Торт на кефірі: як приготувати смачну і ніжну випічку

Кефір - це смачний кисломолочний продукт, який рекомендують пити на ніч. Ті, хто часто його купують, незмінно стикаються з тим, що частина продукту довго стоїть в холодильнику за непотрібністю. Щоб він не пропав, з нього можна спекти повітряні оладки, а ще торт на кефірі. Існує велика кількість рецептів як простих, так і не дуже. Можна спробувати спекти десерт за кількома рецептами і вибрати найбільш вподобаний.

Рецепт простого торта на кефірі

Для приготування випічки за цим рецептом знадобиться мінімум інгредієнтів, а саме: борошно, курячі яйця, кисломолочний продукт, представлений кефіром, цукор, сода і оцет.

Етапи приготування:

• одне яйце добре розтерти зі склянкою цукру до появи шару білої піни. Додати в масу 2 склянки кефіру і пів чайної ложки карбонату натрію, погашеного 1 ст. л. оцту;
• всипати 2 склянки борошна і приступити до замішування тіста. Духовку розігріти до температури 150-170 С і випекти з отриманого тесту по черзі три коржа. Як показує практика, на випічку кожного коржа йде 15-25 хвилин;
• просочення для коржів можна приготувати з того ж самого кефіру, підсолодивши його цукром. Якщо вас цей варіант не влаштовує, ви можете зварити крем з молока, змішати вершкове масло зі згущеним молоком або купити заварний крем в магазині;
• для прикраси використовувати натертий на тертці шоколад, крихту від печива або щось ще, що є під рукою, наприклад, цукерки, так само подрібнені за допомогою терки.

Рецепт шоколадного торта на кефірі

Для отримання цього смачного десерту знадобиться кефір, борошно, цукор, масло тваринного походження - вершкове, какао, яйця, сметана, ванілін, згущене молоко, розпушувач.

Етапи приготування:

• стакан цукру розтерти з 100 г масла і 2 яйцями. Влити стакан кефіру і додати половину склянки сметани. Добре перемішати, щоб маса стала однорідною;
• просіяти 2 склянки борошна, додати розпушувач і півсклянки какао. Акуратно змішати суху суміш з рідкою, ретельно перемішати. Тісто має вийти таким же густим, як на оладки;
• розділивши його на дві частини, випекти по черзі два коржі, кожен з яких мав би рум`яний золотистий відтінок;
• для приготування крему необхідно розтерти 100 г злегка м`якого масла з половиною банки хорошого згущеного молока. Це буде одна частина крему. В окремому посуді збити 2 яйця і склянку цукру, розвести молоком в кількості половини склянки і додати 2 ст. л. муки. Поставити склад на вогонь і дочекатися, коли на поверхні з`являться характерні бульбашки, постійно помішуючи. Охолодити і змішати обидві частини крему;
• якщо на ваш погляд склад буде рідкуватий, в нього можна ввести зварену на молоці або воді манку, а якщо дуже густим, то можна додати молока. Промазати коржі кремом і прикрасити десерт шоколадною крихтою.

Якщо немає часу і бажання готувати такий крем, можна приготувати торт з кефіру і варення. Тобто використовувати замість крему підходящого консистенції варення, джем або повидло.

Рецепт торта «Наполеон» на кефірі

Кефір дуже часто використовують для приготування листкового дріжджового тіста. Як відомо, з такого тесту готують улюблений усіма торт «Наполеон». Його можна випекти як в духовці, так і мультиварці. З інгредієнтів знадобляться борошно, вершкове масло, кефір, яйця, сіль, молоко, цукор і ванілін.

Етапи приготування:

• для тесту необхідно просіяти 500 г борошна, вбити в неї одне яйце і вилити склянку кефіру. Додати чверть чайної ложки солі і замісити тісто;
• скачавши його в кулю, прибрати під чисту тканину і помістити в холодильник на півгодини. Розм`якшити 400 г масла і акуратно розім`яти з 2 склянками борошна;
• дістати з холодильника тісто і розкачати його в квадрат. У центр помістити масу з масла і муки, згорнути конвертом і стиснути по краях;
• розкачати тісто в прямокутник і скласти його навпіл. Знову прибрати в холодильник на півгодини. За подію цього часу масу розкачати, скласти вчетверо і знову віднести в холодне місце на 20 хвилин;
• можна повторити цей процес ще пару раз. Готову листкову масу розділити на кілька частин, розкачати ці частини і випекти;
• для приготування крему півлітра молока, змішаного з 200 г цукру, поставити на вогонь і прокип`ятити. Борошно в кількості 100 г підсмажити в духовці або на сковороді до золотистого кольору, вбити в неї 4 яйця і заважати до того моменту, поки маса не придбає однорідну консистенцію;
• влити в цей склад суміш цукру і молока і додати пакетик ваніліну. Включити під сковородою газ і, постійно помішуючи, дочекатися появи на поверхні характерних бульбашок. Охолодити і використовувати для просочення коржів. Все, торт готовий.

Кефір використовується для приготування найрізноманітнішої випічки - Тортів, пирогів, оладок, пиріжків, кулеб`як і т.д.

Дріжджове тісто на цей кисломолочний продукт є універсальною масою, з якої можна приготувати все, на що вистачить фантазії.

Податливість консистенції відчувається вже при замісі, але найголовніше, що випічка на основі кефіру тесту довго залишається м`якою і не черствіє протягом тривалого періоду часу, чого не скажеш про випічці на молоці.

А вже її чудовий смак ви можете оцінити і самі, приготувавши що-небудь по представленим вище рецептами.

Приємного апетиту вам і вашим гостям, і смачних тортів!