Готуємо десерти з банана

Смак і зручність використання - ось основні якості, завдяки яким банани потіснили звичні для європейців фрукти. Хіба можна купити на лотку Зголоднілі малюкові яблуко? Його ще мити десь потрібно. Апельсин мити не потрібно, але потім відмивати доведеться самої дитини. Зате з бананом ніяких проблем - очистив і акуратно з`їв.

Банани вживати дуже корисно: в них багато калію, який відповідає за роботу серцево-судинної системи, міститься серотонін - завдяки якому підвищується настрій, ефедрин - сприятливо впливає на дихальні функції. Також в банані є клітковина - вона допомагає очистити кишечник від шлакових накопичень.

Не можна вживати банани при цукровому діабеті - в них дуже багато глюкози і на голодний шлунок, запиваючи холодною водою - особливо при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Цей фрукт має жовчогінні властивості.

Рецепти страв з бананів

Смажені або запечені банани в Європі не отримали популярності, зате різноманітні десерти з нього користуються загальною любов`ю.

Найпростіший банановий мус можна приготувати протягом декількох хвилин. Для цього потрібно тільки блендер, молоко, кукурудзяний крохмаль і цукор.

Середні пропорції на 1 банан - стакан молока, 20 г крохмалю, 2 столові ложки цукру. Якщо хтось любить солодша, цукор можна додати.

З молока варять молочний кисіль - частина молока кип`ятять, в останньому розчиняють крохмаль, з`єднують, кип`ятять кілька хвилин з цукром.

Блендером фрукти перебивають в пюре, заливають молоко, ще раз перебивають. Розкладають по креманкам і на 2-3 години ставлять порції в холодильник. Трохи ускладнений рецепт ласощів.

Замість молока - лимонний сік, на 500 г фруктової маси досить 1 чайну ложку. Желатину - плиточка в 20 р Сахара трохи більше половини склянки.

Поки желатин розчиняється в холодній воді - 1/3 склянки на плитку, банан роздрібнюють з лимонним соком.

Цукор всипають в 300 мл окропу, повністю розчиняють, знімають солодку воду з вогню і вливають туди желатин.

З`єднують желатинову суміш і бананове пюре, промешівают до повної однорідності.

Якщо формочки силіконові, можна відразу ж по ним розкладати масу, скляні або пластикові попередньо потрібно промазати вершковим маслом. У холодильнику бананову суміш перед подачею потрібно протримати не менше 8-10 годин.

Презентація - з збитими вершками, тертим шоколадом, меленими горіхами.

Рецептів бананового мусу безліч - бананове пюре можна з`єднувати з різними інгредієнтами. Починаються всі поради з приготування десертів з банана з однієї фрази: банани збиваємо блендером. Також не варто повторювати постійно - желатин розчиняється в холодній воді - на 20 г - 3/4 склянки.

Інакше банановий мус приготувати неможливо - збивати віночком важкувато, потрібну легкість отримати практично неможливо.

Сирно-банановий мус

Необхідні інгредієнти на 3 банана:

• пачка сиру;
• білок від 3 яєць;
• несолодкий йогурт стаканчик;
• желатин;
• сіль, цукор, кориця.

Розчинений желатин додають в йогурт, потім вимішують з цукром і сиром. Суміші дають настоятися - від 15 хвилин до півгодини.

Білки збивають з сіллю віночком - дуже обережно - в піну, потім туди ложкою - щоб білки не опало, додають бананове пюре. Посипають корицею і перемішують рухами - зверху вниз.

У підготовлені формочки спочатку викладають сирне пюре, потім збиту суміш бананів з білками.

Після охолодження - на це потрібно не менше 6 годин - можна подавати. Прикрашають звичайною тонкою часточкою ківі.

Смачний десерт - шоколадно-банановий мус

На кожен банан, задіяний в приготуванні, береться 0,5 склянки 30% вершків, 2 яйця, 70 г чорного гіркого шоколаду, 30 г цукру, чайна ложка бананового лікеру.

Якщо хочеться міцніше або послаще - кількість інгредієнтів можна збільшувати до смаку:

• Спочатку розтирають з половиною порції цукру яєчні жовтки;
• Вершки збивають в блендері - за обсягом вони повинні збільшитися в 1,5 рази;
• Шоколад розтоплюють - краще це робити на водяній бані, тоді він не підгорить;
• Коли шоколад трохи охолоне, але не надто загусне, його змішують з жовтками і лікером, обережно додають збиті вершки;
• Білки збивають з цукром, що залишився;
• Шоколадну суміш змішують спочатку з банановим пюре, а потім дуже обережно в неї викладають збиті білки;
• Можна перемішати - ложкою, акуратно, зверху вниз - але страва виходить цікавіше, якщо білки в ньому знаходяться у вигляді спіралей;
• Отриману суміш розкладають по креманкам.

Охолоджувати досить 2-3 години. За смаком нагадує шоколадне морозиво м`якого типу.

Ванільний банановий мус

Інгредієнти на 2 банана:

• 90 г сметани;
• 2/3 пакетика ваніліну;
• цукрова пудра - 2 столові ложки.

Для прикраси збиті вершки.

У цьому рецепті банани відразу збиваються з ваніліном і розчиненим желатином. Сметану перемішують з цукровою пудрою.

Обидва компоненти викладають пошарово в креманки.

Через 4-5 годин десерт готовий.

готуємо торт

На основі бананового мусу для торта роблять прошарок. Рецепт бананового торта наступний.

Бісквіт: 2 яйця, половина склянки цукру, половина склянки борошна, 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю.

Білки збивають з цукром, по одному додають жовтки, акуратно перемішують, всипають борошно і крохмаль. Випікають в духовці при температурі близько 180 ° С, розливаючи на промаслений пергамент тісто тонким шаром. Готовність перевіряють сірником.

Варять цукровий сироп в невеликій кількості - для просочення коржа досить 3 столових ложок води і 1 столової ложки цукру.

Поки корж просочується, займаються банановим мусом.

Необхідні інгредієнти:

• яблуко - 2 штуки, 3 банана, желатин, сік з половинки лимона і столова ложка цукрової пудри;
• У блендері перебивають яблука, банани, розм`якшений желатин і лимонний сік. Додають цукрову пудру.
• Суміш тонким шаром викладають на бісквіт і відразу ж прибирають все в морозилку.

Мус вершковий: 30% вершки - 400 мл, желатин, цукрова пудра - 2 столові ложки:

• Желатин розчиняють в молоці;
• Вершки збивають в пишну піну - вони повинні значно збільшитися в обсязі, не менше ніж в півтора рази;
• Вершки акуратно з`єднують з теплим желатином і рівним шаром викладають на бісквіт, на банановий мус, якщо він вже досить загус.

Шари змішуватися не повинні.

Глазур: половина склянки молока, стільки ж цукру, 4 столові ложки какао. Желатин для глазурі замочують у молоці.

Поки желатин розходитися, глазур варять звичайним способом: в кипляче молоко додають какао і цукор, добре перемішують, щоб не було повітряних бульбашок.

Знімають з вогню і з`єднують з желатином, інтенсивно промешівая.

Поки глазур не охолоне до в`язкого стану, її на торт не завдають, інакше все потече.

Останній штрих - прикраса торта білим або чорним шоколадом. Попередньо його слід також розтопити.

Шоколад наноситься на охолоджену глазур красивими спіралями-змійками.

Ще 2 години - і можна насолоджуватися смачним банановим десертом! Смачного!