Випічка з ягодами в зимовий сезон

Пиріг з замороженими ягодами холодною зимою допомагає згадати про спекотне літо. Цей десерт можна випікати на основі листкового, дріжджового і пісочного тіста, використовувати будь-які ягоди. Найсоковитіші і ніжні пироги виходять з вишнею

і полуницею. Ці універсальні корисні ягоди зроблять виграшним будь-який десерт.

Дріжджова випічка з ягодами 

Цим пирогом з дріжджового тіста з замороженими ягодами зможе пишатися будь-яка господиня.

Для тесту необхідно підготувати:

• борошно - 0,5 кг;
• живі дріжджі - 25-30 г;
• яйця - 1 шт .;
• цукор - 3 столові ложки;
• молоко - 1 стакан;
• маргарин або масляний продукт - половина пачки.

Починати приготування пирога слід з замісу. Дріжджі розводять в теплому молоці. Потім розтоплюють маргарин, змішують з цукром, додають сіль, яйце, рослинне масло і вже туди вливають дріжджову суміш.

Борошно додають невеликими порціями, постійно промешівая, щоб структура стала однорідною. Тісто ставлять доходити в тепле місце на 2 години, опускаючи, коли зробить спробу покинути каструлю.

У цей час готують ягоди. Полуницю викладають на друшляк, щоб стік сік і підталий вода.

Коли тісто буде готове, від нього відщипують частина для решітки, а решта розкочують в пласт - не тонкі. Тісто викладають в промаслений форму з розрахунком - повинен залишитися бортик шириною приблизно 2 см. Основа пирога настоюється 15 -20 хвилин, вона повинна «підійти».

Посипають пласт манкою, потім викладають полуницю і присипають ванільним цукром.

Зверху красиво укладають смужки тесту, щоб створити грати, бортики закривають.

Випікають при температурі 220 С.

Випічка з вишнею

З цього ж дріжджового тіста можна приготувати пиріг з замороженої вишнею. Але оскільки вишня має трохи кислуватий смак, можна підсилити виразність випічки за допомогою додаткового елемента - вершкової заливки.

Для її виготовлення необхідно підготувати:

• жирні 30% вершки - половину склянки;
• м`який вершковий сир - 100 г;
• цукрову пудру - 2 столові ложки.

Вершки збивають віночком або в блендері разом з вершковим сиром і цукровою пудрою. Якщо збити вершки окремо, щоб вони збільшилися в обсязі, заливка буде дуже ніжною.

Заливку викладають вже на готовий пиріг, після того, як його дістали з духовки.

Її розподіляють рівним шаром.

Потім пиріг знову прибирають в духовку, яка трохи охолола - до температури 140 С, і залишають там ще на 10 хвилин.

Як тільки заливка схопиться, пиріг готовий.

Слойки з ягодами

Дуже ніжними виходять пироги з листкового тіста з замороженими ягодами.

Наприклад, ось такий пиріг-рулет з листкового тіста з замороженої полуницею.

Листкове тісто готувати трохи складніше, ніж дріжджове:

• Робочу поверхню посипають шаром борошна, на неї викладають масло. Рубають разом з борошном на дрібні шматочки, потім все перекладають в ємність для вимішування;
• Всипають в цю ж ємність сіль і цукор, наливають воду, вимішують до повного розчинення, потім додають борошно;
• Отриманий заміс скачують в щільний однорідний кому і прибирають в холодильник на 2 години;
• Охолоджене тісто розкочують тонким шаром, складають у 4 рази, знову розкочують. Цей процес повторюють 4-5 разів.

Промита ягода весь цей час перебуває на друшляку, необхідно, щоб з неї стекла зайва рідина.

Тісто розкочують в останній раз пластом, на нього викладають полуницю, згортають в рулет.

Його поверхня змащують збитим яйцем і пиріг укладають на змащене маслом деко.

Випікають листковий пиріг при температурі 180 ° С до рум`яної скоринки. На стіл можна подавати холодним і гарячим.

Інгредієнти для цього пирога:

• Близько 300 г морожених полуниць;
• склянка цукру;
• борошно - 2 склянки;
• маргарин або масляний продукт - пачка.

Слойка з вишнею

При виготовленні пирога з листкового тіста з замороженої вишнею тісто можна замішувати за тим же алгоритмом, але рулет краще не звертати - вишня більш соковита ягода, і рулет при випічці напевно лопне.

При підготовці начинки ягоди слід спочатку розморозити, дати воді стекти, і тільки потім видалити кісточки.

Тісто ділять навпіл, розкочують 2 пласта.

Один викладають на змащений олією лист і мають у своєму розпорядженні ягоду на ньому так, щоб можна було щільно защипнути краю.

Вишню посипають крохмалем - щоб він ввібрав зайвий сік.

Закривають заготовку розкатаним шаром, защипують, змащують збитим яйцем і обов`язково наколюють виделкою, інакше пиріг лопне.

Випікають при температурі 180-200 С до готовності.

Випічка з пісочного тіста з ягодами

З заморожених ягід можна пекти пироги з пісочного тіста.

Наприклад, для цього пирога необхідно приготувати для тіста:

• борошно - 400 г;
• розпушувач;
• яйця - 2 шт .;
• цукор - половину склянки;
• трохи менше пачки масла.

Для начинки:

• вишню;
• чверть лимона;
• кукурудзяний крохмаль - 2 столові ложки.

Тісто замішується дуже швидко: 1 яйце збивається, змішується з половиною порцією цукру, чайною ложкою розпушувача і борошном, присолюють, і доводиться суміш до однорідності.

Поки займаються начинкою, тісто охолоджується в холодильнику - не в морозилці. Вишню розморожують, дають стекти, виймають кісточки.

Половину склянки води ставлять на вогонь, кип`ятять, всипають цукор, що залишився. Окремо розводять крохмаль - 2 столові ложки, і виливають крохмальну суміш в воду.

Потім викладають ягоди, додати їх потрібно стільки, щоб вийшов дуже густий вишневий кисіль, який варять хвилин 5.

Тісто ділять на 2 частини, розгортають пластами. Один з них розкладають на промасленим пергаменті - це буде нижня частина пирога. На неї викладають остигнула начинку.

Закривають шаром тіста, защипують край, змащують збитим яйцем, наколюють виделкою. Випікають при 180 ° С хвилин 40. Перед тим як розрізати, пиріг бажано остудити.

шарлотка

З замороженої полуницею можна випікати смачну шарлотку. На такий пиріг потрібно мінімум продуктів і мінімум часу.

Полуниця промивається і викладається на сито, щоб стекла.

Змішуються одночасно 3 яйця з 1,5 склянками борошна, всипається ложка їдальня розпушувача і вливається розтоплене вершкове масло - 100 г. Трохи присолюють, і доводиться все до однорідності.

У змащену олією форму виливається тісто, в ньому рівномірно розкладають полуницю і ставлять форму в розігріту до 180 ° С духовку.

Через 30 хвилин можна запрошувати домашніх до столу.

Якщо хочеться покращити естетичний вигляд пирога, його можна присипати цукровою пудрою.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!