Сирні коржики з начинкою

Сніданок є головною їжею дня, а якщо він ще й смачний тоді - хорошим мотивом відмінного настрою. Перш за все, сніданок повинен бути ситним, але не важким.

Коржі з сиром повністю відповідають цим вимогам, прекрасно поєднуються з кавою або чаєм. Про те, як приготувати такі сирні коржики і піде мова.

Сирні коржики з шинкою

Вони виходять дуже ніжними і смачними, а головне, що їх рецепт можна змінювати, в залежності від начинки. Якщо шинки нету, нічого страшного, її можна легко замінити на будь-яку іншу ковбасу (сосиски), також можна зробити такі сирні коржики з картоплею, а за бажанням коржик з сиром і зеленою цибулею.

 Складові:

1. сир - 300 грам;
2. кефір - стакан;
3. борошно - дві склянки;
4. шинка - 400 грам;
5. сіль, цукор і сода - 1/2 чайної ложки;
6. рослинна олія.

Приготування сирних коржиків

Потрібно додати в кефір соду, сіль і цукор. Добре все перемішати і вилити в глибоку миску. Додати борошно і тертий сир. Замісити тісто. Воно не повинно бути рідким і приставати до рук.

Розділити його на середні кульки, з яких зробити коржики, в середину вкласти терту на крупній тертці шинку. Добре закрити коржик по краях, трохи її розгойдати качалкою. Смажити сирну корж на розігрітій сковороді, на середньому вогні, накривши кришкою, до золотистої скоринки, з двох сторін.

Сирні коржики в духовці

Готуються вони в духовці буквально за п`ять хвилин і трохи відрізняються від смажених аналогів. Як правило, у них начинка зверху, а не всередині. Чимось вони нагадують ватрушки, але набагато смачніше і ситніше. І головне, при їх приготуванні можна заощадити час і не стояти довго біля плити.

Складові:

1. борошно - три склянки;
2. молоко - стакан;
3. яйця - два;
4. дріжджі - 20 грам;
5. цукор - півсклянки;
6. сир (твердий) - 300 грам;
7. майонез - 100 грам;
8. вода - 4 столові ложки;
9. часник - 2 зубчики;
10. сіль - чайної ложки;
11. рослинна олія.

приготування

Дріжджі розчинити в теплому молоці. Додати яйце, цукор, сіль. Поступово всипати просіяне борошно і замісити тісто. Додати рослинне масло і ще раз добре розмішати. Залишити тісто накритим в теплому місці на годину, а в цей час приготувати начинку.

Натерти сир на крупній тертці, в нього продавити часник і додати майонез. Щоб начинка не була такою густою, можна її розбавити, додавши води, все добре перемішати. Готове тісто розділити на невеликі м`ячики.

Збити добре залишився яйце. Викласти м`ячики на змащене маслом деко і змастити їх яйцем. Зробити ямки в серединці лепёшечек і викласти в них начинку. Запікати в розігрітій духовці близько 20 хвилин при 200 градусах.

Грузинська коржик з сиром - Хачапурі

Складові: 

1. Борошно - 700 грам;
2. Йогурт - 500 грам;
3. Яйце - два;
4. Вершкове масло - 50 грам;
5. Сіль - чайна ложечка;
6. Сода - дві чайні ложечки.

начинка:

1. терта моцарелла - 450 грам-
2. Фета - 450 грам-
3. Яйце - одне.

приготування:

Змішати йогурт, вершкове масло, яйця і сіль, всипати борошно, перемішати все руками. Тісто виходить м`яким і еластичним, тому потрібно додати стільки борошна, скільки в конкретному випадку необхідно, а потім додати соду.

На посипаній борошном дошці розім`яти тісто протягом 10 хвилин. Повернути його в миску, закрити харчовою плівкою і поставити в холодильник мінімум на 20 хвилин.

Для начинки змішати сири і яйце до однорідної суміші. До 220 градусів нагріти духовку. Тісто і начинку розділити на шість частин. Розім`яти руками тісто і сформувати коржі діаметром близько 20 сантиметрів.

Зверху викласти начинку і щільно закрити коржик, скріпивши краю у формі півмісяця. Випікати хвилин 15. Злегка остудити і подати до столу ще теплими.

Примітка: за бажанням сир можна замінити будь-який інший начинкою, навіть картоплею.

Кесаділья - мексиканська сирна коржик (або тортилья)

Робити її дуже швидко і просто. Тортілья і сир - обов`язкові інгредієнти, начинки ж можуть бути найрізноманітнішими, за бажанням.

Часто головним інгредієнтом є курка, цей варіант прекрасно підходить на сніданок, як закуска до пива або ж, як звичайний швидкий перекус, саме про таку незвичайну коржику з куркою і піде мова.

Інгредієнти необхідні для кесадільі:

1. сир чеддер;
2. помідор - один великий;
3. будь-яка курка - відварна, смажена, тушкована;
4. готова коржик тортилья - кількість залежить від того складатися вона навпіл, або накриватися інший коржем;
5. часник;
6. приправи мексиканські - на свій розсуд;
7. перець чилі;
8. кінза.

Як готується мексиканська сирна коржик:

1. Помити помідор і розрізати його на шматочки, видалити все насіння. Різати упоперек, потім дрібними кубиками порізати м`якоть;

2. Сир вибрати такий, щоб він добре плавився, натерти його на крупній тертці;

3. Часник почистити і дрібно порізати разом з кінзою і перцем чилі. З перцю вирізати попередньо білі перегородки і насіння;

4. Змішати інгредієнти з помідором, за смаком додати спеції і сіль;

5. Порізати філе курочки соломкою, обсмажити на олії, якщо воно не смажене;

6. На тортилью викласти інгредієнти по всій поверхні, якщо вона буде накриватися інший або на половинку, якщо буде складатися навпіл;

7. Першим покласти натертий сир;

8. Після куряче філе, зверху покласти помідори, часник, перець і спеції;

9. Потім - знову сирний шар;

10. тортилью звернути на одну сторону, щоб начинка залишилася в середині або накрити її інший;

11. Трохи здавити її, розподіливши рівномірно начинку, але так, щоб вона не вилазила по краях;

12. Покласти її на сковорідку з вершковим маслом і обсмажити з кожного боку близько 5 хвилин, при цьому сир повинен розплавитися, скріпивши тортилью і начинку всередині;

13. Зняти кесаділью зі сковороди, розрізати на 4 шматочки і подати з маринованим перчиком гострим, томатним соусом, помідорами чері, сальсою і обов`язково сметаною або вершками, так як блюдо гостре.

Загальний час, який витратили на приготування кесадільі - близько 15 хвилин, так що це блюдо замість яєчні на сніданок цілком підійде - швидко, ситно і смачно!

До речі, великим плюсом цієї страви є те, що найчастіше використовуються деякі залишки продуктів, які завалялися у вас в холодильнику: залишки сиру, курки, і інші, можливо, після якого-небудь свята.

Кесаділья готова! Смачного!