності печериці (5 хвилин), порубати невеликими шматочками, а огірочки дрібними кубиками. Все ретельно перемішати і заправити майонезом, посолити і поперчити.

ситний салат

Складові:

1. пупочки - 200 г;
2. яйця - 4 шт .;
3. картопля - 200 г;
4. морква - 3 шт .;
5. цибулина - 1 шт .;
6. майонез - 180 г;
7. сир, сіль.

приготування

Промиті і почищені шлунки згасити 40 хвилин в підсоленій воді, а потім дрібненько порізати і викласти в салатницю. Цибулю порізати дрібно і викласти зверху, змастивши майонезом. Відварити яйця, картопля і морква, почистити.

Наступний шар викласти з порізаних яєць, посолити і знову змастити. Останній шар, який теж Перемащуємо - морква, порізана кубиками. Зверху салат прикрашаємо, тертим на дрібній тертці, твердим сиром.

пікантний салат

Складові:

1. курячі шлуночки - 400 г;
2. невелика морква і цибулина;
3. лавровий лист - за бажанням;
4. огірки свіжі - 2 шт .;
5. яйця курячі - 4 шт .;
6. зелена цибуля - кілька пір`я;
7. майонез - 4 ложки;
8. сіль, перець - за смаком.

Насамперед, щоб приготувати салат з курячими пупками, їх необхідно підготувати. Бажано очистити від плівки, добре промити під водою і помістивши в каструлю. Потім залити чистою водою.

Посолити, за бажанням додати чорний перець горошком і лавровий лист, також очищену цілу цибулину і морквину. Поставити маленький вогонь і варити до готовності приблизно до години. Готові шлуночки вийняти з каструльки, остудити і нарізати соломкою або пластинками.

Курячі яйця відварити круто, почистити і також нарізати, намагаючись, щоб шматочки були за розміром приблизно такими, як шматочки шлунків.

Огірки миємо, зрізавши хвостики, ріжемо соломкою, можна скористатися теркою.

Зелений цибулька теж моєму і подрібнюємо. При відсутності зеленої цибулі, беремо звичайного білого або червоний ріпчаста, але тоді його краще замаринувати в яблучному оцті, попередньо обшпаривши окропом, щоб пішла гіркота.

Поєднавши всі інгредієнти в глибокій і зручною для перемішування ємності, додаємо трохи майонезу (сметани) ретельно перемішуємо, солимо і перчимо до смаку. Прикрасивши зеленню, подаємо до столу.

Смачних вам і корисних експериментів!