Як зберігати гарбуз

Гарбуз багато купують в основному для мантів. Але ж з неї можна приготувати безліч інших страв: салати, супи, запіканки, пудинги, каші, оладки і навіть сік.

Звичайно, значення має і сорт гарбуза, адже вона може бути як дуже солодкою і соковитою, так і кормової.

Гарбуз дуже корисна і використовується не тільки для приготування їжі, але і в лікувальних цілях.

Корисні властивості гарбуза

• У гарбузі є вітаміни С, В1, В2, РР. Вона, як і всі помаранчеві плоди, багата на вітамін А. Наприклад, в гарбузі сорти Вітамінна каротину 16 мг на 100гр.
• Вона багата цукрами. У солодкому сорті Велетенська до 12 мг цукру на 100гр.
• Гарбуз вживають при захворюваннях нирок, так як вона має сечогінну дію.
• Вона багата такими мікроелементами, як залізо, кальцій, мідь, калій, кобальт і магній. У ній міститься багато солей фосфорної кислоти, завдяки якій і відбувається обмін речовин в організмі людини.
• Гарбуз рекомендують вживати хворим на туберкульоз, тому що в ній є речовина, згубно діє на туберкульозну паличку.
• Насіння гарбуза - відмінне протиглисний засіб.
• Гарбузовий сік допомагає при набряках. Його п`ють при захворюваннях серця.
• Гарбуз добре засвоюється організмом, тому її включають в дитяче меню і використовують для дієтичного харчування.
• Завдяки товстій шкірці гарбуз добре зберігається, тому нею запасаються взапас.

Яку гарбуз краще зберігати

Сортів гарбуза багато. Всі вони відрізняються один від одного не тільки формами, розміром, смаком, але і здатністю зберігати свої поживні якості протягом декількох місяців після того, як їх відокремлять від стебла.

Найчастіше використовують столову гарбуз. Вона буває дуже великою, тому її називають великоплідний. У неї товста шкірка, яка може бути як однотонною, так і з переважанням смужок.

До великоплідних гарбузам відносяться Мигдальний, Мамонтова, Стофунтовая, Бирючекутской 735, Мозолеевская, Грибовська зимова. Вони володіють м`ясистої помаранчевої м`якоттю, яка дуже смачна. Ці гарбуза добре зберігаються, тому вони найчастіше призначаються для зимового використання.

Гарбузи дрібноплідних сортів зберігаються гірше, але зате вони набагато смачніше. Особливо цінується мускатна гарбуз, яка росте в основному на Кавказі і в Середній Азії. До дрібноплідним відносяться такі сорти: Біла медова, Мускатна, чалмовідная, Получалмовідная.

Якщо дрібноплідні гарбуза відправляють на зберігання, то їх намагаються використати в першу чергу.

Твердокорой зимові сорти можуть зберігатися 6-8 місяців. Причому багато з них дозрівають під час зберігання. А ось кормові сорти зберігаються погано.

Коли прибирати гарбуз

Збір врожаю гарбуза починається в кінці літа і триває до середини або кінця вересня.

Гарбуз, яку залишають на грядках для дозрівання, намагаються ізолювати від зіткнення з землею, щоб її не зашкодили слимаки або гниль. Для цього під плоди кладуть картон, дошки, фанеру або шар мульчі.

Гарбузи, призначені для зберігання, на грядках тримають якомога довше. Але перед самими заморозками прибирають.

• Для збору врожаю вибирають суху і сонячну погоду.
• Зрілу гарбуз, покриту твердої рогоподібної шкірою, зривають з батогів разом з плодоніжкою, яка повинна бути не коротше 4-5 см.
• Перед відправкою на зберігання плоди протягом дня залишають лежати на сонці, щоб вони як слід підсохли.
• Потім їх ретельно оглядають, щоб на шкірці не було вм`ятин і пошкоджень. Перевіряють у плодів хвостики. Якщо у гарбуза плодоніжка відсутня, то такий плід зберіганню не підлягає. Адже тут у гарбуза найслабше місце, і при несприятливих умовах вона починає гнити саме звідси.

