Подорожуємо до франції: готуємо круасани з листкового тіста

Складно зустріти людину, яка хоча б раз в житті не куштував відомі у всьому світі круасани. Магазинна випічка ніколи не зрівняється з домашніми варіантами, оскільки можна контролювати рецептуру і підбирати улюблені інгредієнти для начинок.

Як приготувати круасани з листкового дріжджового тіста?

Незважаючи на те що в класичному рецепті дріжджі не використовуються, багато хто любить готувати пишну випічку. Найголовніше, це правильно зробити тісто.

Для цього рецепта необхідно підготувати такі продукти: 3 ст. борошна, 5,5 ст. ложки цукру, 2 великих яйця, 25 г пресованих дріжджів, 3/4 ст. молока, пачку вершкового маслом, дрібку солі і соди, гашеного оцтом.

етапи приготування:

1. Почнемо з тіста на листкові булочки, яке можна буде використовувати для приготування іншої випічки. Для початку дріжджі розчиніть в підігрітому молоці. Туди ж покладіть цукровий пісок, сіль, соду, яйця, 2 ст. борошна і трохи олії. Вимісити будь-яким звичним способом, а потім, оберніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на 40 хв. Після закінчення часу дістаньте, обомніте і розділіть на 2 частини. Розкачайте пласти і один з них обмажте вершковим маслом. Накрийте другим, знову змастіть маслом, а потім, скрутіть в кулю і повторіть спочатку весь процес. Загалом, процес рекомендується повторити 3-4 рази. Після цього залиште заготовки в теплому місці на 40 хв .;
2. У цей час можна зайнятися начинкою. Ви можете вибрати будь-який варіант, головне, правильна консистенція, схожа на крем або дрібнозернистий фарш. Якщо використовується шинка або сир, то ці продукти можна просто нарізати невеликими трикутниками;
3. Переходимо до формування булочок, для яких масу потрібно ще раз обмять, розділити на частини і розкачати завтовшки не більше 5 мм в пласти. Розділіть їх на квадрати, а потім, на трикутники. Начинку потрібно викладати ближче до однієї з широких сторін трикутника. Саме з цього ребра і потрібно починати згортати круасан, який за формою повинен нагадувати півмісяць;
4. Деко застеліть пергаментом і викладайте на нього заготовки на невеликій відстані один від одного. Залиште все ще на півгодини, а потім, деко відправте в духовку, яку потрібно розігріти до 180 градусів, і готуйте протягом 20 хв. Випічка вийде пишною і рум`яної.

Рецепт круасанів з листкового дріжджового тіста

У класичному варіанті випічку готують саме без використання дріжджів. Розглянемо процес приготування круасанів без начинки, але при бажанні ви можете покласти всередину крем, шинку, ягоди та іншу начинку.

Для готування дріжджового тіста слід підготувати такі інгредієнти: 500 г борошна, 300 г вершкового маслом, 1 ст. води і щіпку солі.

етапи приготування:

1. Борошно з`єднайте з сіллю, і отсипьте невелика кількість. Масло розділіть на 6 однакових частин і одну з них розтопіть на водяній бані з невеликою кількістю рідини. Влийте масло до борошна, замісити, оберніть харчовою плівкою і залиште на годину в холодильнику;
2. Розділіть отриману кількість на 2 рівні частини і розкачати пласти, при цьому рухаючись в одному напрямку і підсипаючи борошно. Їх оберніть щільно харчовою плівкою, згорніть і покладіть ще на годину в холодильник;
3. Після закінчення часу один пласт змастіть розтопленим маслом і накрийте другим листом. Гарненько розкачайте і розділіть на квадрати, а потім на трикутники. Рухаючись з широкої сторони, поверніть трикутники в трубочку;
4. Деко застеліть пергаментом, викладіть заготовки на відстані один від одного і залиште на півгодини, що дозволить тесту піднятися. Для отримання блискучої поверхні можна змастити все жовтком. Готувати потрібно при 180 градусах в духовці протягом півгодини. Випічку можна прикрасити цукровою пудрою, топленим шоколадом і т.п.

