Холодні закуски - хіт застілля!

Будь-який святковий стіл, будь то день народження або будь-якої фуршет, не може обійтися без всіляких закусок. Оскільки на святкових застіллях ми звикли оточувати себе практично одними і тими ж близькими людьми, виникає постійна потреба в оновленні меню, щоб свята не перетворилися на низку одноманітних посиденьок.

Неоціненну в цьому допомогу можуть надати саме різні холодні страви і закуски. Давайте ж розглянемо найцікавіші рецепти!

Рецепти холодних закусок

«Тещин язик» з баклажанів

Складові:

• Баклажани - 2 середніх;
• Помідори - 2 середніх;
• Майонез - приблизно 100 г;
• Борошно - півсклянки;
• Соняшникова олія - приблизно грам 100;
• Сіль - щіпка;
• Перець чорний мелений;
• Часник - 1 головка;
• Зелень - пучок (кріп, петрушка, базилік).

приготування:

• У вимитих баклажанів відрізати «хвостики» і порізати уздовж на довгі, тонкі смужки;
• Нарізані баклажани присипати трохи сіллю і дати постояти приблизно годину, щоб сік виділився і пішла вся гіркота;
• Зливаємо сік, що виділився, обвалюють пластини в борошні й обсмажуємо до золотистої скоринки;
• Помідори нарізати кружечками;
• Дрібненько порізати часник;
• У остиглий обсмажений баклажан покласти кружечок помідори, поперчити, полити майонезом, посипати часничком і рубаною зеленню, загорнути в трубочку;
• Зверху посипати зеленню.

Закуска з шпротному-сирною масою з ананасами і маслинами

 Складові: 

1. вафельні міні-коржі - два;
2. плавлений сир - половинка;
3. майонез (будь-який) - дві ложки;
4. шпроти (в баночці) - два;
5. ананаси (консервовані) - десять шматочків;
6. огірки свіжі - чотири шматочки;
7. маслини - дві;
8. мелена паприка.

приготування

• Викласти на тарілку два вафельних міні-коржа;
• Плавлений сирок потерти на дрібну тертку;
• Додати майонез і шпроти;
• Розтерти до однорідності;
• В кондитерський шприц викласти в шпротному-сирну суміш;
• Видавити її по краю кожної вафлі, залишивши порожній серединку;
• У центр покласти консервовані ананаси;
• Свіжий помитий огірок порізати скибочками;
• Вставити в ананаси кілька скибочок;
• Маслини дістати з банки і порізати кружальцями;
• Викласти з боків;
• Посипати паприкою з одного краю тарілки, трохи потрапивши на закуску.

Млинці з лососем та шпинатом

Шпинат є дивним рослиною, яке в кулінарії використовується з незапам`ятних часів. Крім того, що в ньому міститься багато вітамінів і мінералів, шпинат також популярний рецептами його приготування. Нейтральний смак дає можливість застосування його в соусах, випічці, супах, других стравах. Він добре поєднується як з морепродуктами, так і з м`ясом.

Пропонуємо вам рецепт млинців зі шпинатом і лососем.

Складові:

• вода - 1,5 склянки;
• борошна - стакан;
• лосось - філе;
• яйце - одне;
• листя шпинату;
• цибулини - половина;
• соди - щіпка;
• лимонний сік;
• цукровий пісок - пів-ложки;
• сіль - пів чайної ложечки;
• рослинне масло - ложка;
• вершкове масло;
• вершковий сир (або густа сметана) - п`ять ложок.

приготування:

• Спекти млинці без яєць: розчинити у воді сіль і цукровий пісок, додати борошно і ретельно розмішати вінчиком. Додати до тіста соду (гашене лимонним соком) і масло. Перемішати і приступити до випічки млинців. Змастити розпечену сковорідку вершковим маслом, вилити ополоник тесту на сковорідку. Обсмажити тонкий млинець буквально по хвилині з кожної сторони;
• З склянки борошна виходить близько шести млинців;
• Приготувати начинку: нарізати дрібними кубиками ріпчасту цибулю, рубане варене яйце, філе лосося (слабосоленого);
• Окремо подати сметану або вершковий сир;
• Шпинат заздалегідь помити і обсушити;
• Сформувати млинці: змастити сметаною, потім покласти лосось, зверху листя шпинату і посипати рубаним цибулею з яйцем. Потім згорнути в щільний рулет.

