Покроковий рецепт приготування шарів салату «гніздо глухаря»

Салат «Гніздо глухаря» має безліч рецептів приготування. Відмінною рисою цієї страви є його оформлення. Воно завжди має вигляд гнізда птахів.

Страва належить до російської кухні. Свою назву воно отримало у минулих століттях завдяки використанню м`яса глухаря. На сьогоднішній день рецепт приготування змінився, і на зміну м`яса глухаря прийшло відварене куряче.

Існує безліч рецептів салату «Гніздо глухаря», як шарами, так і з готової загальною масою. Блюдо може бути приготовлено з додаванням перепелиних яєць, грибів, копченої курки і інших інгредієнтів. Однак в класичний рецепт вони не входять.

Рецепт №1: класичний салат

Для приготування салату знадобиться:

• 500 грам картоплі;
• Півкілограма м`яса курки;
• 260 грам свіжих огірків;
• 8 курячих яєць;
• 110 грам ріпчастої цибулі;
• Плавлений сирок;
• часник;
• зелень;
• Майонез.

Етапи приготування салату гніздо глухаря за класичним рецептом:

• Картоплю очистити від шкірки, обмити, висушити, нарізати брусочками;
• Курку промити під проточною водою. Помістити в каструлю, трохи посолити, відварити;
• Яйця зварити круто;
• Очищений ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, замаринувати. Для цього додати до нього по половині чайної ложки солі і цукру, трохи скропити столовим оцтом, все перемішати;
• Огірок вимити. Нарізати соломкою;
• Картопля обсмажити у фритюрі. Якщо немає фритюрниці, можна скористатися глибокої сковородою або каструлею з товстим дном. Після смаження викласти її на паперові рушники або серветки, щоб видалити надлишки жиру;
• Плавлений сирок і 5 варених яєць натерти на крупній тертці в окремі тарілки;
• Відварну курку нарізати соломкою.

Формування салату:

• На велике кругле блюдо першим шаром викласти підготовлений замаринований цибулю;
• Наступний шар - відварене м`ясо курки, змащене майонезом;
• Викласти нарізані огірки, зробити майонезну сіточку;
• Далі роблять шар з натертих яєць;
• Зробити невелике заглиблення, в якому будуть знаходитися яєчні кульки;
• Всю поверхню салату покрити тонким шаром майонезу, обкласти хмизом з смаженої картоплі. При цьому важливо залишити місце для яєць;
• Поглиблення присипати половиною подрібненої зелені;
• Викласти в гніздо яйця.

Приготування яєць глухаря:

• Решта 3 яйця розрізати навпіл;
• Відокремити жовток, з`єднати його з плавленим сирком, що залишилася зеленню, трохи підсолити, додати невелику кількість майонезу і видавити часник. Перемішати всі інгредієнти до отримання однорідної маси;
• Наповнити готовим фаршем половинки білків, викласти їх в гніздо.

Рецепт №2: з грибами

Удосконалення рецепта салату гніздо глухаря сталося з додаванням в нього грибів. До складу страви можуть входити різні види маринованих або смажених грибів.

Для приготування потрібно:

• 350-400 грам курячого м`яса;
• 220 грам грибів;
• 3-4 картоплини;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 3 курячих, 4 перепелиних яйця;
• 55 грам моркви по-корейськи;
• 1 великий маринований огірок;
• Майонез.

Етапи приготування:

• Курку і всі яйця відварити до готовності. Нарізати кубиками;
• Гриби нарізати пластинками, цибулю - кубиками. обсмажити;
• Картоплю очистити, нарізати тонкими брусочками. Обсмажити у фритюрі, видалити зайвий жир;
• Огірок нарізати соломкою;
• У великій ємності з`єднати цибулю з грибами, відварну курку, нарізані яйця, огірки. Заправити майонезом;
• Отриману масу викласти на кругле блюдо, надавши форму гнізда. Зверху зробити невелике заглиблення, помістивши в нього морква;
• Обсмаженою картоплею оформити краю страви;
• На подушку з моркви викласти очищені перепелині яйця.

