Гарбуз, фарширована м`ясом, запечена в духовці

Якщо ви дбаєте про своє здоров`я, але при цьому любите смачно поїсти, ви обов`язково повинні знайти в своєму раціоні місце для страв з гарбуза.

Незважаючи на багатий набір корисних мікроелементів, калорійність гарбуза невелика: приблизно така ж, як у цвітної капусти. При цьому гарбуз легко засвоюється організмом, тому її часто включають в дитяче та лікувальне меню.

Але це не заважає господаркам готувати з неї не тільки дієтичні страви, а й такі, які можуть зайняти почесне місце на святковому столі. Тим більше що гарбуз прекрасно зберігається практично до наступного врожаю, а значить, може стати в нагоді для приготування зимових страв, коли асортимент овочів не так багатий, як влітку або восени.

Відмінним рецептом для будь-якого часу року є гарбуз, фарширована м`ясом, запечена в духовці.

Тонкощі приготування фаршированої гарбуза

Для цієї страви можна використовувати абсолютно будь-яку гарбуз, яка поміститься в вашу духовку. Але вона повинна бути стійкою, щоб під час запікання не перекинувся.

Сорт гарбуза особливої ролі не грає. Головне, щоб плід був стиглим, без ознак псування і механічних пошкоджень. Інакше під час приготування через проколи і тріщини рідина начинки витече назовні.

Деякі господині радять зрізати денце гарбуза - для стійкості. Але в такому випадку порушується цілісність кірки, і за соковитість страви вже не можна буде ручатися.

Відео: Як приготувати соковите тушковане м`ясо в гарбузі

Для фарширування гарбуза можна брати абсолютно будь-яке м`ясо: курку, яловичину, баранину, свинину. Його можна нарізати шматочками або перекрутити через м`ясорубку, покласти в сирому вигляді або спочатку обсмажити на сковороді.

Зазвичай до м`яса додають овочі або крупи, тому сміливо використовуйте їх в своїх стравах. З овочів в гарбуз можна покласти картоплю, цибулю, моркву, кабачки, баклажани, перець. Тобто ті овочі, які подобаються вам і вашим близьким. З усього різноманіття круп для фарширування гарбуза найкраще підходить рис.

Букет спецій і прянощів також допоможе вам збагатити смак страви. Але, додаючи ту чи іншу приправу, враховуйте її сумісність з іншими інгредієнтами.

Як підготувати гарбуз до фарширування

• Гарбуз ретельно вимийте, витріть сухим рушником.
• Зріжте верхню частину разом із плодоніжкою у вигляді кришечки.
• У самій гарбузі виконайте таке круглий отвір, щоб в нього можна було вільно просунути руку.
• Вийміть насіння і навколишнє їх пухку м`якоть.
• Акуратно зріжте шар твердої м`якоті, тим самим розширивши внутрішній простір. Не робіть стінки занадто тонкими: їх ширина повинна бути не менше 2,5-3 см.
• Зрізану м`якоть можна використовувати для іншої страви або порізати однаковими шматочками, а потім змішати з начинкою.

Гарбуз, фарширована телятиною, запечена в духовці

Складові:

• гарбуз невелика - 1 шт .;
• м`якоть телятини - 500 г;
• цибуля дрібний - 3 шт .;
• картопля - 2-3 шт .;
• сіль;
• часник - 2 зубчики;
• Перець чорний;
• приправа для картоплі - за смаком;
• лавровий лист - 1 шт .;
• вода.

