Страви з гарбуза: рецепти смачних супів-пюре з гарбуза

Гарбуз - це дуже корисний і надзвичайно смачний овоч. Вона багата такими потрібними для нашого організму елементами як калій, залізо, магній, цинк і мідь. Багато в гарбузі бета-каротину, вітамінів групи В і клітковини. У насінні цього овоча міститься багато мінеральних солей, жирів і білків, які необхідні для нормального повноцінного розвитку людського організму.

При цьому овоч цей дуже дієтичний, тому він дуже широко використовується при приготуванні страв для людей, які ведуть боротьбу із зайвою вагою або відновлюють своє здоров`я після хвороби або операцій. Особливою популярністю користується суп пюре з гарбуза, який незважаючи на практично однаковий спосіб приготування, при додаванні тих чи інших компонентів знаходить найрізноманітніші смакові якості.

основний рецепт

Супи-пюре з гарбуза - улюблене блюдо багатьох людей і одним з «позитивних якостей» є дуже швидке приготування. Вам не доведеться витратити півдня на його приготування, а кухня не перетворитися в «поле бойових дій».

За основу будь-якого такого першого страви можна взяти наступний рецепт смачного супу пюре з гарбуза і згодом додавати в нього будь-які сподобалися вам інгредієнти.

Отже, для приготування апетитного супу-пюре з так званого класичним рецептом, вам знадобляться:

• 0,5 кг гарбуза;
• 3 зубчики часнику (за смаком);
• 2 моркви;
• 30-40 г рослинного масла;
• запашний перець;
• сіль;
• імбир;
• один перець чилі;
• кедрові горішки для прикраси.

Гарбуз і моркву вимити й обсушити. Моркву почистити, порізати кубиками, помістити в каструльку з водою і поставити на помірний вогонь, варитися вона повинна 12-15 хвилин в залежності від величини кубиків.

Поки морква вариться, потрібно почистити і порізати невеликими шматочками гарбуз і обсмажити на рослинному маслі з додаванням часнику, який потрібно видавити через прес. Потім додати злегка надрізаний перець чилі, потримати там пару хвилин і вийняти, додати трохи імбиру.

Гарбуз слід обсмажувати до золотистого кольору і стежити, щоб вона ні в якому разі не підгоріла. Після обсмажування додати її в морквяний бульйон і варити разом хвилин 5-10, поки овочі стануть м`якими. Сіль і перець додати за смаком.

На завершення процесу приготування необхідно надати супу консистенцію рідкого пюре за допомогою наявного у вас кухонного пристосування, найзручніше для цих цілей використовувати занурювальний блендер. Важливо щоб ніяких грудочок в супі не зустрічалося, особливо якщо ви плануєте нагодувати гарбузовим супом пюре дитини.

Гарбузовий суп з додаванням вершків

Відмінним варіантом дієтичного та дитячого харчування є гарбузовий суп пюре з вершками. Це смачне, ситне і в той же час не дуже калорійне блюдо обов`язково сподобається всім членам вашої сім`ї.

Щоб його приготувати необхідно запастися такими продуктами:

• гарбуз - близько 0,5 кг;
• цибуля - 2 шт .;
• вершки 20% - 50 мл;
• куркума в порошку - 1 ст. л .;
• 2 зубчики часнику;
• імбир в порошку - за смаком;
• кип`ячена вода - 3 л;
• перець і сіль - на ваш смак.

Очистити від шкірки і насіння гарбуз, нашаткувати її кубиками і помістити в казан. Додати води 1 2 від усього обсягу і протушкувати на слабкому вогні хвилин 20. Тим часом почистити, дрібно нашаткувати цибулю і часник, обсмажити на олії до золотистого кольору, після чого додати сіль, спеції і перець за смаком, всипати імбир.

Переміщаємо масу в каструльку, додаємо обсмажену цибулю і часник. В останню чергу додаємо вершки. Після доливаємо воду і доводимо за допомогою погружного блендера до консистенції рідкого пюре.

Цей же рецепт можна використовувати для приготування страви в мультиварці, з якою будь-яка домашня приготування стає набагато простіше. Спочатку в режимі «випічка»Обсмажується цибуля і часник, а потім в чашу кладуться всі інші інгредієнти крім вершків, заливаються водою і на 40 хвилин запускається режим«гасіння».

Після це вміст хащі подрібнюється блендером, в нього додаються вершки і ще на 8-10 хвилин активується режим «випічка». Гарбузовий суп-пюре, приготовлений в мультиварці за найкращими рецептами, обов`язково сподобається всій вашій родині.

Гарбузовий суп-пюре з океанськими креветками

Таке популярне останнім часом блюдо як гарбузовий суп пюре з креветками прийшло до нас з тайської кухні. Незважаючи на оригінальність і, здавалося б, несумісність такого дуету як гарбуз і креветки, блюдо виходить смачним і подобається навіть тим, хто посереднім любить морепродукти.

Щоб його приготувати знадобляться такі інгредієнти:

• одна невелика гарбуз до 1 кг;
• тигрові креветки (очищені) - 200 г;
• цибуля шалот (червоний) - 2 шт .;
• 2 картоплини;
• одна морква;
• 2 зубки часнику.

Часник необхідно почистити, подрібнити і відправити на сковорідку з рослинним маслом для обсмажування, туди ж помістити очищені креветки. Тим часом морква, картопля і гарбуз необхідно очистити від шкірки, нарізати великими шматочками і помістити в киплячу підсолену воду і варити до повної готовності.

Після цього овочеву масу за допомогою блендера доводять до стану пюре і додають в нього цілі, обсмажені на маслі з часником, креветки. Прикрашають страву гілочкою петрушки, як доповнення подаються грінки.

Гарбузово-курячий суп-пюре

Ще одним відмінним варіантом першого страви є гарбузовий суп пюре з куркою.

Для нього вам знадобиться:

• 650-700 г м`якоті гарбуза;
• куряче філе - 0,4-0,5 кг;
• одна морква;
• дві середніх картоплини;
• часник - 2 зубчики;
• ст. ложка масла вершкового;
• один цибуля порей;
• сіль, лимонний сік і перець за смаком;
• 40-50 г твердого сиру;
• 1,0-1,5 літра бульйону;
• зелень, сметана для подачі.

Куряче філе відварити до готовності в підсоленій воді. Картопля, морква і гарбуз почистити, нарізати кубиками середньої величини. У казан з товстим дном на дно викласти порізану цибулю порей, злегка обсмажити і додати моркву. Далі додаємо решту овочів і літр бульйону, в якому варилося філе, варимо 15 хвилин.

Додаємо подрібнений часник і знімаємо казан з вогню, даємо постояти хвилин п`ять, потім подрібнюємо все блендером. Після цього додаємо в суп тертий сир і нарізане невеликими кубиками куряче філе і повторно доводимо до кипіння. Подавати суп потрібно зі сметаною і зеленню, а також підсушеним білим хлібом.

Як бачите, гарбуз може бути не тільки корисною, а й чудово смачною! Вдалих вам кулінарних експериментів і смачного!