Салат «гніздо глухаря»

Новий рік, мабуть, один з найбільш улюблених свят серед наших людей. А новорічна ніч - це завжди грандіозний бенкет і веселощі. Практично у кожної господині на столі можна побачити блюдо, схоже на гніздо. І навіть називають його по-різному.

Найчастіше, це салат ласточкино, перепелине або глухарине гніздо. У класичному варіанті це гніздо з смаженої картоплі, в якому у формі яйця покладені різні інгредієнти.

Якщо у вас немає можливості накрити дуже шикарний стіл, то цей салат може стати прикрасою навіть самого скромного застілля. І все завдяки його смаку і красі. Через присутність смаженої картоплі блюдо відрізняється підвищеною калорійністю, але є також не один рецепт дієтичного салату «Гніздо глухаря».

Оскільки кожна господиня привносить в рецепт салату свою «родзинку», то рішення як приготувати цей шедевр приймати вам. Ось кілька найвідоміших «гніздівель» глухаря.

підготовка продуктів

Всі компоненти салату, нарізають соломкою. Обжарка виконується невеликими порціями в малому обсязі масла, щоб всі компоненти подрумянились і вкрилися хрусткою скоринкою. М`ясо, яке беруть при підготовці салату, спочатку варять злегка підсолити. Його теж нарізають соломкою або ділять на волокна.

рецепт 1

Класичний рецепт цього салату зажадає:

1. Три-чотири картоплини;
2. Дві цибулини;
3. Чотири морквини;
4. П`ять-шість яєць;
5. Копчена або варена курятина;
6. Майонез, часник, кріп.

Покришити морквину і картоплю тонкими скибочками (соломкою), а цибуля - неширокими півкільцями. У малому обсязі масла обсмажити по черзі овочі, потім відкинути надлишки масла через друшляк. Курятину розділити на волокна.

Яйця зварити і відокремити жовтки. Яєчні білки нарізати соломкою такої ж товщини як морквина і картопля. Об`єднати курятину з яєчними білками, обсмаженими овочами, перемішати з майонезом.

За бажанням, можна також ввести подрібнений часник або додати гірчицю в зернах. Викласти на блюдо і сформувати з салатної маси гніздо. Яєчні жовтки перетерти з майонезом і подрібненою зеленню. З отриманої маси, викачаний невеликі кульки (власне яйця) і скласти в гніздо.

рецепт 2

Другий варіант як приготувати класичний салат «Гніздо глухаря» з картоплею, курятиною і печерицями. Ідеальний варіант для застілля! Смачний, оригінальний і напевно сподобається навіть гурманам.

Мариновані гриби надають йому особливу пікантність. Звичайно, приготування зажадає певних зусиль, але ж кінцевий результат того вартий!

Для гнізда знадобиться:

1. 200 г курятини;
2. 50 г шинки;
3. Білки трьох яєць;
4. 200 г маринованих шампіньйонів;
5. Три картоплини середніх розмірів;
6. Майонез - 60 г;
7. За бажанням сіль і перець, листя салату.

для яєць:

1. Жовтки трьох яєць;
2. Плавлений сирок;
3. Часнику - три зубчики;
4. Майонез - 60 г;
5. Подрібнений кріп.

Очистити картоплю, нарізати тонкою соломкою на спеціальній тертці і обсмажити, не перегортаючи, на маслі до появи скоринки. Акуратно перевернути і також обсмажити до скоринки.

Відварену курятину нарізати кубиками, а шинку - соломкою такої ж товщини, як і картоплю, печериці - скибочками середнього розміру. Зварити яйця круто. Відокремити білки і, натер їх на крупній тертці, об`єднати з іншими компонентами салату.

Подрібнити жовтки і плавлений сирок. Додати подрібнену зелень. Часник подрібнити чеснокодавку. Об`єднати все це з майонезом. Перемішати отриману масу і викачати з неї яйця.

Скласти в одну посуд курятину, печериці, шинку і яєчні білки. Заправити майонезом і ретельно перемішати. Викласти салатну масу на застелене салатом блюдо. Сформувати з неї гніздо з ямкою в середині.

Обліпити по бортах скибочками картоплі, імітуючи те, що робить глухар з гілочок. В ямку кладемо яйця і прикрашаємо салат зеленню.

рецепт 3

Як оригінально приготувати салат «Гніздо глухаря», якщо не з куркою і виноградом. Даний варіант приваблює несподіваним поєднанням компонентів, що дає чудовий смаковий результат. Завдяки відсутності картоплі він вважається дієтичним.

