Приготування смажених пиріжків з капустою з різних видів тіста

Смак смажених пиріжків знаком, напевно, всім з дитинства. Існує безліч рецептів їх приготування, які припускають застосування різних продуктів для різноманітності смаку. Який би рецепт ви не вибрали, вироби все одно будуть апетитними, рум`яними, ароматними.

Іноді господині вважають, що процес приготування пиріжків тривалий, обтяжливий, а вийдуть вони в результаті смачними, невідомо. Щоб ви і ваша сім`я дійсно насолодилися стравою, використовуйте тільки свіжі продукти і готуйте в гарному настрої, вірячи в успіх свого заходу.

на дріжджах

Для приготування частування за цим рецептом використовується невигадлива, але дуже смачна начинка. Тісто робиться на дріжджах, тому вироби виходять пишними, м`якими.

Продукти для приготування начинки:

• Морква - 1 шт .;
• Капуста - середня головка (приблизно 600 г);
• Цибуля - 1 шт .;
• Сіль, перець - за смаком.

Продукти для приготування тіста:

• Дріжджі живі - 35 г;
• Молоко - 0.3 л. Якщо вам потрібно приготувати пісні пиріжки, замість молока візьміть таку ж кількість води;
• Цукор, сіль;
• Борошно - 0,5 кг.

Як приготувати:

Почати варто з приготування тіста для пиріжків, адже йому ще треба постояти. Підігріваємо молоко, кришимо в рідину дріжджі, кладемо цукор, сіль. Всі інгредієнти розмішуємо до отримання маси однорідної консистенції. Слідкуйте за тим, щоб не залишалося дріжджових грудочок - вони повинні бути розчинені.

Поступово всипаємо борошно, попередньо просіяний її, і перемішуємо інгредієнти за допомогою ложки. Тісто стає все більш крутим, а коли ложкою заважати стане неможливо, викладаємо його на стіл і продовжуємо вимішувати вже руками, при необхідності додаючи борошно. Обернувши в харчову плівку або звичайний пакет, кладемо його в холодильник приблизно на півгодини.

Тепер шаткуємо капусту, солимо, поперчити, добре розтираємо зі спеціями. Викладаємо овоч на розігріту сковороду з маслом і трохи обсмажуємо. Хвилин через 5 додаємо до неї нарізаний півкільцями цибулю і натерту моркву. Вогонь робимо невеликим, обробляємо інгредієнти хвилин 15.

Витягуємо їх холодильника тісто, ділимо на невеликі шматочки, кожен з яких треба розкачати в круглий коржик. Викладаємо на коржі начинку, з`єднуємо краю, плескали, щоб вироби отримали потрібну форму. Смажимо на розігрітій сковороді в маслі.

Щоб наші смажені пиріжки з начинкою з капусти отримали трохи інший присмак, можна в неї додати 2-3 дрібно порізаних відварених яйця. Можна замінити їх попередньо обсмаженими шматочками м`яса або фаршем, грибами, ковбасою.

на кефірі

У сучасної жінки так мало часу. Порадувати сім`ю хочеться, тому доводиться шукати способи приготування, які не потребують багато часу. Рецепт із застосуванням кефіру - те, що потрібно. Вироби вийдуть м`якими і ніжними, а їх приготування - процес швидкий. Начинку для них можна зробити згідно з попереднім рецептом.

продукти:

• Яйця - 2 шт .;
• Кефір - 1 склянка;
• Цукор, сіль
• Борошно - приблизно 3 склянки;
• Сода (гасити не потрібно) - 1 ч. Л.

приготування:

Яйця розмішуємо з кефіром, цукром, сіллю, содою, додаємо борошно. Вимешенное тісто залишаємо настоятися хвилин на 10-15. Потім ділимо його на скибки, розгортаємо, закладаємо начинку, з`єднуємо краю, смажимо.

Щоб легше було сформувати кола з тіста, можна викачати його в великий пласт, товщина якого складе 2-3 мм, і видавити їх кухлем з великим діаметром.

На молоці без дріжджів

Готувати за цим рецептом не складе труднощів, а виходити пиріжки будуть теж м`якими, рум`яними, ніжними.

Складові:

• Яйце - 4 шт .;
• Молоко (можна трохи кисле, якщо немає свіжого) - 1 склянка;
• Цукор, сіль - по щіпці;
• Борошно - 4 склянки (може знадобитися трохи більше);
• Сода, гашене в оцті (1 ч. Л. / 1 ст. Л.);
• Олія - для тесту знадобиться 1 ст. л., для обсмажування - склянки.

