Томатний суп пюре - модно, смачно і корисно для здоров`я

Супи-пюре - це модна варіація першої страви, відрізняються ніжним смаком і консистенцією. А томатний суп-пюре до того ж корисний для здоров`я. У складі томатів міститься потужний антиоксидант - лікопін, який до того ж при термічній обробці тільки збільшує свою концентрацію.

До складу багатьох дієт також входять різні рецепти цієї страви, так як він низькокалорійний і в той же час чудово насичує. Тому якщо є бажання почати стройнеть, використовуйте один із варіантів свого меню. Готуються супи як зі свіжих помідорів, так і консервованих, а в самих крайніх випадках в рецептах можуть бути використані томатна паста і сік.

Подача у них також різна - холодна і гаряча. Найвідоміший у світі - це іспанська гаспачо, який подається до столу холодним, він незамінний при жаркому кліматі. А гарячі готують з додаванням м`яса і риби, овочів і круп, виробів з тіста, а подають із зеленню, хлібом або грінками і сметаною.

Дуже смачними виходять супи, коли починають поєднувати, здавалося б, непоєднуване, наприклад, вершки і молоко з томатами. Але вийшов томатний суп-пюре з вершками відкриває нові сторінки в абетці смаку навіть досвідченого гурмана.

Як приготувати томатний суп-пюре?

Основа цієї страви - помідори. Самий насичений смак вийде, якщо для приготування страви томатного супу-пюре, взяти такі сорти томатів як «малинові м`ясисті»І«бичаче серце». При цьому помідори повинні бути стиглими, червоними, чи не зіпсовані, інакше це обов`язково відіб`ється на супчику. Тепличні, через прісного смаку, не підходять до цієї страви.

Тому якщо ви не сумніваєтеся вибрати чи тепличні томати або консервовані з грядки - виберіть останнім. Ще одна особливість страви - велике наявність зелені. Зелена цибуля, кріп, кінза, петрушка, базилік - хоч щось з цього списку, але має подаватися разом з тарілкою першого.

Підготуємо інгредієнти:

• базилік - пучка;
• масло оливкове;
• болгарський перець 1 штука;
• перець чорний і сіль;
• помідори - 1 кілограм;
• 2 зубчики часнику.

приготування

У цьому варіанті помідори і інші овочі потрібно попередньо запекти. Тому томати, болгарський перець і зубчики часнику крупно ріжемо, викладаємо на деко, змащене маслом або викладений пергаментом. Зверху солимо, перчимо, скроплюємо оливковою олією і залишаємо в розігрітій до 180 ° С духовки. Час запікання овочів в середньому становить 30-40 хвилин.

Чверть запечених овочів відкладаємо, решту подрібнюємо в блендері до однорідності. Потім переливаємо в каструлю, в якій буде зберігатися блюдо. Поки готуємо заправку, каструльку можна трохи підігріти, щоб суп подавався теплим. Але кип`ятити вже не потрібно.

Готуємо заправку. Для цього базилік помиємо і покришимо. Сюди ж підуть відкладені раніше овочі. Знімаємо з них шкірку, тиснемо виделкою і перемішуємо з базиліком.

Подається страва теплим або гарячим, в центрі тарілки викладається 1-2 столові ложки заправки.

Томатний суп-пюре, приготовлений в мультиварці

Дуже смачний супчик виходить, приготований за допомогою мультиварки. Готується він дуже швидко і просто.

Інгредієнти в ньому найпростіші:

• великі помідори - 4 штуки;
• сіль, перець і інші спеції;
• 0,5 ріпчастої цибулі;
• часник і лавровий лист;
• томатна паста - 3 ложки, якщо берете сік, то його потрібно приблизно вдвічі більше 5-6 ложок;
• оливкова олія. 

приготування

Щоб полегшити процес зняття шкірки з томатів, зробіть на них надрізи уздовж і поперек, і на кілька хвилин відпустіть в окріп. Можна навіть дати пару хвилин покипіти.

З помідорів знімете шкірку і подрібніть в блендері, поки кашка не стане однорідною.

Обсмажте 10 хвилин в оливковій олії подрібнену цибулю. Це робиться в мультиварці на програмі «випічка».

Після того як цибуля придбав золотистий колір, додайте в мультиварку томатну кашку. Потім сіль, перець, спеції, лавровий лист, видавіть часник, а також томатну пасту або сік. Виставте режим «гасіння»На 15 хвилин. Після сигналу готовності, суп можна розливати по тарілках.