компоненти:

1. Купки курячі - 3 штуки;
2. Селери - 100 г;
3. Виноград - 300 г;
4. Фундук - 70 г;
5. Варені перепелині яйця - 2 штуки;
6. Майонез - 60г;
7. Листя салату;
8. За бажанням - сіль, чорний мелений перець, кріп.

Курячі грудки зварити і порізати дрібною соломкою.

Подрібнити фундук, частина виноградин розрізати на половинки і очистити від кісточок. Селера очистити від шкірки і нарізати соломкою.

Всі компоненти з`єднати в округлої мисці, додати сіль, перець і ретельно змішати з майонезом. Викласти гіркою (за формою посуду) на блюдо, застелене листям салату. У центрі гірки робимо ямку і прикрашаємо бічні сторони (бортики гнізда) гілочками винограду.

Зварені перепелині яйця очистити і укласти в ямку. Прикрасити гілочкою кропу. Дати салату просочитися в холодильнику близько тридцяти хвилин. Подати на стіл.

рецепт 4

Салат «Мариноване гніздо глухаря» з ковбасою і огірками виходить дуже ситним завдяки ковбасі, а огірочки і часник надають його смаку пікантності.

компоненти:

1. Три картоплини;
2. Дві морквини;
3. Варено-копчена ковбаса -1/4 кг;
4. Чотири маринованих огірка;
5. П`ять яєць;
6. Сир -200 г;
7. Часник - 3 зубчики;
8. 300 г майонезу;
9. Соняшникова олія - 100г.

Спосіб приготування:

Відварити яйця, розділити на білки і жовтки. Окремо подрібнити їх на тертці. Відварити моркву (воду підсолити) і покришити її тонкою соломкою. Також соломкою подрібнити ковбасу й огірки. Нарізати картоплю соломкою, обсмажити на маслі, до рум`яного і хрусткого стану.

З`єднати всі складові, посолити, поперчити і перемішавши з майонезом, сформувати з цієї маси гніздо на блюді. У центрі гнізда зробити поглиблення.

Сир подрібнити на дрібній тертці, з`єднати з тертим яєчним білком, подрібненим часником і ретельно перемішати з майонезом. Викачаний яйця, обваляти їх в жовтках. Помістити їх в гніздо - можна подавати на стіл!

рецепт 5

Салат «Вегетаріанський глухар» з манго напевно оцінять ті, хто не радий м`яса на столі. Блюдо виходить соковите за рахунок манго. Головне, після приготування його якомога швидше необхідно подати гостям, тому що манго рясно виділяє сік.

компоненти:

1. Спаржа - 15 пагонів;
2. Огірки - 2 штуки;
3. Морквина - 2 штуки;
4. Листя зеленого салату;
5. Капуста білокачанна - 200 г;
6. Манго - 2 штуки;
7. Чорнослив без кісточок - 8 штук;
8. Бадьян - одна зірочка;
9. Соєвий соус - 20 г;
10. Соняшникова олія - 50 г;
11. Лимон - 1 штука (вірніше сік з нього);
12. За бажанням сіль.

Зварити яйця, очистити, наколоти їх виделкою в різних місцях. Заварити чанних ложки чаю двома склянками окропу, додати сіль, соєвий соус і бадьян. Опустити в цей відвар яйця, витримати приблизно годину.

Порізати тонкою соломкою огірки, моркву і капусту. Облити чорнослив окропом, остудити, підсушити, тонко нарізати.

Вийняти кісточки з плодів манго, нарізати також тонко. Приблизно половину листя салату порізати соломкою. Приготувати соус для заправки: збити масло з лимонним соком, сіллю, цукром і перцем.

Вистелити залишилася салатної зеленню блюдо, викласти по його краю половину нарізаних часточок манго, викласти зверху салатну суміш. Надавати форму гнізда з поглибленням в середині. У це поглиблення укласти решту часточок манго і яйця. Оформити по бортах гніздо пагонами спаржі. Залити все соусом. Салат готовий - можна подавати!

Поради бувалих

Кількість «яєць», в гнізді повинно бути таким, щоб всі гості змогли спробувати ваше кулінарне творіння.

Якщо гніздо готується з картоплею, то перед обжаркой її обов`язково потрібно обсушити серветкою, інакше вона не покриється такий скоринкою, що створює ефектний вигляд всього страви.