Рецепт №3: зі свіжою капустою

приготувавши салат «Гніздо глухаря» за рецептом зі свіжою капустою, можна насолодитися неймовірним поєднанням смаків. Ця страва відрізняється від класичного рецепту не тільки набором інгредієнтів, а й способом подачі.

Для приготування знадобиться:

• 420 грам копченої курячої грудинки;
• 230 грам твердого сиру;
• 4 варені яйця;
• 180 грам копченого чорносливу;
• 320 грам свіжої капусти;
• 3-4 зубчики часнику;
• 1 невеликий лимон;
• 170 грам ядер волоського горіха;
• 2 пачки сухариків;
• 310 грам грибів;
• майонез;
• По 1 пучку кропу, петрушки і зеленої цибулі;
• Масло оливкове.

Етапи приготування:

• Для того щоб красиво оформити салат зі свіжою капустою, потрібно в центр широкого плоского страви поставити ємність діаметром 10-12 сантиметрів. Це робиться для того, щоб було зручно викладати салат шарами, а потім порожнечу заповнити кульками;
• Першим шаром на блюдо викладають сухарики, потім кладуть смажені гриби і змащують майонезом;
• Наступний шар складається з курячого м`яса. Зверху натираються яєчні білки і злегка змащуються майонезом;
• Горіхи подрібнити з часником, пропустивши їх через прес, змішати з дрібно нарізаним чорносливом і нашаткованої свіжою капустою;
• Суміш скропити свіжим соком лимона і заправити майонезом;
• Викласти куряче м`ясо, часточки лимона;
• Обережно прибрати ємність з центру страви;
• У центр викласти подрібнену зелень і пір`я зеленої цибулі;
• Решта жовтки посипати цедрою лимона і прикрасити перцем (горошком). Викласти їх на подушку із зелені.

Рецепт №4: з листям салату

За допомогою покрокового рецепта салату «Гніздо глухаря» його зможе приготувати будь-яка починаюча господиня. Багато для оформлення і подачі страви використовують листя салату.

Для приготування знадобиться:

• 1 куряча грудинка;
• 3 бульби картоплі;
• 2 курячих, 6 перепелиних варених яєць;
• 2 солоні огірки;
• 120 грам твердого сиру;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• майонез;
• сіль;
• Рослинна олія;
• Листя салату;
• Зелень.

Етапи приготування:

Для того щоб сформувати і красиво подати блюдо, потрібно його правильно оформити. Деякі господині для зовнішнього шару гнізда використовують обсмажений у фритюрі картопля. Його можна замінити натертим на крупній тертці сиром.

Алгоритм дій:

• Філе курки відварити в злегка підсоленій воді;
• 90 грам твердого сиру натріть на крупній тертці, 30 грам - на дрібній;
• Картоплю очистити, нарізати соломкою, обсмажити у фритюрі;
• Моркву натерти як корейську, обсмажити;
• Огірки нарізати зручним способом, злити маринад;
• Відварене м`ясо нарізати кубиками;
• З цибулі наріжте соломки, обсмажте;
• Курячі яйця нарізати невеликими кубиками;
• Всі підготовлені інгредієнти викласти в миску, за винятком сиру;
• Масу приправити сіллю, заправити майонезом, добре перемішати. Викласти на плоске блюдо, попередньо покрите листям салату. Суміш потрібно викладати так, щоб краї листя салату залишилися вільними;
• У масі з майонезом зверху зробити невелике заглиблення. Краї готового блюда рясно прикрасити тертим твердим сиром;
• Перепелиний продукт викласти в утворилося гніздо.

Покроковий рецепт дає повний опис кожного етапу. Це полегшує процес приготування не тільки початківцям кулінарам, але і досвідченим кухарям.