Робимо заготовки на зиму: вчимося солити зелені помідори

Напевно, кожна господиня має в своєму записнику смачний рецепт засолювання червоних помідорів. Способів приготування цих плодів на зиму безліч і кожен може вибрати той варіант, який йому більше до душі.

Але от про те, як солити зелені помідори на зиму, знають далеко не всі. Хоча нерідко в осінній період овочі не встигають визрівати і господині просто не розуміють, що робити з такими плодами. Але ж якщо докласти трохи зусиль, то томати можна зберегти в банках, а в холодну пору року радувати себе і близьких їх пікантним смаком і ароматом. До речі, зелені овочі можна додавати в різні салати і супи, роблячи смак страви абсолютно неповторним.

Рецепт засолювання зелених помідор холодним способом в банках

Засолка зелених томатів може проводитися різними способами. Існує досить багато смачних і простих рецептів, які дозволяють створити воістину неповторну закуску. Деякі господині, навчившись готувати помідори, наприклад, холодним способом, надалі вдосконалюють наявний рецепт, додаючи в нього свої улюблені травички-приправки.

Перший спосіб, який ми сьогодні розглянемо, буде холодний.

Для приготування дволітровою банки закуски знадобляться:

• зелені томати - 1 кг;
• холодна вода - 1 л;
• сіль - 2 ст. л .;
• листочки хрону - 3 шт .;
• листки чорної смородини - 5 шт .;
• зубчики часнику - 5 шт .;
• парасольки кропу - 2 шт .;
• гострий і запашний перець за смаком.

Послідовність приготування зелених помідорів в банках.

1. З помідорів видаліть плодоніжки і ретельно промийте овочі, обсушити;
2. З часнику видаліть лушпиння;
3. Кріп, листочки чорної смородини і хрону промийте, надлишки рідини струсіть;
4. Дволітрову банку простерилізуйте зручним для вас способом і покладіть в неї зелень, а потім половину томатів;
5. На плоди покладіть часник, перець і зелень, потім знову помідори;
6. Останнім шаром повинні стати листи хрону і кріп;
7. У холодній воді розведіть необхідну кількість солі і отриманим розсолом залийте банку, наповнену помідорами і зеленню;
8. Розсіл повинен повністю приховати весь вміст банки;
9. Тару закрийте пластмасовою кришкою, попередньо нагріти в гарячій воді;
10. Їсти готову страву можна вже через місяць. А зберігати заготовку слід в прохолодному місці, наприклад, холодильнику.

Як бачите, нічого складного немає, це дуже простий варіант засолювання на зиму, рецепт підійде тим, хто тільки пробує готувати томати. До речі, кожен помідор, приготований за таким рецептом, залишиться хрустким і щільним.

Якщо ви не маєте можливості зберігати таку заготовку в холодильнику, а льохи у вас немає, то можете законсервувати томати. Для цього доведеться двічі заливати їх розсолом. Спершу заливку слід закип`ятити, а потім гарячим розсолом наповнити банку з плодами.

Далі почекати чверть години, злийте розсіл в зручну каструлю, повторно закип`ятити і знову залийте помідори. Після чого банки закрутіть залізною кришкою і поставте охолоджуватися, перевернувши догори дном. Заготівлю, створену за таким рецептом, можна не прибирати в прохолодне місце, їй не страшна кімнатна температура.

Рецепт засолювання зелених помідорів з оцтом в банках

Щоб ваша заготівля краще зберігалася і довше зберігала приємний смак, її рекомендується готувати з додаванням оцту.

На 3 кілограми томатів знадобляться:

• зелень - 200 г (підійде кріп, петрушка, листки смородини і вишні);
• часник - ціла головка;
• ріпчаста цибуля - 100 г.

Для приготування розсолу візьміть:

• воду чисту - 3 л;
• сіль - 2 ст. л .;
• цукор - 9 ст. л .;
• лаврушка - 3 шт .;
• оцет 9% - 1 стакан;
• перець духмяний - 5 шт .;
• рослинне олію (його кількість розраховуйте так: 1 ст. л. олії на 1 літр води).

Далі все просто: на дно стерилізованої банки викладається промита зелень, очищений
часник і наливається рослинне масло. Зверху розташовуються вимиті помідори, а на них цибулю, нарізану великими кільцями.

Для маринаду всі компоненти, крім оцту, змішуються і розігріваються.

У гарячий розсіл додається оцет і отриманою сумішшю заливаються томати, після чого стерилізуються чверть години і закочуються кришками.

Як бачите, солити помідори з додаванням оцту теж зовсім нескладно. Головне бажання.

Звичайно, сьогодні ми розглянули далеко не всі рецепти засолювання зелених помідор на зиму в банках, так як охопити всі способи приготування закуски просто неможливо.

Адже деякі господині готують помідори з гірчицею, інші з селерою і шматочками яблук, а треті з хріном.

У кожної жінки свій рецепт, тому варто освоїти спершу найпростіші, а вже потім починати експериментувати з добавками.

Можливо, набравшись досвіду, ви створите свій незрівнянний рецепт. Успіхів!