Готуємо квашені зелені помідори своїми силами в домашніх умовах

Квашені зелені помідори - смачне соління, яке можна приготувати різними способами. Дуже багато городники після збору врожаю викидають недозрілі томати. Але сьогодні ми розглянемо кілька простих і цікавих рецептів приготування солінь з недозрілих овочів.

Способи приготування солоних томатів

Різноманітні рецепти приготування квашених зелених помідорів припускають кілька варіантів заготовки солінь.

Найпростіший - залити помиті плоди розсолом і закатати їх в банки. Деякі господині вдаються до більш трудомістким способам обробки томатів.

Продукти надрізають і фарширують подрібненим часником, морквою, болгарським перцем або зеленню.

«Швидкий» рецепт квашених помідорів дозволяє доводити солоні овочі до кондиції буквально за кілька днів. Для цього їх наколюють виделкою, за рахунок чого томати просолюється значно швидше.

Сьогодні ми розглянемо всі перераховані вище способи приготування солінь, серед яких ви неодмінно знайдете відповідний для себе варіант.

«Швидкий» рецепт солоних помідорів

Для приготування закуски з «Швидкому» рецептом потрібно взяти томати в формі слив. Для повної засолювання плодів потрібно всього кілька днів, тому ви зможете балувати своїх знайомих і друзів смачним частуванням хоч щотижня.

Отже, щоб приготувати закуску, нам знадобляться такі продукти:

• томати - 2 кг;
• часник - 12 зубчиків;
• чорний і запашний перець;
• лавровий лист - 2 шт .;
• сіль і цукор - по 3 ст. л .;
• червоний перець - 1 шт .;
• гвоздкі - 3 бутона;
• смородинові листя - 8 шт .;
• хрін і кріп.

Процес приготування:

1. промийте продукти і очистіть їх від хвостиків;
2. наколи їх виделкою в 3-4 місцях;
3. простерилізуйте банку і покладіть на дно листочки хрону з кропом;
4. розріжте на кілька частин зубчики часнику;
5. розведіть розсіл, додавши в нього спеції і цукор;
6. покладіть томати в банку і додайте лавровий і смородинові листочки.
7. поставте банку в прохолодне і недоступне для світла місце.

Смачні зелені квашені помідори дуже швидкого приготування будуть придатні до вживання вже буквально через 3-4 дня.

Заготівля солінь на зиму

Якщо ви добре ставитеся до бочкові соління, даний рецепт приготування недозрілих томатів на зиму точно буде вам до смаку. Томати матимуть злегка терпкий, але солодкуватий смак за рахунок присутності в складі болгарського перцю і часнику.

Отже, які інгредієнти нам потрібно взяти для заготівлі квашених зелених помідорів з часником на зиму?

• недоспелий плоди - 1 кг;
• солодкий перець - 3 шт .;
• парасольки кропу - 5 шт .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• сіль - 50 г;
• часник - 8 зубчиків.

Процес приготування:

1. щоб овочі швидше «Дозріли», зробіть кілька отворів зубочисткою біля плодоніжки;
2. обдайте банку окропом для стерилізації і покладіть на дно кілька парасольок кропу;
3. наполовину заповніть банку і додайте порізаний кубиками болгарський перець;
4. у міру наповнення тари, додавайте розрізані навпіл зубчики часнику;
5. приготуйте розсіл з сіллю і спеціями і заповніть банку.

Щоб соління на зиму з часником НЕ помутніли згодом, зберігайте банки в темному місці. Плоди повинні гарненько засолити вже через 30-40 днів після закачування.

Заготівля в каструлі

Чи можна приготувати смачні солоні помідори в каструлі? Якщо у вас немає льоху і приміщення, де можна було б довго зберігати закочені плоди, даний рецепт приготування закуски в каструлі вас неодмінно порадує.

Щоб частування вийшло дійсно смачним, на засолювання овочів в 3 л ємності будуть потрібні наступні продукти:

• яблучний оцет - 1 ст. л .;
• недозрілі овочі - 1 кг;
• цукор - 1 ст. л .;
• часник - 2 головки;
• парасольку кропу - 4 шт .;
• смородинові листочки - 4 шт .;
• велика сіль - 4 ст. л.

Процес приготування:

1. промийте овочі та проколіть їх в декількох місцях виделкою;
2. гарненько промийте каструльку і витріть її насухо;
3. покладіть на дно ємності парасольку кропу і смородинові листочки;
4. щільно укладаючи недозрілі плоди, додавайте зубчики часнику;
5. розведіть розсіл, додавши в кип`ячену воду сіль, цукор і яблучний оцет;
6. залийте все розсолом і поставте каструльку в холодильник на кілька днів.

Помідори зелені квашені, засолені в каструлі, виходять хрусткими і незвичайними на смак. Подібне частування неодмінно здивує ваших гостей своєрідним смаком.

Засолка в відрі

Якщо ви хочете одним махом заготовити не менше 8 л недозрілих овочів, простий рецепт приготування зелених твердих помідорів квашених у відрі доведеться вам до душі.

Які продукти нам для цього будуть потрібні?

• недозрілі томати;
• кріп і лавровий лист;
• хрін і сіль;
• запашний і червоний перець;
• смородинові листочки.

Процес приготування:

1. гарненько промийте овочі;
2. покладіть на дно відра листочки хрону і смородини;
3. розведіть розсіл з розрахунку 50 г солі на 3 л кип`яченої води;
4. укладаючи плоди, перемежовується їх з кропом і лавровими листками;
5. залийте овочі розсолом.

«Дозрівають» плоди в відрі не довше ніж в трилітрових банках.

Так що через місяць зможете продегустувати соління.

З недозрілих помідорів можна приготувати апетитні і незвичайні на смак соління. На заготівлю овочів йде зовсім небагато часу, та й сам процес не є трудомістким.

Якщо ви хочете здивувати домочадців і гостей новим частуванням, зробіть квашені помідори по запропонованим рецептами.