Готуємо пиріжки з капустою: дешево і смачно!

Випічка з капустою - це одне з найбільш швидких, смачних, і - не потрібно про це забувати - дешевих страв. Пирогами з капустою, спеченими в духовці, можна побалувати домашніх і пригостити гостей.

Капусту можна поєднувати з іншими продуктами, складаючи різні начинки - м`ясом, яйцями, картоплею. Найзручніше, що необов`язково для начинки запасатися свіжою капустою - підійде і квашена - кисла або солона.

смачні пиріжки

Деякі господині не люблять ліпити маленькі пиріжки, озвучуючи причину - багато з`їдають, а ліпити довго. Незважаючи на жартівливий характер заяви, частка правди в ньому є. Наліпити купу маленьких пиріжків - важкувато.

Але якщо дуже хочеться порадувати домашніх смачною вечерею, варто пожертвувати півгодиною не надто вільного часу.

Найпростіші пиріжки з капустою в духовці.

Для тесту необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• борошно - 0,5 кг;
• молоко - 350 мл;
• дріжджі - 25 г;
• цукру - столова ложка без гірки;
• яйце - 2 шт .;
• вершкове масло - 50 г;
• приправи - сіль і перець.

Необхідно для начинки купити вилок свіжої капусти, цибулину і морквину, підготувати соняшникова олія для смаження.

Спочатку ставлять тісто, на приготування начинки час залишається, поки тісто підходить:

• У теплому молоці розчиняють цукор, втручаються дріжджі і вершкове масло, солять.
• Туди ж додають яйце, яке перед поєднанням з молочно-дріжджовий сумішшю вже перебили в піну.
• Понемножечку, жменями, всипають борошно, ретельно промешівая.

Коли тісто замішане, його загортають і ставлять в тепле місце на 3 години. Зовсім забувати про ємність з тістом не слід - якщо протягом цього часу воно підніметься на небезпечну висоту, його слід опускати, натискаючи обережно.

У цей час можна зайнятися приготуванням начинки.

Цибулю дрібно нарізають, моркву натирають на тертці, капусту шаткують. Все з`єднують і обсмажують на олії, посолити і поперчити.

Залежно від власного смаку, овочі можна додавати поступово. Хто любить хрустку капусту - викладає її на сковорідку в останню чергу.

Для тіста готують стільницю - її необхідно обов`язково посипати борошном. Готове тісто має збільшитися в 2 рази - тільки потім з нього можна ліпити пиріжки.

Його перекладають на стільницю, вимішують, розкачують на суцільний лист. Лист розрізають на смужки такого розміру, щоб коли їх потім скачали і розкатали знову, вийшла заготівля для пиріжка.

У середину кожного кругленькою заготовки викладається ложкою капустяна начинка, краю акуратно зліплюють.

Пиріжкам дають полежати на столі швом вгору - підійти. Потім кожен змащується збитим яйцем і викладається на деко, змащене олією, вже швом вниз. «Спинки» пиріжків бажано наколювати виделкою.

Деко поміщають в духовку, нагріту до 200-220 С. Як тільки вони підрум`яняться - можна діставати.

Іноді буває навіть прикро, що зробити пиріжки довше, ніж їх з`їсти.

Цей же рецепт тесту і начинки годиться і для великого закритого пирога.

зустрічаємо гостей

Для великої кількості народу маленькі пиріжки ліпити нераціонально, занадто багато часу процес займає.

Якщо гості нагрянули несподівано, їх можна зайняти цікавою розмовою, і одночасно залучити до приготування швидкого капустяного пирога. Відразу варто попередити - такий пиріг більше нагадує за смаком капустяну запіканку.

Набір продуктів для нього зазвичай є в холодильнику у кожної господині:

• борошна необхідно зовсім небагато - 5 столових ложок;
• яйця - 3 шт .;
• масло вершкове - половина пачки;
• капуста - невеликий качан;
• кефір - стакан;
• спеції і харчова сода.

Пиріг буде смачніше, якщо в нього додати кмин:

• Тісто замішується такої консистенції, як на оладки - необхідно взяти досить глибоку ємність;
• Яйця - 2 штуки, солятся, розмішуються з содою і кефіром - соди 1/2 чайної ложки. Потім в ємність всипається борошно. Якщо її мало, слід додати;
• Далі приступають до начинки. Капусту рубають, як для салату, мнуть руками, щоб виділився сік. Додають спеції, кріп, кмин - все, що любиш;
• Капусту з зеленню гасять на сковороді хвилин 15 - до повної готовності доводити не потрібно, перемішують постійно. Коли сковороду знімають з вогню, в неї виливають сире яйце і все промешівают.

У форму, в якій має бути випікатися пирога, викладають на дно пергамент, змащений олією. Якщо форма силіконова, цього робити не потрібно.

Спочатку виливають 1/3 тесту, потім висипають начинку і доливають тісто.

Зверху посипають натертим на тертці вершковим маслом.

Духовку потрібно нагріти до 180-200 С, випікати близько 50 хвилин.

Ще один рецепт парадного пирога з капустою в духовці.

До капустяної начинки можна додавати зелень, дрібно нарізане м`ясо - дуже смачно вийде, якщо добавкою буде бекон, смажені білі гриби, варені яйця, зелена цибуля.

Щоб приготування тесту не займало багато часу, дріжджі замінюють розпушувачем.

Інгредієнти для випічки:

• борошно - 500г;
• молоко - 120 мл;
• яйця - 4 штуки;
• цибулина - 1 шт .;
• копчене м`ясо - 200 г;
• розпушувач і цукор - по столовій ложці.

Спеції звичайні: сіль, перець, улюблена зелень.

Звичайно ж основний компонент начинки - свіжа капуста:

• Вершкове масло розтоплюють, з`єднують з яйцями і молоком - 1 яйце залишають для змащення пирога перед випіканням;
• Борошно спочатку змішують з розпушувачем, і тільки потім з`єднують з яєчної сумішшю;
• Капусту шаткують, додають дрібно нарізану цибулю, спеції, що надає пікантний смак зелень, підсолюють;
• М`ясо, нарізане дрібними кубиками, з`єднують з капустою і розмішують, щоб надати начинці однорідність.

Поки духовка розігрівається до 200 С, складають пиріг.

Форму готують, як і в попередньому рецепті - викладаючи на дно промаслений пергамент. Потім виливають половину тіста, викладають начинку, і закривають рештою тестом.

Випікається пиріг близько 40 хвилин. Готовність перевіряється зубочисткою.

Для начинки такого пирога підходить кисла або квашена капуста, тільки її необхідно віджати від надлишку рідини.

Цей варіант випічки підходить і в якості повсякденних варіантів, і в пісні дні.