Спосіб приготування

• Духовку розігрійте до 200 °.
• Телятину вимийте, промокніть паперовими серветками. Поріжте невеликими шматочками.
• Цибулю очистіть, розріжте на чотири частини. Очищені зубчики часнику розріжте навпіл.
• Картопля поріжте великими шматками.
• На деко покладіть підготовлену гарбуз. Покладіть всередину м`ясо, посоліть і поперчіть. На нього викладіть цибулю і картоплю. Посипте приправою для картоплі. Якщо всередині гарбуза залишилося вільне місце, заповніть його м`ясом або картоплею.
• Влийте стільки гарячої води, щоб вона покрила м`ясо. По вінця наливати не потрібно, так як при запіканні в гарбузі утворюється сік від м`яса і овочів, який через велику кількість рідини витече через край назовні.
• Закрийте зрізаної з гарбуза кришкою. Поставте в духовку і запікайте 90 хвилин.
• Гарбуз буде готова, коли вона стане абсолютно м`якою. Це можна буде визначити по зморщеною скоринці, яка стане дуже податливою. Ви можете перевірити стан м`якоті, проткнув гарбуз зубочисткою біля кришки. Акуратно дістаньте деко. Дайте гарбузі трохи охолонути. Перекладіть на блюдо.

Порада! Якщо ви взяли велику гарбуз і вона практично дістає до верхнього рівня духової шафи, під час запікання її кришечка може підгоріти. Щоб цього не сталося, в середині приготування зніміть її, а отвір гарбуза прикрийте шматочком фольги. Коли до кінця запікання залишиться 20-30 хвилин, поверніть кришечку на місце.

Гарбуз, фарширована курятиною, запечена в духовці

Складові:

• невелика гарбуз - 1 шт .;
• куряче філе - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• соняшникова олія - 40 г;
• сіль;
• Перець чорний;
• базилік - за смаком.

Спосіб приготування

• Гарбуз підготуйте, як було сказано вище. Помістіть її на деко або в форму.
• Куряче філе порізати невеликими шматочками, покладіть на розігріту з маслом сковороду, злегка обсмажте.
• Додайте нашатковану півкільцями цибулю і порізану тонкою соломкою моркву. Обсмажуйте все разом до м`якості овочів. На це у вас піде приблизно 3-4 хвилини.
• Покладіть спеції і базилік, перемішайте.
• Наповніть начинкою гарбуз.
• Поставте в духовку, розігріту до 190 °, і запікайте 60-90 хвилин, в залежності від розміру і сорту гарбуза.

Гарбуз, фарширована м`ясним фаршем, запечена в духовці

Складові:

• невелика гарбуз - 1 шт .;
• м`ясний фарш - 500-600 г;
• цибуля - 3 шт .;
• сіль;
• Перець чорний;
• приправа для м`яса - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування

• Підготовлену гарбуз помістіть на деко.
• Дрібно поріжте цибулю.
• Вискоблена м`якоть гарбуза поріжте дрібними кубиками.
• Змішайте її з фаршем, порізаною цибулею і спеціями. Додайте 2-3 ст. л. холодної води, перемішайте.
• Заповніть внутрішність гарбуза. Закрийте кришкою.
• Поставте в духовку, розігріту до 190-200 °, і запікайте 60-70 хвилин до м`якості гарбуза.

Як подавати запечену цілком гарбуз з м`ясом

• Викладіть запечену гарбуз на плоске блюдо, поставте на стіл.
• За допомогою великої ложки розкладіть м`ясну начинку по тарілках.
• Гострим ножем наріжте стінки гарбуза на поперечні широкі скибочки, покладіть кожному в тарілку.
• Посипте подрібненою зеленню.

Відео: Як запекти гарбуз у духовці

Господині на замітку

У самому кінці приготування кришечку з гарбуза можна зняти, а начинку посипати тертим сиром. Після того як сир розплавиться і злегка зарум`яниться, гарбуз можна подавати на стіл.

Помічено, що гарбуз, приготована з додаванням рослинної олії, вийде набагато смачніше, ніж з вершковим маслом.

Готуючи начинку, не кладіть багато солі, так як гарбуз її не любить.

М`ясо перед фарширування можна замаринувати в майонезі, сметані, оцті. Маринад зробить його м`якше, а саме блюдо - пікантні.