Солоні кавуни на зиму в банках

Відео: Мариновані кавуни на зиму солоні

Солоні кавуни - блюдо з неповторним смаком, який дуже складно описати: в ньому є трохи від вина, трохи - від квасу, трохи - від розсолу. Якщо подати засолений кавун до столу нарізаним на шматочки, він замінить пікантну закуску. Якщо видавити з м`якоті сік, вийде оригінальний напій. Господиням, які жодного разу не готували солоні кавуни на зиму в банках, варто спробувати хоча б один раз зробити цю небанальну закуску.

Відео: Засолка кавуна. Як засолити кавун в банку

особливості приготування

Солоні кавуни - закуска незвичайна, і технологія її приготування має свої особливості.

• Для засолювання в банках підійдуть невеликі ягоди вагою близько 2-3 кілограмів, в іншому випадку їх шматки в банку можуть і не увійти. Перевагу варто віддавати Тонкошкур, якщо тільки не передбачається солити їх без шкірки. Шкірка не повинна бути пошкоджена.
• Вибирати на засолювання слід стиглі, але не перезрілі кавуни, так як останні виходять пухкими і несмачними.
• Перед засолкою доведеться не тільки добре вимити кавун і очистити його, якщо цього вимагає технологія, від шкірки, а й видалити все насіння. Якщо їх залишити, консерви вибухнуть. Шкірку же можна не викидати, а використовувати для приготування незвичайного варення.
• На кавун вагою близько 2,5 кілограмів йде від 1,5 до 2,5 літра розсолу, в залежності від розміру шматків, на які він порізаний: чим більше кавунові часточки, тим більше піде рідини. Точна кількість розсолу визначається так: ягоду укладають в банки, заливають водою, після чого воду зливають в каструлю, заміряють її обсяг. У рецептах кількість компонентів зазвичай розраховане на літр води, при приготуванні його потрібно збільшити пропорційно обсягу злитої з банок рідини.
• При засолюванні кавунова м`якоть повинна трохи бродити, інакше готові консерви не матимуть властивого солоним кавунів смаку.

Для додання солоним кавунів бажаного смаку, аромату можна використовувати найрізноманітніші спеції і прянощі: часник (до 3 зубчиків на трилітрову банку), цибулю (не більше однієї цибулини), корінь хрону і імбир (1 см), кріп і селера (5 гілочок на 1,5-2,5 л розсолу), листя черешні, смородини, лавра (по 2-3 листків), коріандр, запашний і чорний перець (по 3-4 горошини). При виборі прянощів можна покладатися на свій смак, але обов`язково треба знати міру, додаючи від 3 до 5 компонентів з перерахованих вище. Кількість солі, цукру повинно відповідати обраному рецептом.

Солоні кавуни - простий рецепт зі стерилізацією

склад:

Відео: МАРИНОВАНИЙ КАВУН СУПЕР РЕЦЕПТ ВІД ОЛЕНИ,

• кавун - 2 кг;
• вода для розсолу - 1 л;
• цукор - 60 г;
• сіль - 20 г;
• часник - 3 зубчики;
• кріп - 5 гілочок;
• листя смородини - 2 шт .;
• вишневе листя - 2 шт.

Спосіб приготування:

• Помийте кавун, наріжте невеликими шматками, зріжте з них шкірку.
• Простерилизуйте, підсушіть банку об`ємом 3 літри.
• Дбайливо, щоб не пом`яти, укладіть в неї кавунову м`якоть.
• Вливши в каструлю воду, розчиніть в ній сіль, цукор, додайте зазначені в рецепті прянощі або замініть на ті, що вам більше до душі.
• Доведіть розсіл до кипіння, остудіть до кімнатної температури.
• Залийте кавуни в банку, зав`яжіть її шийку тонкою тканиною, поставте в темне, але тепле місце на дві доби.
• У велику каструлю постеліть тканину, влийте воду. Чи не виливаючи з банки розсолу, поставте її в каструлю. На повільному вогні доведіть воду в каструлі до кипіння. Стерилізують банку з гарбузовим шматками протягом півгодини.
• Вийміть банку з каструлі. Засукайте металевою кришкою. Укутайте рушником.
• Через 6 годин розмотайте рушник, солоні кавуни поставте в прохолодне приміщення, де вони будуть стояти до зими.

Відкривши взимку банку з солоними кавунами, можете насолодитися їх дивовижним смаком, що віддалено нагадує смак солоних томатів. Готова ця закуска до вживання вже через тиждень.

Кавуни, солоні з медом, - рецепт без стерилізації

склад:

Відео: Солоний кавун, Кавун з медом на зиму. 2 перевірених рецепту

• кавун - 2 кг;
• мед - 100 г;
• цукор - 20 г;
• сіль - 20 г;
• вода - 1 л;
• корінь імбиру (очищений) - 1 см;
• листя черешні - 3 шт .;
• листя смородини - 3 шт.

Спосіб приготування:

• Добре помийте кавун і наріжте на трикутні (конусоподібні) шматки прямо з шкіркою.
• Простерилизуйте банку.
• Розтопіть мед до рідкого стану і змастити ним стінки банки з внутрішньої сторони. Шар повинен бути не надто тонким, використовуйте весь мед.
• Покладіть на дно банки шматочок імбирного кореня, по листу смородини і черешні.
• Покладіть кавун, наповнивши ним банку наполовину.
• Покладіть по листу черешні, смородини.
• Заповніть банку залишилися шматками ягоди.
• Покладіть зверху залишилися пряні листя.
• Закип`ятіть воду з сіллю і цукром.
• Коли розсіл охолоне, налийте його в банку.
• Зауважте горло банки марлею.
• Поставте кавуни в темне місце, де вони будуть скисати протягом трьох діб.
• Злийте розсіл з банки в каструлю, прокип`ятіть пару хвилин і гарячим влийте назад.
• Засукайте банку металевою кришкою.

Спробувати кавуни, солоні на зиму з медом, можна вже через місяць. Завдяки пікантному пряного смаку, вони трохи схожі на імбирний ель.

Взявши за основу будь-якої з наведених рецептів, комбінуючи прянощі і спеції, можна отримати закуски на зиму з дуже різним смаком.