Мариновані кавуни на зиму

Відео: Watermelon

Мариновані кавуни на зиму готують не багато - смак цієї пікантної закуски незвичний більшості наших сучасників, в той час як раніше солоні кавуни були традиційною стравою. Втім, і в наші дні знаходяться гурмани, здатні оцінити мариновані кавуни по достоїнству. У кожної господині є можливість здивувати гостей, подавши до столу цю незвичайну закуску.

Як маринувати кавуни

Технологія приготування маринованих кавунів не відрізняється від технології маринування більшості овочів, однак деякі моменти слід знати і враховувати.

• Маринують кавуни в скляних банках великої місткості, але для того, щоб вони в них добре входили, їх зазвичай нарізають на шматки. Однак бувають зовсім маленькі кавуни, в діаметрі не перевищують томати, - їх можна маринувати цілком. Знімати з кавунів шкірку немає потреби, але краще, коли вона тонка і не займає багато корисного простору в банку.
• Маринувати можна як стиглі, так і недозрілі ягоди - смак готової закуски на зиму на 90 відсотків залежить від смаку маринаду, яким кавун просочується.
• Для консервування не підходять тріснуті і переспілі ягоди, не варто брати і екземпляри з пошкодженої шкіркою.
• Перед приготуванням з кавуна, якщо він маринується не цілком, насіння рекомендують видаляти - без них консерви зберігаються краще, що для заготовок на зиму вкрай важливо.

В іншому технологія приготування маринованих на зиму кавунів буде залежати від обраного рецепта.

Простий рецепт маринованих кавунів

склад:

• кавун - 2 кг;
• вода - 1 л;
• цукор-пісок - 40 г;
• оцет столовий (9-процентний) - 70 мл;
• сіль кам`яна - 15 м

Спосіб приготування:

• Простерилизуйте банки. На вказане в рецепті кількість інгредієнтів має вистачити однієї трилітрової.
• Підготуйте кавуни, добре їх вимивши, нарізавши на шматки, видаливши з них насіння.
• У каструлі закип`ятити воду, влийте в неї оцет, всипте цукор і сіль. Кип`ятіть протягом чверті години.
• Складіть кавунові шматочки в банку, залийте гарячим маринадом.
• У велику каструлю постеліть рушник, поставте на нього банку або банки, якщо їх декілька. Влийте в каструлю воду, щоб вона була банкам по плечики. Прикрийте їх кришками і стерилізують 20 хвилин після закипання води в каструлі.
• Вийміть банки, укупорьте, переверніть і накрийте зимовим ковдрою.

Коли банки повністю охолонуть, їх слід прибрати на зберігання взимку в прохолодне місце, але не обов`язково в холодильник - вони добре стоять і при температурі трохи нижче кімнатної.

Кавуни, мариновані за класичним рецептом

склад:

Відео: Мариновані кавуни на зиму. Pickled watermelon in the winter

• кавун - 2 кг;
• вода - 1 л;
• сіль - 20 г;
• цукор-пісок - 40 г;
• оцтова есенція (70-відсоткова) - 20 мл;
• перець чорний (горошком) - 5 шт .;
• часник - 1 зубчик;
• селера - 2 гілочки;
• лавровий лист - 3 шт.

Спосіб приготування:

• Помитий кавун наріжте невеликими шматками.
• Простерилизуйте банки. Кількість інгредієнтів в рецепті розраховане на одну трилітрову. При бажанні їх можна збільшити вдвічі або втричі - все залежить від того, як багато ви хочете приготувати цієї закуски на зиму.
• На дно банки покладіть гілочку селери, зубчик часнику, що не нарізаючи його, листи лавра, горошини перцю.
• Наповніть банку ягодою. Зверху покладіть залишилася гілочку селери.
• Закип`ятіть воду, залийте їй кавуни в банку, заповнивши її по самі вінця. Зачекайте 20 хвилин, злийте воду назад в каструлю.
• Розмішайте в воді сіль, цукор, знову доведіть її до кипіння і прокип`ятіть протягом п`яти хвилин.
• У кожну трилітрову банку, якщо їх декілька, влийте по столовій ложці есенції.
• Залийте кавуни киплячим маринадом, укупорьте. Дайте повністю охолонути під теплим покривалом.

Кавуни, мариновані за цим рецептом, добре зберігаються всю зиму при кімнатній температурі. Мають солодко-солоний смак-вони соковиті і ароматні.

Відео: Water-melons marinated for the winter

Кавуни в пряному маринаді

склад:

• кавуни - 5 кг;
• вода - 2 л;
• сіль - 30 г;
• цукор - 30 г;
• оцет столовий (9-процентний) - 80 мл;
• мед - 100 г;
• смородинові листя - 10 шт .;
• вишневе листя - 10 шт.

Спосіб приготування:

• Помийте кавун, наріжте невеликими шматками, очистіть від шкірки.
• Помийте і простерилізуйте дві трилітрові банки.
• Щільно укладіть шматки кавуна в банки.
• Закип`ятіть воду і залийте окропом кавуни. Через 10 хвилин рідину злийте назад в каструлю.
• Знову закип`ятіть ту ж воду і гарячої розлийте по банках. Зачекайте 5 хвилин і знову поверніть воду в каструлю.
• Покладіть в неї мед, пряні листя, сіль і цукор, влийте оцет і прокип`ятіть протягом хвилини.
• Розлийте по банках готовий маринад, закатати їх кришками і залиште остигати в перевернутому вигляді під чим-небудь теплим.

Кавуни, приготовані на зиму в пряному маринаді, виходять дуже ніжними і ароматними, мають солодкий смак, зовсім трохи солонуватий.

За цим же принципом можна створити свій рецепт маринованих кавунів - головне, не переборщити зі спеціями.