Салати з яловичого серця

Яловиче серце належить до дієтичних продуктів, воно містить мало калорій, зате багате білком, вітамінами і мікроелементами. З нього готується безліч різноманітних страв: від простих салатів до складних запіканок та випічки.

У магазинах найчастіше продається оброблене серце, з віддаленими кровоносними судинами, жорсткими трубками і плівками. Для кулінарних цілей найбільше підходить теляче серце, воно більш ніжне і смачне.

При виборі даного субпродукту в магазині варто звернути увагу на його зовнішній вигляд. Так, темно-червоний колір свідчить про свіжість продукту, а сірий наліт і плями говорять про те, що вже почалося гниття.

Вибравши хороший субпродукт можна приступати до приготування смачних і корисних страв, благо рецепти зараз доступні і різноманітні.

Як правильно варити яловиче серце?

У більшості рецептів салатів використовується варене м`ясо. Перед тим як приступити до приготування салату, слід дізнатися, як вариться яловиче серце, щоб воно виходило ніжним, соковитим і смачним.

Для початку серце потрібно вимочити в холодній воді мінімум три години. Потім добре промити його і поставити варити.

Коли воно закипить, рекомендується злити воду, знову промити і поставити варити ще на три години. Якщо у воді утворюється пінка, її потрібно прибирати ложкою.

За годину до зняття з плити можна додати сіль, але необов`язково, іноді солять вже готові страви. Таким чином, відповідь на питання «скільки варити яловиче серце» буде однозначним - близько чотирьох годин. Готове яловиче серце м`яке і ніжне, легко ріжеться, має приємний аромат.

Прості салатики з яловичого серця

Яловиче серце має досить виражений смак і аромат, тому на його основі часто готуються прості салати з декількох інгредієнтів.

салат №1

Дуже цікавий гострий салат з яловичого серця виходить при додаванні моркви по-корейськи.

Варене серце ріжеться скибочками, морква подрібнюється, очищений ріпчасту цибулю дрібно шинку, заливається оцтом навпіл з водою і маринується півгодини.

Всі інгредієнти змішуються і заправляються майонезом. Сіль, спеції додаються за смаком.

салат №2

Простий оригінальний салат можна приготувати з серця, огірків, яєць і цибулі. Огірочки, яловичину, яйця ріжуть соломкою, цибулю півкільцями і пасерують в рослинному маслі.

У гаряче масло додають червоний пекучий перець і мелені зерна кінзи. Зелена цибулька нарізається навскоси пір`ям. Все перемішують, виливають в салат масло зі спеціями і додають за бажанням густий соєвий соус.

салат №3

Чудова страва з яловичого серця виходить з часником. Серце потрібно відварити і порізати скибочками, часник придушити, кінзу або іншу зелень дрібно нашаткувати. Інгредієнти змішати і заправити майонезом.

святкові салати

Якщо прості салатики більше підходять для щоденного вживання, то для свят можна приготувати що-небудь більш вишукане.

салат №4

Дивно ніжний і цікавий на смак салат готується з чорносливом і кедровими горішками. Серце відварюється, ріжеться соломкою. Горішки обсмажуються на сухій сковорідці до появи приємного аромату.

Лук ріжеться півкільцями, пасерують на тій же сковороді в рослинному маслі до м`якості. Чорнослив миється і ріжеться соломкою. Всі складові змішуються і заправляються майонезом.

салат №5

Ще один спосіб, як приготувати яловиче серце для салату - обсмажити його в вині. Спочатку потрібно взяти 300 г серця, залити його 170 мл червоного вина і залишити на 12 годин. Лук (60 г) порізати півкільцями, баклажани (70 г) - кружками, яловичину - кубиками.

Все це обсмажити в оливковій олії до готовності, дати охолонути. Додати консервований горошок і заправити майонезом. Перед подачею можна прикрасити салат зеленню.

салат №6

Дуже добре поєднується з серцем консервована кукурудза, а значить, з нею вийде відмінний салат. Крім кукурудзи знадобиться відварна картопля, яйця, морква і петрушка. Всі інгредієнти ріжуться кубиками, зелень просто дрібно шинку.

У чашці з кукурудзою продукти змішуються, заправляються майонезом, сіль і чорний перець додаються за смаком. Перед вживанням салат з яловичого серця за рецептом, описаного вище, рекомендується потримати в холодильнику хоча б півгодини.

Готуйте і їжте із задоволенням!