Як приготувати:

Підігріваємо молоко, з`єднуємо з яйцями, цукром, сіллю, олією, гашеного содою. Суміш розмішуємо, щоб вона отримала однорідну консистенцію. Додаємо в неї просіяне борошно, замішуючи тісто - м`яке, пластичне, але не липнуче до рук, і відправляємо його в поліетиленовому пакеті в холодильник приблизно на півгодини.

Тепер можна зайнятися начинкою. Можете використовувати звичайний рецепт, а можете і інший. Якщо ви любите смажені пиріжки з квашеною капустою, тушкуйте її з цибулею і морквою на жирі від сала, бекону або на звичайному рослинному маслі.

У начинку теж можна додавати будь-які інші інгредієнти, які вам подобаються. Якщо переживаєте, що вона буде занадто кислої, можете загасити квашений овоч зі свіжим в пропорції приблизно 1: 1.

Коли тісто готове до застосування, розгортаємо його в пласт і видавлюємо кола. Можна це зробити в інший спосіб - розріжте його на дві частини, з кожної скачайте ковбаску, її поперечно поріжте на невеликі шматочки, а їх розкачайте в коржі.

Викладаємо начинку, скріплюємо краю, надаємо виробу форму, обсмажуємо до золотистої скоринки.

З цвітною капустою

Цікавий і незвичайний рецепт. Ми звикли готувати пиріжки зі звичайною капустою, хоча з кольоровою вони вийдуть нітрохи не гірше.

Інгредієнти для приготування начинки:

• Цвітна капуста (можна взяти заморожену) - 0,5 кг;
• Олія соняшникова - 3 ст. л .;
• Яйця - 4 шт .;
• Спеції.

Продукти для приготування тіста:

• Борошно - 2,5-3 склянки;
• Сухі дріжджі - 4 г;
• Молоко - 1 стакан;
• Вершкове масло - 3 ст. л .;
• Сіль, цукор - по 1 ч. Л .;
• Соняшникова олія - 2 ст. л.

Як приготувати:

Капусту добре промити, розділити суцвіття. Якщо ви готуєте з морожених овочів, вона вже розібрана. Відварюємо їх у підсоленій киплячій воді не більше 5 хв. Великі суцвіття потрібно нашаткувати, щоб зручніше було з ними працювати, і обсмажити овочі до покриття рум`яною скоринкою.

Яйця відварюємо круто, даємо охолонути, нарізаємо, з`єднуємо з овочами, солимо, перчимо, відправляємо в прохолодне місце, щоб охололи.

Тепер готуємо тісто. З`єднуємо вершкове масло (розтоплене), дріжджі, цукор, тепле молоко, сіль, 1 склянка борошна. Всі інгредієнти добре перемішуємо і додаємо борошно, що залишилося, вимішуємо. Воно повинно бути пластичним, але до рук липнути не повинно. Перед закінченням вимішування додаємо рослинне масло. Ми залишаємо тісто на годину в теплому місці.

Коли це станеться, ділимо його на шматочки, розгортаємо, начиняє і кожен виріб залишаємо ще хвилин на 40. Після закінчення цього часу смажимо смачні пиріжки.

пісні

Цим блюдом можна ласувати під час посту - вироби не містять молока, яєць, тваринних жирів.

Інгредієнти для начинки:

• Капуста - 1 кг;
• Олія соняшникова - склянки;
• Морква - 1 шт .;
• Зелень, спеції.

Для приготування тіста знадобиться:

• Живі дріжджі - 20 г;
• Борошно - 2 склянки;
• Цукор - 2 ст. л .;
• Вода очищена - 1 склянка;
• Сіль - чверть чайної ложки;
• Олія соняшникова - склянки.

Як приготувати:

У пісні смажені пиріжки з начинкою з капусти зазвичай кладуть багато зелені і спецій, які зроблять смак страви більш насиченим.

Нарізані некрупно овочі обсмажуємо в рослинному маслі, додавши спеції. З зеленню начинку будемо з`єднувати перед самим обжариванием пиріжків, щоб вони не втратили свій аромат і красивий вигляд.

Заводимо дріжджі в теплій воді, кладемо цукор, даємо зійти. Наливаємо рослинне масло і додаємо близько 1 склянки борошна, перемішуємо і всипаємо решту борошна, замісивши тісто. Відправляємо його в сухе, тепле місце. Коли воно підійде в перший раз, його потрібно обминути і залишити підійти ще раз.

Коли це станеться, викладаємо його на робочу поверхню, ділимо на кульки, їх розгортаємо в коржі. На них викладаємо начинку (вже з зеленню), скріплюємо краю, смажимо в киплячій олії.

Як бачимо, існує маса рецептів цих борошняних виробів. Вони дозволять вам приготувати смачні, пишні пиріжки, не витративши багато часу і сил.