Як зберігати помідори

Деякі думають, що такий швидкопсувний овоч зберегти у відмінному стані нереально. Але досить згадати, що на ринку навіть взимку можна купити стиглі, міцні помідори, щоб зрозуміти - це можливо.

Головне, правильно підійти до вибору овочів і знайти оптимальне місце для їх зберігання.

Які помідори можна зберігати

Збір помідорів починають в кінці липня і продовжують аж до заморозків. Як тільки намічається перше зниження температури нижче нуля, все томати, незалежно від ступеня зрілості, знімають. Тому що навіть злегка підморожені помідори не підлягають зберіганню, так як в місцях зіткнення з морозним повітрям вони починають чорніти. Але навіть якщо, на перший погляд, помідори не постраждали, вони в сховище почнуть швидко псуватися.

Найкраще зберігаються середньопізні та пізні сорти томатів: Де-Барао, Сан Марцано, Куматі, Жанін, Жираф, Шедевр-1.

Як підготувати помідори до зберігання

• Томати сортують за ступенем стиглості і за розміром плодів, тому що червоні та зелені помідори зберігають при різній температурі. А великі томати під час лежання встигають швидше, ніж дрібні.
• Помідори повинні бути міцними, без вм`ятин, пошкоджень хворобами. Адже навіть маленька плямка фітофтори на одному плоді може погубити інші томати, що лежать в цьому ж ящику.
• Потрібно по можливості залишати плодоніжки, тому що такі помідори зберігаються набагато краще.
• Томати повинні бути повністю сухими.
• Перед складанням томатів в ящики іноді їх акуратно протирають спиртом або горілкою і добре просушують. За допомогою такої простої маніпуляції знищуються мікроби на поверхні помідорів, що теж продовжує час зберігання.
• Помідори по черзі опускають на кілька секунд в 0,4-процентний водний розчин желатину, а потім висушують. Тонка желатиновая плівка не дасть помідорам псуватися під час лежання.
• Томати добре зберігаються, якщо їх обробити 0,3-процентним розчином борної кислоти або 0,1-процентним водним розчином перманганату калію.

Як зберігати помідори в погребі чи підвалі

Льох для цих овочів повинен бути чистим, добре провітрюваним.

Важливо встановити оптимальну вологість в приміщенні - 80-90%. Якщо в сховище сиро, то томати пліснявіють, а через сухого повітря вони поступово починають зморщуватися, висихати і не дозрівають.

Температура в погребі повинна бути не вище 12 ° тепла.

Як зберігати червоні помідори

• Помідори укладають черешками вгору в неглибокі ящики в 2-3 ряди. Кожен ряд перекладають половою або тирсою.
• Щоб помідори не стикалися один з одним, їх загортають у м`який папір.
• Ящики покривають тонкою плівкою. Але потрібно стежити, щоб до помідорів не припинявся доступ свіжого повітря.

Зберігають червоні томати при температурі +1 ... + 2 °. Термін зберігання - 1-2 місяці.

Як зберігати бурі помідори

• Помідори укладають черешками вгору в чисті ящики по 8-12 кг.
• Щоб вони не стикалися один з одним, їх пересипають тирсою або загортають у тонкий папір.
• Закривають кришкою і зберігають при температурі + 4 ... + 6 °.

Відео: Як зберегти помідори свіжими | # Какхранітьпомідори # храненіепомідор #edblack

Як зберігати молочні та зелені помідори

Найкраще зберігаються - до трьох місяців - саме такі томати, так як навіть у зірваних плодах продовжується процес дозрівання.

спосіб 1

Зелені помідори зберігають на стелажах в повній темряві. У листопаді плоди загортають в м`яку обгортковий папір і укладають в ящики, застелені тирсою, мішковиною або половою. Ящики прибирають в приміщення з низькою температурою. Зберігають до січня.

Відео: 14. Як зберігати помідори

спосіб 2

Помідори складають в ящики, пересипаючи кожен шар половою або тирсою. Якщо полови або тирси немає, то їх можна замінити цибулевим лушпинням.

Зберігають при температурі від -2 до + 2 °.

Дозрівання зелених помідорів в приміщенні

Щоб зелені томати швидко стали червоними, їх переносять в тепле приміщення, де вони вже через три дні дозрівають.

Відео: Як зберегти помідори свіжими на зиму. експеримент

Якщо зелені помідори в ці дні тримати в темряві, почервоніння буде проходити повільніше, але забарвлення вийде більш рівномірною, ніж у тих, які будуть перебувати при світлі. Але зате останні встигнуть швидше.

Дозрівання зелених помідорів на грядці

Коли немає місця для дозрівання помідорів в приміщенні, їх можна залишити дозрівати на грядці.

• Для цього прибирають підпірки, а самі кущі укладають на розстелену солому.
• Зверху помідори вкривають плівкою, роблячи своєрідну теплицю.
• Поливають акуратно, щоб не намочити плоди.
• Знімають урожай у міру його дозрівання.

Як зберігати помідори в квартирі

Намагаючись зберегти помідори в квартирі, потрібно знати, що при кімнатній температурі червоні томати можуть лежати не більше чотирьох днів, рожеві - п`ять днів, бурі - тиждень, а зелені - близько десяти днів. А потім вони почнуть псуватися.

Але якщо помідори знаходяться в стадії молочної стиглості, то їх можна розкласти в прохолодній коморі або під ліжком. Без доступу світла вони будуть зберігатися досить довго. Правда, за смаком вони будуть поступатися томатів, які зберігаються в погребі.

Тому якщо немає льоху, а помідори потрібно зберегти якомога довше, то їх потрібно прибрати в холодильник або винести на засклений балкон.

Як зберігати помідори в холодильнику

Томати зберігають у відсіку для овочів. Для зберігання годяться міцні помідори без ознак псування.

Їх поміщають в ящик, розкладаючи в один ряд хвостиками вгору. Потім прокладають м`яким папером і кладуть другий ряд. Для кращого зберігання кожен плід можна загорнути в м`який папір. Тоді помідори не будуть один з одним стикатися. І якщо один плід почне псуватися, це не відіб`ється на якості інших томатів.

А ось про поліетиленових пакетах доведеться забути, так як в них помідори без доступу свіжого повітря швидко пропадають.

Як зберігати помідори на балконі

Якщо балкон засклений і температура на ньому тримається в межах + 5 ... + 12 °, то помідори розміщують в ящиках, застелених мішковиною або папером. Кожен шар томатів відділяють один від одного за допомогою цього ж матеріалу прокладки. Ящики ставлять штабелями і закривають тканиною, не пропускає світло, але не перешкоджає потоку свіжого повітря.

Поради господині

• Щоб зелені помідори швидше дозріли, потрібно взяти кілька штук, скласти в паперовий пакет і туди ж покласти яблуко. Газ етилен, що виділяється цим фруктом, буде сприяти швидкому дозріванню томатів. Такий же ефект надає стиглий помідор.
• Томати в сховище періодично перебирають. Почервонілі помідори переносять в більш прохолодне місце або використовують в їжу, а почали псуватися прибирають. Якщо потрібно, змінюють тирсу і підстилку.