Як зберігають гарбуз

Приміщення, в якому буде зберігатися гарбуз, готують заздалегідь. Це може бути підвал або льох. У ньому миють підлогу, полки. Овочі, які залишилися від минулого врожаю, прибирають, залишаючи тільки добре закриті банки.

Бажано провести дезінфекцію, після якої приміщення добре провітрюють і просушують.

Температура, призначена для зберігання гарбуза, не повинна підніматися вище + 15 °. Але оптимальна температура повітря відповідає 8-10 ° тепла.

Вологість повітря, при якій гарбуз добре зберігається, становить 70-80%.

Приміщення потрібно добре провітрювати, інакше урожай незабаром може пропасти.

Відео: Гарбуз, зберігання гарбуза

На гарбуз не повинні потрапляти сонячні промені. А ще краще, якщо зберігати її в темному місці.

• Гарбузи кладуть в один ряд на стелажі, попередньо застелені соломою. Але так, щоб вони не стикалися один з одним, а також зі стіною. Плодоніжки повинні бути зверху, тоді можна буде вчасно помітити, якщо гарбуз почне псуватися.
• Гарбуз можна зберігати в сітках, підвішених до стелі. Завдяки такому методу на плодах не народжуються пролежні і вони не гниють.

Як зберігати гарбуз в квартирі

З огляду на умови, при яких гарбуз не псується, в квартирі її можна зберігати на балконі. Потрібно, щоб він був засклений і там навіть взимку температура не опускалася нижче нуля.

Гарбуз розміщують так само, як і в сховищах - на полицях або на підлозі, якщо він покритий дошками, або складають в ящики. Роблять м`яку підстилку з соломи або рогожі (мішковини).

Плоди розкладають на невеликій відстані один від одного хвостиками вгору.

Відео: Заготівля гарбуза на зиму. Вакууміруем гарбуз

При зниженні температури гарбуз загортають ковдрою або заносять в приміщення.

У квартирі гарбуз можна зберігати в самому прохолодному місці. Це може бути комора або сама прохолодна кімната.

На підлозі розстеляють ковдру або підстилку і розміщують на ньому гарбуз. Щоб на неї не падало світло, її зверху чимось прикривають. Або ж закочують гарбуза під ліжко, звичайно, якщо поруч немає радіатора.

У квартирі гарбуза зберігаються гірше, тому їх частіше переглядають на наявність зіпсованих місць. Такі гарбуза відразу ж використовують в їжу.

Відео: Як зберігати гарбуз в квартирі?

Як зберігати гарбуз в холодильнику

У холодильнику ціла гарбуз могла б зберігатися досить довго, якби там було достатньо місця.

Тому там зберігають в основному гарбуз, яку вже розрізали і частина використовували в їжу.

Ось тільки в холодильнику гарбуз зберігається дуже погано! Вже через кілька днів вона размякает і перетворюється на місиво. Але що робити, щоб відрізаний шматок гарбуза зберігся якомога довше?

• Гарбуз очищають від шкірки.
• Потім вискребают всю м`яку частину, в якій знаходяться насіння.
• Підсушують, щоб вона не була мокрою.
• Добре загортають в харчову плівку, щоб виключити потрапляння повітря.
• Поміщають в холодильник в саме прохолодне місце.
• Порізана гарбуз в такому стані буде перебувати не більше 7-10 днів, а потім почне псуватися. Хоча термін зберігання залежить і від сорту.

Якщо ж потрібно зберегти порізану гарбуз на довший термін, її краще заморозити. Для цього очищену гарбуз ріжуть зручними для використання шматочками і складають в поліетиленовий пакет. Добре зав`язують і прибирають в морозильну камеру. У замороженому вигляді гарбуз може зберігатися 8-10 місяців.

До речі, при обробленні гарбуза насіння не викидають. Їх добре очищають від м`яких внутрішніх волокон і підсушують. Потім їх можна злегка обсмажити в духовці - і корисне ласощі готові.

Гарбузове насіння не тільки смачні. Вони ще й відмінна добавка до випічки. А також вони мають лікувальні властивості - виганяють з організму гельмінтів.

Ось така це чудо-гарбуз.