Цей рецепт можна доповнити та урізноманітнити іншими інгредієнтами. Любіть креветки? Тоді покладіть їх у суп. Для того щоб томатний суп-пюре з креветками, вийшов смачним, поки в мультиварці готується страва, очистіть свіжі креветки від панцира, і обсмажте на вершковому маслі.

Смажаться креветки по хвилині з кожної сторони. Потім, коли суп уже розлитий по тарілках, креветки просто додаються в перше.

Томатний суп-пюре з сиром

Один з найсмачніших перших блюд з додаванням томатів готують в Анталії, однією з провінцій Туреччини. Його ще називають томатний турецька суп-пюре. Він ароматний, дуже смачний і увібрав в себе всі кращі східні традиції приготування перших страв.

Для його приготування нам знадобляться:

• 0,5 кілограма помідорів;
• ялтинська цибуля - 1;
• зубчик часнику;
• 1 літр бульйону;
• 1 стакан томатного соку;
• трохи оливкового масла;
• базилік;
• чорний перець і сіль;
• твердий сир.

приготування

Дрібно ріжемо часник і цибулю, і по черзі обсмажуємо в каструльці. Обсмаживши цибулю - не виймати його, а додаємо подрібнений базилік. Продовжуємо обсмажувати протягом 5 хвилин.

Знімаємо шкірку з томатів, ріжемо невеликими кубиками і додаємо до цибулі і базиліку. Перемішуємо і обсмажуємо протягом 5 хвилин.

Додаємо бульйон і сік, солимо, перчимо. Закриваємо каструльку кришкою і, довівши до кипіння, тушкуємо протягом 20 хвилин.

Погашених суміш подрібнюємо в блендері. Якщо вона здається рідкуватої, перш ніж перекладати її в блендер, додайте в каструльку пару ложок борошна, стежте, щоб не було грудок і, довівши до кипіння, залиште кипіти ще на 5 хвилин.

На стіл турецька суп подається гарячим і перед самою подачею, посипається натертим на тертці сиром.

Томатний суп-пюре з курочкою

Для тих, хто не сидить на дієтах і воліє в кожній страві бачити м`ясо, напевно сподобається наступний наш рецепт з куркою.

З розрахунку на дволітрову каструлю, знадобиться:

• по одній штуці лука, картоплі і моркви;
• 2 солодких перцю;
• 0,5 кілограма томатів;
• оливкова олія;
• одне велике куряче філе;
• твердий сир;
• суміш приправ, сіль, перець;
• сметана;
• чорний хліб;
• 3 зубчики часнику.

Розігріваємо в каструльці оливкова олія, і обсмажуємо на ньому до золотистого кольору дрібно шінкованной цибулю і моркву.

Поки йде обсмажування, поріжемо картоплину дрібними кубиками, а потім кинемо її до цибулі і моркви. Через п`ять хвилин додамо ще два дрібно порізаних зубчики часнику. Тримаємо півхвилини і затоку половиною склянки води, тушкуємо до готовності всіх овочів.

Очистимо перець від насіння і запекти в духовці при 180 градусах протягом 10 хвилин.

Очистимо томати від шкірки, дрібно поріжемо і додамо до овочів. Не забудьте зменшити вогонь. Туди ж додамо запечений перець, тільки спочатку з нього потрібно зняти шкірку і також дрібно порізати. Готувати потрібно на мінімальному вогні протягом 15 хвилин.

Куряче філе, посипавши сіллю і приправами, злегка відіб`ємо в пакеті, а потім обсмажити на сильно розігрітій сковорідці протягом 1-2 хвилин з кожного боку. Після охолодити і наріжемо на дрібні кубики.

З чорного хліба зробимо сухарики. Для цього поріжемо його дрібно, і потримаємо в духовці на 200 градусах близько 10 хвилин. Поки сухарики готуються, з дрібно натертого 1 зубчики часнику і 3 столових ложок оливкової олії зробимо до них заправку. Далі поллємо сухарики і залишимо в духовці ще на 10 хвилин.

Погашені в каструльці овочі потрібно перекласти в блендер і подрібнити до стану однорідного пюре. Потім переллємо назад в каструльку, додамо куряче філе, сіль, перець за смаком, базилік.

Розливати по тарілках гарячим. У кожну тарілку окремо покласти сметану, потертий на тертці сир, базилік. Сухарики можна кинути в тарілку, а можна їсти вприкуску.

Без сумніву, запропоновані рецепти - це ще не все. Їх існує безліч. Крім того, завжди залишається місце для експерименту і створення власного варіанту томатного супу-пюре.