Рецепт круасанів з листкового тіста з шоколадом

Випічка з шоколадом, напевно, ніколи не перестане бути популярною. Її люблять як дорослі, так і діти. Ми розібрали, як приготувати листковий варіант з додаванням дріжджів і без них, тепер будемо використовувати готові пласти, які можна не тільки зробити своїми руками, але і придбати в найближчому магазині. Кількість інгредієнтів розраховане на 12 порцій.

Для цієї випічки з шоколадом необхідно підготувати такий перелік продуктів: 0,5 г готового тіста, 125 г шоколаду, 13 ч. Ложок цукрового піску, 55 мл молока і щіпку солі.

етапи приготування:

1. Покупне тісто потрібно розморозити, а потім, розкласти його на присипаної борошном поверхні. Розгортати пласти не потрібно. Кожну частину розріжте на квадрати, а потім, на трикутники;
2. Плитку шоколаду розділіть на шматочки і покладіть їх на підготовлені трикутники ближче до короткій стороні. Починаючи з цього ж боку, скрутіть круасани, щоб гострий кінець виявився зовні. Викладайте на деко з пергаментом. Використовуючи пензлик, кожну заготовку змастіть молоком і присипте невеликою кількістю цукрового піску. Готуйте при 180 градусах протягом 25 хв.

Рецепт круасанів з листкового тіста зі згущеним молоком

Ще один популярний варіант випічки, який особливо люблять діти. До речі, круасани смачні не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді. Ви можете давати пару домашніх булочок дитині в школу і брати з собою на роботу.

Для готування слід взяти такі інгредієнти: 900 г готового листкового тіста, 400 г згущеного молока, яйце і 25 г цукрового піску.

етапи приготування:

1. Пласти трохи розкачайте і виріжте з них трикутники, розмір яких залежить від бажаного обсягу круасанів;
2. Згущеним молоком змастіть короткі сторони трикутника і загорніть трубочку, не забувши краю підігнути всередину. Викладайте заготовки на деко, який потрібно змастити маслом або застелити пергаментом. Залиште всі на 15 хв. в теплому місці;
3. Збийте яйце з цукром і змастіть сумішшю круасани. Готуйте в духовці, яку потрібно розігріти до 180 градусів протягом 25 хв.

Як з листкового тіста зробити круасани з шинкою і сиром?

Випічка з солоною начинкою не менше смачна в порівнянні з солодкими варіантами. Такі булочки можна назвати закритими сандвічами, які можна їсти з будь-якими напоями.

Щоб зробити круасани, слід підготувати такі продукти: 0,5 кг готового тіста, 225 г шинки, 85 г сиру, 1,5 ст. ложки дижонской гірчиці, 1 ст. ложку кунжутного насіння і яйце.

етапи приготування:

1. Тісто розморозити при кімнатній температурі, трохи розкачайте його в одному напрямку,
   сформувавши довгу стрічку шириною приблизно 18 см. Розріжте пласт на трикутники;
2. Щоб зробити начинку, сир натріть на дрібній тертці, а шинку наріжте трикутниками, розмір яких повинен збігатися з листкової основою;
3. На кожен шматочок тіста викладіть трохи гірчиці і розрівняйте її по всій поверхні. Потім, покладіть слайс шинки біля основи, а зверху трохи сиру. Починаючи з широкої сторони, поверніть рулончик і трохи підігніть краю, щоб форма була схожа на півмісяць. Заготовки викладіть на деко, застелене пергаментом, зверху змастіть яйцем і посипте кунжутом. Готуйте при 180 градусах протягом півгодини.

Як ви бачите, відомі у всьому світі круасани з листкового тіста робити нескладно, якщо слідувати рецептом і враховувати всі рекомендації. Експериментуйте з начинкою, наприклад, дуже смачними і ніжними виходять булочки з заварним кремом і джемом.

Ви можете використовувати різні види крему, ягоди, фрукти, ковбаси, в загальному, все, чого тільки забажає душа. Смачного!