Кондитерські вишукування з екзотичними смаками: готуємо ананасовий торт

Не встигли ананаси стати звичними продуктами на прилавках в країнах колишнього СНД, як господині одразу ж їх стали вводити в якості інгредієнтів в свої кондитерські шедеври.

Досконалість смаку випічки з ананасами поєднується з додатковим властивістю таких страв - навіть з`ївши пристойний шматок торта з ананасами поправитися неможливо. У цьому фрукті є абсолютно унікальне поєднання - бромелайн, який розщеплює жири і сприяє їх виведенню з організму природним шляхом.

Тим, хто іншим кондитерським виробам, вважає за краще ананасово-бісквітні торти, набір ваги не загрожує.

Рецепти ананасових тортів: шоколадно-бісквітний торт

Необхідно заздалегідь подбати про інгредієнти:

• звичайно ж, борошно - 400 г;
• яйця - 6 шт .;
• цукор - 400 г;
• какао - 60 г, якщо вимірювати столовими ложками - близько 4;
• ананаси - краще консервовані - 1 невелика банка 400 г;
• густа жирна сметана - 800 г;
• плитка чорного шоколаду;
• 2 чайні ложки вершкового масла;
• 1 столову ложку молока;
• стакан тертих волоських горіхів.

Знадобиться чайна сода або розпушувач. Також необхідно крім основного цукру підготувати цукрову пудру - не менше 1 -1,5 склянок.

Випікати цей ананасовий торт потрібно з вечора - йому необхідно постояти перед подачею на стіл не менше 6-8 годин у холодильнику.

Бісквітне тісто виготовляється за стандартним рецептом:

• білки перетіраются з цукром до повного розчинення;
• в суміш поступово додаються жовтки і борошно.

Перший корж випікається з 1/3 тіста - форму закривають промасленим папером для випічки, ставлять в нагріту до 180 ° С духовку, перевіряють ступінь готовності, проколюючи зубочисткою або сірником. Духовку потрібно відкривати обережно, щоб тісто не опало.

Для випічки зазвичай достатньо 15 хвилин.

Час, що залишився тісто змішують з какао, випікають за такою ж технологією. Часу на більш об`ємний корж потрібно більше - від 30 до 35 хвилин.

Крем готують так:

• сметану збивають з цукровою пудрою, чверть відкладають;
• додають до основної порції ананаси, нарізані великими шматками і горіхи;
• перемішують.

Бісквіт без какао поки лежить, просочується сиропом з ананасів.

Шоколадний корж розрізають на квадратики, їх змішують з підготовленим кремом, і гіркою вивалюють на світлий бісквіт, створюючи радує очі форму. Оформляють мальовничі руїни відкладеним сметанним кремом.

Шоколад натирають, частина відкладають в сторону. З основної маси варять шоколадну глазур, поєднуючи на водяній бані розтоплений шоколад, вершкове масло і трохи молока. Глазур`ю оформляють торт, посипаючи його додатково тертим шоколадом.

Солодкий хіт залишилося помістити перед подачею в холодильник.

Торт ананасове диво

Цей невеликий шедевр вимагає придбання наступних інгредієнтів:

• борошна - стакан;
• цукру 2 склянки, окремими порціями;
• яєць - 5 шт .;
• какао і крохмалю - по 2 ст. ложки;
• сметани - 300 г;
• цедри, натертої з одного апельсина;
• пакетика згущувача;
• банку консервованих ананасів;
• свіжу або заморожену вишню - 60 г;
• кокосової стружки - 1 невеликий пакетик.

Рецепт приготування бісквіта для чудо-торта трохи відрізняється від звичайного.

1. Жовтки і білки поділяються, перетіраются окремо з цукром з одного стакана, розділеним порівну.
2. Какао і крохмаль додають в жовткову масу і суміш доводять до однорідності.
3. У добре перемішану суміш додають борошно і цедру, все знову перемішують, і тільки потім обережно вводять білкову масу. Щоб тісто не село, його слід обережно перевертати зверху вниз.

Бісквіт же випікається звичайним способом, в розігрітій до 180 ° С духовці. Він повинен вийти об`ємним. Згодом його розрізають на 3 окремих коржа.

Коржі заливаються ананасовим соком для просочення, і поки вони наполягають, необхідно зайнятися приготуванням крему.

Сметану збити з цукром і загустителем, і цим кремом змащують коржі. Крім крему при укладанні між ними викладають шматочки ананасів.

Після установки останнього коржа весь торт промащують кремом, зверху посипають кокосовою стружкою і викладають скибочки ананасів, в центр кожного з них поміщають вишеньку.

2 години в холодильнику, і можна запрошувати гостей на чай.

Рецепт з заварним кремом

Щоб приготувати ананасовий торт безе з заварним кремом доведеться налаштуватися на тривалий процес і мати під рукою безліч інгредієнтів. На приготування страви потрібно часу не менше 3 годин.

Для приготування безе необхідно взяти:

• білок від 4 яєць;
• склянка цукру;
• крохмаль - 1 чайну ложку;
• трохи менше чайної ложки натурального лимонного соку.

Для заварного крему:

• кокосове молоко - 400 мл;
• половину склянки цукру;
• 4 столових ложки борошна;
• масло вершкове - 100 г;
• яйця - 2 шт .;
• сіль і ванілін.

Для фруктового шару:

• баночку консервованих ананасів;
• коричневий цукор - 1 ст. л .;
• сік з половинки середнього лимона;
• кокосову стружку - 2 пакетика.

Починають виготовлення шедевру з безе. Білки збивають, поступово додаючи цукор, поки вони не перестануть стікати з ложки. На цьому етапі в масу додають крохмаль і сік лимона, збивають ще 60 секунд. Чи не перебивати.

Деко вистилають попередньо білим папером, духовку розігрівають до 130 С. Випікають безе таким чином, щоб вийшло 2 коржі з безе, діаметром по 20 см. Спочатку листи з коржами стоять в духовці 30 хвилин, потім температуру знижують до 100 ° С і залишають листи ще на 2 години.

Щоб підготувати ананасовий прошарок, 1/5 частина фруктової нарізки відкладають для прикраси, решту нарізають дрібними шматочками, додають цукор, сік лимона, кокосову стружку на останньому етапі. Суміш кип`ятять на повільному вогні, поки не загусне.

Етапи приготування крему:

1. У кокосове молоко додають яйця, ванілін і цукор, все перемішують і ставлять спочатку на водяну баню, а потім на маленький вогонь. Заходи необхідні, щоб яйця не зварилися.
2. Потім всипається борошно, все підсолювати і вариться до загустіння.
3. Масло і ванілін втручаються в загусла суміш, яку зняли з вогню.

Торт збирають, коли всі компоненти: крем, прошарок і коржі - охололи.

Коржі прошаровуються половиною крему і фруктовою сумішшю, верхній прикрашається кремом. Вся пишність поміщається в холодильник.

Через 2 години, коли крем застигне, верх торта прикрашають ананасами. Смак поліпшиться, якщо ще додати листочки м`яти. Ще на годину в холодильник, щоб шедевр кулінарії дозрів.

І вже потім можна пробувати і захоплюватися.

Приємного вам апетиту і смачної випічки!