Така холодна закуска на святковому столі відлітає першою!

Холодні закуски з лаваша

Рулети з лаваша є дуже популярною закускою. Свою величезну любов вони заслужили за легкість і швидкість приготування, а результат перевищує всі очікування. Ці ситні холодні закуски з лаваша подобаються практично всім.

Рулет сиз лаваша з крабовими паличками

склад:

• Лаваш - три млинці;
• Яйця - чотири;
• Часник - три зубчики;
• Сир твердий - 200 грам;
• Крабові палички - упаковка;
• Майонез - пів-упаковки;
• Кріп петрушка.

приготування

• Крабові палички нарізати шматочками;
• Твердий сир потерти на дрібній тертці;
• Відварені яйця звільнити від шкаралупи і подрібнити за допомогою ножа або звичайною вилочки;
• Зелень вимити і підсушити, а потім дрібненько порізати;
• Змастити лист лаваша майонезом;
• Розкласти по всій поверхні крабове м`ясо;
• Покласти наверх другий лаваш;
• Також, як і попередній, змастити майонезом, але присипати вже твердим сиром;
• Покласти останній млинець;
• Яйця змішати з зеленню, приправити майонезом, а також сіллю і перчиком за смаком. Розмазати масу по поверхні;
• Скрутити лаваш в рулетик, злегка придавлюючи на кожному повороті;
• Поставити готову страву просочуватися в холодильник на чотири години.

Лаваш з овочами

Ідеально підійде як для пікніка, так і на день народження рецепт цієї холодної закуски.

Складові:

• лаваш;
• Часник, обсмажені в олії;
• томатний соус;
• сир «Філадельфія»;
• свіжа зелень;
• тушковані цукіні (або інші готові овочі).

приготування:

• Змастити всю поверхню лаваша соусом томатним;
• Викласти рівномірно трохи обсмаженого в олії часнику і сир. На пісний рулет сир не додається;
• Потім лягати будь-яка свіжа зелень на смак або листя салату;
• І овочі підходять теж будь-які, навіть квасолю або картопля. Головне, щоб вони були готовими;
• Щільно згорнути лаваш в рулет;
• Залишити просочитися в холодильник на деякий час просочитися;
• Перед подачею відрізати нерівні краї і порізати по діагоналі на порційні шматочки;
• Подавати в холодному вигляді.

Якщо хочеться гарячої закусочкі з лаваша, тоді потрібно його приготувати з кукурудзою і тунцем.

Салат в вафельних трубочках

Подача страви відіграє велику роль і залишає надовго приємне або не дуже враження про вечір. А іноді може і взагалі підняти настрій!

Ось чому ми приготуємо звичайний начебто салат, але подавати його будемо в вафельних трубочках.

Складові:

• Свіжі баклажани - один;
• олія соняшникова;
• сіль за смаком;
• смажена печінка - 50 грам;
• свіжий огірочок - маленький або половинка;
• свіжий помідор - половинка;
• пучок зелені будь;
• майонез;
• вафельні трубочки - залежить від кількості салату.

приготування:

• Помити баклажани, нарізати пластинами, посолити;
• У нагріту сковорідку налити масло і викласти баклажани, обсмажити з кожного боку до золотої скоринки;
• Викласти баклажани на тарілку;
• Порізати і викласти в глибокий посуд;
• Посолити печінку і обсмажити;
• Порізати на дрібні шматочки і викласти до баклажанів;
• Помитий свіжий огірочок нарізати скибочками;
• Помідори нарізати кубиками;
• Викласти огірки і помідори до салату, додати майонез і добре перемішати;
• Помити і порізати зелень;
• Викласти в салат і добре перемішати. За бажанням посолити;
• Взяти вафельну трубочку і акуратно викласти в неї салат;
• Гострим ножем акуратно розрізати трубочку на рівні частини;
• Решта трубочки нафарширувати також;
• Прикрасити салатницю зеленню, поставити блюдо в холод для охолодження на одну годину;
• Поставити на святковий стіл.

Гості будуть задоволені такою подачею, а головне, що це дуже смачно і зручно!

Смачного!